Свадебный торт к 20 летнему юбилею

Мой первый "настоящий " торт, сделанный и украшенный по всем правилам.
Коржи: классический бисквит, пропитанный сахарным сиропом с сиропом "Пина-колада" и коньяком.
Крем: масляный "Пятиминутка" с сиропом "Пинаколада" и коньяком ;)
Прослойка: консервированные ананасы.

Ванильные капкейки с кремом Швейцарская меренга(масляно-белковый)

Взято в замечательном кондитерском блоге July's Cupcakes

На 12 штук

Нам понадобится
120 гр. масла
130 гр. сахара
3 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта или 2 пакетика ванильного сахара
200 гр. муки
1 1/2 ч.л. разрыхлитель (backpulver)
1/4 ч.л. соли
60 мл. молока

Разогреть духовку до 170 С°. В форму для маффинсов положить бумажные формы - чашечки.

В миску миксера положить масло комнатной температуры и сахар. Взбить всё на высокой скорости (примерно 6 мин.) до легкой и пушистой консистенции.

Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
В отдельной миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соль.

Теперь на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки и молока, в три дополнения, начиная и заканчивая мукой.
Спатулой соскрести тесто со стенок чашки по мере необходимости, и снова перемешать миксером на низкой скорости.

Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки
(СУПЕР ВАЖНО - ФОРМОЧКИ ЗАПОЛНЯТЬ ЧУТЬ БОЛЬШЕ ПОЛОВИНЫ) и выпекать в течение примерно 17 - 20 минут.

Проверить на готовность можно зубочисткой. Вставленная в капкейк, она выходит чистая. (Всегда проверяйте несколько минут до указанного времени выпечки. Не более или испечённые кексы будут
сухими.)

Вытащить из духовки и положить на решетку, чтобы охладить на 5 мин. Затем полностью вынуть из железной формы и охладить около часа на решетке.

КРЕМ ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА
На 12 штук капкейков нам понадобятся:
6 белков
180 гр сахара
500 гр масла
1 ч.л. чистого экстракта ванили

Масло с холодильника нарезать на небольшие кусочки и дать постоять, чтоб масло было комнатной температуры.
Белки соединить с сахаром в жароустойчивой миске. Установить на кастрюлю с кипящей водой. Нагревать на водяной бане, постоянно мешая лопаткой или спатулой пока смесь не будет теплая на ощупь и сахар не растворится (смесь должна быть абсолютно гладкой, когда протираешь между пальцами)

Перелить смесь в чашку миксера (ОЧЕНЬ ВАЖНО: Чтоб и венчик для взбивания и чашка были чистыми и сухими, если хоть чуть, чуть жира попадёт в смесь, белок не взобьётся!!!!!)
Начиная с низкой и постепенно увеличивая до средне-высокой скорости, взбивать до жесткой (но не сухой) формы пики. Продолжать взбивать, пока смесь не станет пушистая и блестящая, и полностью прохладная (тест: коснувшись дна чаши), около 10 минут.

Переключить скорость на низкую и добавлять сливочное масло, несколько ложек в минуту, смешивая хорошо после каждого добавления. После того как все масло было добавлено, добавляем ванильный экстракт.Продолжаем взбивать на низкой скорости, пока все пузырьки воздуха не будут устранены, около 2 минут.

Держать крем при комнатной температуре, если крем будет использован в тот же день.

В холодильнике крем хранится до недели, в морозилке до двух месяцев.

Если вдруг при добавлении в белок масла крем стал выглядит, как творог - крупинками, не отчаивайтесь и не спешите выкидывать в мусорный бак. Крем свернулся, потому что ингредиенты имели разную температуру!
Всё поправимо. налейте очень горячую воду в ёмкость чуть больше в которой взбивали крем, поместите туда чашку с кремом и перемешивайте лопаткой до однородности (аккуратно не перегрейте, в противном случае крем будет жидковат. Если это случилось, поставьте крем на 20 минут в холодильник)
Взбейте крем до однородности.

Брюссельские дрожжевые гофры и все, что с ними можно сделать.

Обнаружила большое недоразумение: я до сих пор не описала самые любимые и ходовые гофры. Хотя нет, вот тут уже было, но в сладком варианте.

А сегодня я хочу рассказать в каком варианте предпочитают эти гофры в моей семье .

