Не кексом единым.... или Йоркширские пудинги

Что-то я все о сладком да о сладком...

Овсянка Сэр! - Видео Dailymotion

Это что-то невероятное, эти пудинги. Невероятно простое, вкусное и перспективное в плане полета фантазии блюдо.

На Рождество у меня были пудинги с начинкой из печени трески:

печень трески(из банки) - прим.100г
огурец свежий - 1 шт средний
лук зеленый
яйца вареные - 3 шт.
перец по вкусу, можно подсолить.

Печень размять, огурец, лук и яйца мелко порубить, все смешать. Добавить чего не хватает: соли там, перцу, может даже ложечку майонезу кому-то захочется.

А вот и сам пудинги:

Взято здесь

Ингредиенты на 12 штук:
125 г муки
200мл молока
2 яйца
щепотка соли
сахар по желанию (если делаете сладкие пудинги, или, как я, добавляю пол чайной ложки, что бы чуточку оттенить вкус)

П р и г о т о в л е н и е:
Смешать муку с половиной молока и яйцами.
Добавить щепотку соли. Влить оставшееся молоко, тщательно размешать тесто. По консистенции напоминает блинное.

Перелить тесто в кувшин (или что-нибудь с носиком, я переливаю в мерную чашу) и оставить на пару часов, а лучше на ночь.

В формочки – силиконовые или алюминиевые – положить по кусочку масла и поставить на 1-2 минутки в духовку, разогретую до 220 градусов (у меня это занимает вообще пару секунд, как только масло полностью расплавилось, достаем формочки, что бы оно жариться там не начало).

Как только масло растопится, вынуть формочки и тщательно смазать маслом внутреннюю поверхность форм. Налить тесто примерно на треть или половину высоты формочек.

Поставить формочки в духовку на 15 минут и печь, не открывая дверцу.

Обратите внимание: если духовка горячая, тесто запечется сразу, и получится с краю тесто, внутри пусто. Если их подержать подольше, они станут более твердыми и жесткими, но меньше осядут. Если вытаскивать через 15 минут (+ 5 минут еще в духовке), то пудинги будут очень мягкие и нежные, но осядут чуть побольше.

Важно: если у вас форма на 6 шт, то прежде чем наливать следующую порцию теста, форму необходимо помыть, остудить, и лишь потом все повторять с самого начала - с масла. Иначе ничего не получится.

Выключаем духовку, даем постоять там пудингам еще 5 минут и вытаскиваем их.

Когда пудинги подостынут, вытаскиваем из формы и заполняем любой начинкой. Это может быть ваш любимый салат, может быть яйцо-сыр-майонец-чеснок, я очень люблю грибы-сливки-сыр (если есть маринованный огурчик и его туда же). На фотографиях они у меня с жульеном (курица+грибы+сливки, заранее запеченные и разогретые). Вкусно, быстро, оригинально!

Я тесто сделала с вечера, в такой штуковине получилось очень быстро и поставила на ночь в холодильник.
 

 Дальше все по рецепту, разлила в силиконовые  формочки для маффинов и выпекала.

Интересно было наблюдать за пудингами в духовке. Они надулись, повылазили из формочек и выглядели вот так:

Потом уже стали такими:

На вкус очень приятные, мягкие и на следующий день такие же вкусные и не резиновые.

Мои домашние были в восторге и требуют еще. Хочу попробовать сделать сразу с начинкой, уже начиталась и насмотрелась картинок по этому поводу, буду экспериментировать.

Рождественский фруктовый кекс с коньяком

Такой был в прошлом году

А такой в этом:

В исходный рецепт добавила 1 ст.л. какао и сверху залила своим любимым шоколадным ганашем 

Основу испекла еще перед Новым Годом, завернула в фольгу и хранила на балконе. Перед Рождеством пропитала немного коньяком и залила ганашем.

Очень вкусно и необыкновенно питательно. :)

Новогодний(Рождественский венок)

По мотивам этого видео

Я задействовала шоколадные капкейки и ванильные капкейки, пропитанные дополнительно сиропом с коньяком и взбитый кондитерский крем, подкрашенный зеленым красителем. Такого зеленого цвета как на видео мне достигнуть не удалось, да я и не стремилась. Рельефность тоже подвела, ибо кондитерский крем по консистенции более близок к взбитым сливкам а не масляному крему, поэтому рельефы вышли более мягкие.
Но в целом семья осталась очень довольна и вкусом и видом десерта.

Слоеный пирог с семгой

Готовое слоеное тесто.
Начинка:
нижний слой:вареный рис, мелко порубленные вареные яйца. зеленый лук;
верхний слой: малосольная семга, мелко накрошенный репчатый лук, приправа для рыбы.
Верх пирога смазан яйцом взбитым со сметаной.
Выпекать при 175 градусах минут 40.