Полезный совет

Чтобы варить суп было не так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете какой-нибудь ингредиент.

Валентинки :) Желе и шоколадный кекс с клюквенной начинкой

Вот такие валентинки были у нас 14 февраля:

Это такой желатиновый тортик. Само желе сделано из покупного в пакетиках, там внизу три разноцветных слоя. Сердечки: залила в формочки для маффинов, перед заливкой последнего слоя аккуратно выложила на поверхность и залила желтым желе.

А это

шоколадный кекс с клюквенной начинкой

отсюда

СОСТАВ

ТЕСТО

100г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 + 1/4 стакана муки, 50г сметаны, 2 ст ложки какао, 2 ч ложки разрыхлителя, щепотка соды, щепотка соли 

НАЧИНКА

100г клюквы, 1 ст ложка сахара, 1 ст ложка с горкой крахмала

ГЛАЗУРЬ

40г сливочного масла, 50г молочного шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Начинка

В блендере взбить клюкву с сахаром и крахмалом.

Если нет блендера, то пропустить клюкву через мясорубку и потом вмешать в неё сахар и крахмал.

Тесто

Довести сливочное масло до комнатной температуры.

Миксером взбить яйца с сахаром; потом добавить масло и сметану и ещё взбить.

Вмешать сухие компоненты - муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.

Должно получиться мягкое, густое, мажущее, не текучее тесто.

Если тесто получилось слишком густым - добавить сметану, если слишком жидким - вмешать немного муки.

Форму слегка смазать растительным маслом и припорошить мукой.

Выложить половину теста. Распределить её так, чтобы в середине было углубление. Тестяные бортики постараться сделать повыше.

В углубление выложить клюквенную начинку.

Важно, чтобы она вся была заключена в тесто, иначе при соприкосновении с формой начинка будет подгорать.

Края теста аккуратно загнуть на начинку.

Сверху выложить оставшееся тесто.

С этим могут возникнуть сложности, т.к. тесто густое.

Поэтому тесто нужно выкладывать на начинку маленькими кучками, а потом заглаживать эти горки сверху, образуя плоскую поверхность.

Форму затянуть фольгой.

Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке 50~60 минут (в зависимости от формы). Готовность проверять деревянной палочкой.

Готовый кекс вынуть из духовки, слегка остудить и методом переворачивания вынуть из формы.

Глазурь

В маленькой кастрюльке разогреть масло и в нём растопить шоколад.

Перемешать, чтобы получилась однородная масса.

Немного остудить, чтобы масса немного загустела.

Равномерно вылить на кекс.

Кекс бесподобно вкусный, в меру сладкий. Клюкву я не терла, целые ягодки смешала с сахаром и крахмалом, они потом так замечательно лопаются во рту. 
Когда-то я этот кекс делала и с вишней, тоже очень вкусно.

Куриные желудки под соевым соусом

взято на моем любимом сайте Бешеные пчелки

фото также сперла оттуда, ибо своего так и не удалось сделать.



Ингредиенты:

Куриные желудки - 700 г.
Лук - 1 средняя головка
соевый соус - 4 ст. л
томатная паста - 2 ст. л.
соль
чеснок - 2 зубчика
красный перец

Приготовление:

Желудки почистить (если они не чищены), отварить в подсоленной воде в течении 30 мин. Вытащить из бульона, нарезать полосками. Лук порезать полукольцами, слегка обжарить на растительном масле, добавить желудки, соевый соус, томатную пасту и красный перец. Тушить под крышкой 10 минут. За пару минут до готовности добавить давленный чеснок.
Готово!

Комментарии: можно готовить без томатной пасты -  вкус получается более восточный.

Мои комментарии: я чеснок не клала, но добавила итальянских трав, лук резала мелко. Получилось очень вкусно, двойная порция(1,5 кг желудков) улетела за два присеста и народ требует продолжения банкета повторить.

Наливные дрожжевые пироги

Обожаю наливные пироги, как сладкие, так и несладкие. Это замечательная находка для хозяйки: тесто делается быстро и печется быстро, как правило на дольше 30 минут. И самое главное: не требует дополнительного места, времени и усилий для раскатывания и разделывания на изделия.

Большинство рецептов наливных пирогов на соде или разрыхлителе.
Приведу несколько примеров:
Самый удачный МАЙОНЕЗНЫЙ пирог. Из этого теста также можно делать маленькие порционные пирожки в формочках для тарталеток

Еще есть рецепт наливного пирога на кефире:

Для теста:

2 яйца
1,5 стакана кефира
соль-0,5 чайной ложки
сода 0,5 чайной ложки+уксус
мука.

Честно скажу, еще не пробовала, поэтому за результат не ручаюсь.

Еще один очень распространенный в интернете рецепт наливного пирога БОГАЧ-БЕДНЯК. В первый раз, когда его сделала, выкинула рецепт из записной книжки подальше. Через некоторое время снова наткнулась и подумала, а вдруг, в первый раз мне просто не хватило хозяйского мастерства. Еще раз уже с авторскими поправками сделала и все равно получилось невкусно. Не рекомендую.

А тут недавно подумалось: если наливные пироги бывают на соде, может бывают и на дрожжах? Полазила по инету и точно, есть такое!:)

Первый же эксперимент получился весьма удачным и повлек за собой последующие))

Всё быстро и просто:
Итак:
На круглую форму для пирога объемом 2,5 литра(диаметром прим.28 см) нужно взять
0.5 л теплой воды
2 яйца
100г растопленного маргарина или слив. масла
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахара(для несладкого пирога, для сладкого ложек 5)
1 ч.л. соли
2 ч.л. быстродействующих дрожжей(Саф-момент. например(я беру львовские))
Муки примерно 700-800г(чтобы тесто было как на густые оладьи)

Смешать все жидкие компоненты, добавить туда соль и сахар, просеять муку, смешанную с дрожжами и замесить тесто. Дать подойти где-то часик.
(очень удобный вариант: сделать тесто вечером и сразу поставить в холодильник, утром вынуть и пока будете возиться с начинкой, тесто подойдет)

В форму выливаем половину теста. кладем начинку и сверху заливаем второй половиной теста.
Можно поэкспериментировать с украшениями, вроде как у меня на пироге в фруктами, но особо не развернешься, так как тесто расплывается.

Выпекать при температуре 200-225 градусов примерно полчаса. маленькие пирожки минут 15.

Готовый пирог еще горячим можно смазать сливочным маслом, получается красивый глянец на корочке.

Желательно, чтобы начинка была готовая, не сырое мясо или овощи.

Пирог получается мягкий, пористый, без жестких корок. Хорошо хранится.

Этот с капустой. яйцами и колбасой:

Этот с яблоками и сливами(замороженными)

А маленькие пирожки я сфотографировать забыла...или не успела ;))