Итак,

Ингредиенты:

мука пшеничная - 500 г

масло сливочное -100 г

молоко -350 г

минеральная газированная вода -500 г

яйцо -2 шт

сахар -1 ст л

дрожжи сухие( Саф-Момент) - 6 г(1 ч.л.)

соль - щепотка

Способ приготовления:

Растопить масло,смешать с теплым молоком и газированной водой. Добавить взбитое яйцо, сахар,соль. Взбивая,постепенно добавлять муку с дрожжами, довести массу до однородности. Тесто получается достаточно жидкое.

Оставить на 30 мин для подъема.

Выпекать на разогретой вафельнице до легкого румянца. Готовые вафли посыпать сахарной пудрой. Подавать обязательно теплыми, со взбитыми сливками и клубникой.

Если вафли остыли , пока вы их пекли, не поленитесь разогреть буквально 5 сек в микроволновке. Ешьте и наслаждайтесь! Они настолько воздушные, просто тают во рту.

Хлебопечка

Мои комментарии:

По вкусу эти гофры напоминают мне оладьи, но менее калорийные и ячейчатые(в ячейки больше сметаны влазит)).

Я добавляла обычную воду и 1 ч.л. разрыхлителя в муку, дрожжи "Львовские",
Для сладких гофр сахару можно добавить побольше(3-5 ст.л.)
Огромное преимущество этого рецепта, что тесто можно сделать с вечера и сразу поставить в холодильник. Там оно будет потихонечку созревать, а утром - вуаля! горячий свежий завтрак. В общем, "утром деньги - вечером стулья, вечером деньги - утром стулья"(с)

Я предпочитаю несладкий вариант этих гофр с припеками: сырой тертый картофель, мелко нарезанная зелень, болгарский перец(замороженный мелко нарезанный), репчатый лук и горсть сырого фарша(по вкусу получается как беляши), тертый сыр, колбаса и т.д.
Все эти продукты лучше добавлять непосредственно перед приготовлением, чтобы они не бродили ночь с тестом.
Употреблять со сметаной.

Мое скромное фото)

Это картофельные гофры с репчатым луком(темные кусочки).

Гофры "Ням-ням" и Брауни

Сегодня расскажу еще о двух рецептах гофр, оба имели много восторженных отзывов на форумах.

ГОФРЫ НЯМ-НЯМ

Маргарин — 180 г,
сахар — 180 г,
ванилин — 1 пакетик,
яйца — 4 шт,
мука пшеничная — 250 г,
разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.,
сметана или  детский творожок — 150 г.

Размягченный маргарин взбить с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавить яйца, продолжая взбивать. Потом взбивая медленее добавить сметану, муку с разрыхлителем. Тесто получается как сметана, я клала по 2-3 столовые ложки в вафельницу в 1 блок. Выкладывала и давала остыть. Они и горячие очень вкусные, но как остывают становятся рассыпчатыми и хрустящими.

Взято на Хлебопечке

Описание привела как было на форуме, без изменений.

Мои комментарии: гофры, действительно, вкусные и красивые, но в горячем виде слишком чувствуется запах яиц, как гоголь-моголь)) на любителя. Остывшие теряют этот запах и нам больше понравились.

ГОФРЫ БРАУНИ

Взято на Say7

170 гр горького шоколада
100 гр сливочного масла
2 больших яйца
1 чашка сахара
1 ст.л. какао пудры
1 ч.л. экстракта ванили
1 ч.л. кофе помол эспрессо
1/2 ч.л. соли
2 чашки муки
1-2 ч.л. раст масла для смазывания вафельницы.
______________________________________________________
1. Растопить на водяной бане или медленном огне шоколад и сливочное масло.
2. В большой миске смешать: яйца, сахар, какао порошок, кофе молотый помол эспрессо, соль до однородности. Добавить шоколадно масляную эмульсию и размешать. Всыпать просеянную муку и размешать до однородной вязкой массы.
3. Выпекать примерно 2 минуты на максимальном жаре. Готовые вафли будут очень мягкими! но по мере остывания они будут крепче.

И снова мои комменты: шоколада наскребла только 150г(1,5 плитки). От себя добавила разрыхлитель(я знаю,  что в брауни вроде не положено, но я кладу). Вместо сухого кофе налила кофеного ликеру, на глаз.
Тесто вышло довольно густое, по факту, песочное. Скатала шарики размером с грецкий орех, затем немного сплющивала шарик и клала в вафельницу.

Получилось скорее печенье. На вкус божественно! Даже почти не жаль 1.5 плитки шоколада))
Ели с вареной сгущенкой и кондитерским кремом.

P.S. Гофры очень калорийные Ням-ням ок.360Кк, а Брауни 400Кк на 100г. Одна штучка весит примерно 50г.

Эх. Дольче Вита!)))

Тыквенная выпечка

Тыквенный татен с апельсином


В жизни пирожок выглядел симпатичнее)

Ингредиенты: (для теста) 200 г муки, 100 г масла, 6 столовых ложек холодной воды; (для начинки) 500 г очищенной тыквы, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 столовых ложки апельсинового сока, цедра половинки апельсина.

Приготовление. Замесить тесто из муки, масла и холодной воды, убрать тесто в холодильник на полчаса. Тыкву нарезать кусочками и посыпать ее смесью из 25 г сахара и мелко натертой цедры.
В форме для выпечки или сковороде, которую можно поставить в духовку, растопить масло, посыпать его равномерно оставшимся сахаром и довести до светло-коричневого оттенка (очень важно не передержать сахар!).
Выложить ровным слоем тыкву на приготовленную карамель, полить апельсиновым соком и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
В это время раскатать тесто и накрыть им полуготовую тыкву, загнув края теста вниз. Снова поставить в духовку и выпекать еще 30 минут (тесто должно подрумяниться). Дать готовому пирогу постоять 5 минут, а затем перевернуть его на блюдо. Делать это нужно осторожно, что не обжечься горячим сиропом.

Примечание. Для этого блюда можно использовать и готовое слоеное тесто (250 г). К тыкве можно добавить корицу или яблоки.

Я сделала с готовым слоеным тестом. В начинку положила не только апельсиновую цедру, но и кубики апельсина. Сочетание апельсин-тыква-корица получилось очень гармоничное.
Пожалуй, с песочным тестом, а еще лучше с наливным майонезным тестом было бы интереснее. Зато с готовым слоеным быстрее;)


Тыквенные кексики от Джейми Оливера



Обожаю этот цикл передач, где он на даче, так все уютно)

А вот рецепт:
400г тыквы
400г сахара
4 яйца
щепотка соли
175 г растительного масла(я взяла 100г растопленного маргарина и 75 г растительного масла)
300г муки
2 ч.л. с горкой разрыхлителя
1 ч.л. корицы
горсть грецких орехов
цедра лимона и апельсина

Все закинуть в блендер, размолоть в однородную массу, разложить по формочкам и выпекать 20-25 минут при 180 градусах

Крем:
400г сметаны
150 г сахарной пудры(можно меньше, кто как любит)
ваниль
цедра цитрусовых
грецкие орехи
взбить миксером( я всегда добавляю загуститель, ибо магазинная сметана не взбивается)



получилось около 30 кексов, все тесто в мой блендер не влезло, муку добавляла вручную)))Пекла не сразу все. Часть теста два дня простояла в холодильнике и все равно получились отличные кексы.
так что, если вам 30 штук много, смело делите все ингредиенты на 2.

Это очень и очень вкусно, в осенний день эти пряные кексики с вкуснейшим кремом просто то, что нужно!

Мититеи в аэрогриле

В честь Международного дня повара = будущего Великого Шефа)))

Мититеи - это такие молдавские колбаски на гратаре(гриле). На мой взгляд, очень похожи на люля кебаб (хотя кто-нибудь за эти слова сейчас точно захочет кинуть в меня тапком))).

Главное вкусно и оригинально.
Изучила в интернете всякие советы-секреты и сейчас расскажу, как готовила я)

Ингредиенты:
Фарш - 2 кг,
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 1 гол.
Крахмал картофельный - 3 ст.л. с горкой
Сода - 0,5 чайной ложки.
Соль, приправы по вкусу

Еще шпажки деревянные(посмотрите, чтобы в гриль поместились и не забудьте предварительно намочить в воде, чтобы в гриле они не горели)

Итак, у меня было около 2-х кг смешанного фарша. Во всех рецептах требуется его сильно измельчить(прокрутить раза два через мясорубку). Так как мой фарш был раздобыт в морозилке, то есть уже прокручен когда-то, то крутить его еще раз через мясорубку(а потом её еще и отмывать) мне не хотелось. И так сойдет ;)

В фарш добавила 2 больших луковицы и, наверное, головку чесноку, стакан минеральной воды с газом, соль, перец, разные приправы для мяса и хорошенько вымешала. Затем добавила 3 ст.л. с горкой картофельного крахмала и пол чайной ложки соды(страшновато было, но в рецептах так писали и я рискнула). Никаких яиц.

Теперь самое главное: фарш нужно не только хорошо вымешать, но и выбить. Зачерпываете мясо руками и бросаете его в миску. В идеале сразу целым куском, но у меня ладошки маленькие, а фаршу было много, поэтому я выбивала горстями. Бросать долго, раз 30. Вы увидите, что он начинает превращаться в однородную цельную массу.

Ставим в холодильник на несколько часов.
Затем берем кусок фарша и налепливаем на деревянную шпажку. Советуют формировать мититеи, смазав руки раст. маслом, но я смачивала водой.

Выпекание:
высокую решетку аэрогриля застелить фольгой так, чтобы вышла гофра(то есть между прутьями решетки делать углубления) надеюсь понятно объяснила. Туда будет стекать лишний жир. Смазать растительным маслом и выложить мититеи.

Аэрогриль разогреть, поставить решетку в колбу и выпекать 15 мин при темп.200 градусов, перевернуть и выпекать еще 10-15 минут.оп,
Выложить на блюдо и сразу посыпать зеленью(в идеале свежей кинзой)





Подавать с соусом муждей.
У меня был томатный соус(томатная паста, соевые соус, ложечка горчицы, сахар по вкусу, если слишком густо, можно разбавить кипяченой водой, можно добавки всякие по вкусу: чеснок, лук, приправы) и тартар(майонез, маринованные огурцы очень мелко рубленные, укроп, много чеснока), все, естественно, домашнего производства.
Еще хорошо подходит к этому блюду маринованый лук(лук нарезать кольцами, посолить, посыпать сахаром и залить раствором уксуса с водой 1:2. дать настояться)

Консистенция и вкус получились однозначно похожи на те мититеи, что я ела в детстве в придорожном ресторанчике под Тирасполем.

Великий Шеф в целом одобрил, сделав пару замечаний относительно перебора с приправами и недостаточной сочности.

ГОФРЫ(толстые вафли). Брюссельские гофры.

Гофры получили популярность из Бельгии. Я не буду копипастить историю их успеха, она практически без вариантов одна и та же кочует по всем кулинарным сайтам.
В кратце: все гофры - бельгийские, делятся они на брюссельские(мягкие как оладьи, на дрожжах или закваске) и льежские(тверденькие, похожи на песочное печенье, главное - обсыпаны "жемчужным" сахаром, который нигде не купишь).
Остальное - фантазии и вариации. Например, на соде - американский вариант.

Я уже попробовала испечь три вида гофр: брюссельские, льежские(увы, без "жемчужного" сахара) и картофельные - эти вообще ни в какие ворота не лезут какую классификацию не вписываются, тем не менее по требованиям трудящихся готовила их уже два раза подряд.

Начну с Брюссельских:
Ингредиенты

мука пшеничная - 500 г
масло сливочное - 100 г
молоко - 350 г
минеральная газированная вода - 500 г (у меня не было, добавила просто воды и 1 ч.л. разрыхлителя)
яйцо - 2 шт
сахар -1 ст л
дрожжи сухие активные(типа Саф-момент) - 6 г(2 ч.л.)
соль - щепотка

Способ приготовления

Растопить масло,смешать с теплым молоком и газированной водой.
Добавить взбитое яйцо, сахар,соль. Взбивая,постепенно добавлять муку с дрожжами, довести массу до однородности.
Тесто получается достаточно жидкое.
Оставить на 30 мин для подъема.

Выпекать на разогретой вафельнице до легкого румянца.
Готовые вафли посыпать сахарной пудрой. Подавать обязательно теплыми, со взбитыми сливками и клубникой. 

Взято тут

Сахарной пудрой я не посыпала, ели со взбитыми сливками с кондитерским кремом "На здоровье" с клубничным сиропом. И еще со сметаной. По вкусу напоминают оладьи с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.
Так как рекомендуется лопать их с пылу с жару, то накормив семью, решила не напекать впрок, а остатки теста поставила в холодильник. Допекла на следующий день. Получилось даже вкуснее.

Моих фоток нет, ставлю вот такую красивую картинку

Торт СКАЗКА в микроволновке

Мой любимый тортик с детства)))

Коржи:
по рецепту №1
напомню,

1 яйцо
60 г кефира (кислой «магазинной» сметаны или йогурта, на худой конец)
50 г сахара
35 г растительного масла без запаха
70 г муки
0,5 ч.л. соды
1,5-2 ст. л. воды (обязательно!!!).

В миске смешать яйцо, кефир и сахар – размешать хорошо, чтоб сахар растворился (взбивать не надо, это совершенно лишнее). Добавить масло, размешать еще раз до однородности.
Лучше через сито (у меня кружка-сито, удобно через него), но можно и так, всыпать муку и соду, размешать до однородности. Влить воду, еще раз размешать.

Тесто вылить в силиконовую или стеклянную форму высотой примерно 5 см, диаметр 14-15 см. Стеклянную лучше смазать слегка растительным маслом, лучше будет выскакивать. Ставим в микроволновку ровно посередине (чтоб равномерно крутилось, поднималось и пеклось) при мощности 900 Вт на 3 минуты.

Вытаскиваем из микроволновки, даем немного остыть, чем-нибудь плоским и неострым (плоской ручкой от ложки чайной, к примеру), проводим по краю формы, чтобы отделить край бисквита, и переворачиваем на решетку. Далее, когда он остынет до теплого состояния (не будет горячим), располосовать его на два или три коржа (три на разрезе красивее, но два быстрее – тут уж кто что выберет). Коржи разложить рядом на решетке, чтобы быстрее остывали.

Я делала из двойной нормы продуктов, выпекала в силиконовой форме для кекса и разрезала на 3 коржа.
Пропитала сахарным сиропом с коньяком и промазала масляным кремом:

Масляный крем ПЯТИМИНУТКА
200г сливочного масла комнатной температуры,
150мл молока комнатной температуры,
200г сахарной пудры,
ванилин
какао
красители

Масло взбить с сахарной пудрой и ванилином, постепенно влить молоко и взбивать до образования однородной гладкой массы 5-10 минут.
Разделить на две части. В одну часть добавить какао (добавляла по вкусу, получилось ложек 5 столовых). Тщательно взбить.
От белого крема отложить 2 ст.л. и покрасить в розовый и зеленый.

Коржи промазать белым кремом. Сложить торт. Обмазать снаружи какао кремом и обсыпать (по желанию) крошкой или орехами. Украсить на свой вкус.

Мои новые кухонные игрушки)))Марсельские вафельные трубочки

Купила себе недавно аж две вафельницы, для тонких и для толстых вафель. А последняя так вообще 3 в 1, она еще и сендвичница и гриль по совместительству.

Вот они, мои красавицы:




Уже кое-что попробовала в них сделать. Расскажу сначала о вафельных трубочках. Я их боялась печь, мне казалось, что я не смогу их быстро свернуть. Но все оказалось гораздо проще) Итак,

Марсельские вафельные трубочки

Выбрала на пробу этот рецепт, так как он сравнительно экономный и не надо делить яйца на желтки-белки и все взбивать отдельно(вот отчего-то именно этот момент я не люблю)) А еще было много положительных отзывов об этом рецепте на поваренке

Ингредиенты:

Яйцо - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Сахар ванильный (или ванилин)
Цедра лимона - 1 ч. л.
Масло сливочное - 100г
Мука пшеничная -1,5 стак. .

Приготовим тесто для вафель:
3 яйца взбить с 1 стак. сахара, ванилином и цедрой.

Половину пачки масла растопить в микроволновке, добавить в тесто.

Всыпать 1,5 стакана муки.

Тесто готово! Оно должно быть как на оладьи, не слишком густое, но и не слишком жидкое.

По 1 ст. л. выкладываем тесто, закрываем вафельницу и жарим вафли.

Сворачиваем в трубочку.

P.S. У меня тесто вышло густоватое и я просто разбавила немного водой. Кроме того, чтобы вафля получилась на все полотно, 1 ст.л. явно было маловато, я взяла маленький половник(от мультиварки) и наливала тесто в центре по кругу. Довольно быстро приспособилась.

Вот таки получились трубочки. 
Потренировалась и конусы делать с помощью той штуки, что шла в комплект.

А чтобы трубочки получались более-менее одинаковые и чтобы не так горячо было их сворачивать, приспособила вот такую штуку.

Это силиконовый скребок на длинной ручке. Но я полагаю, у каждой хозяйки найдется что-нибудь свое подходящее)

Вафля печется около 2 минут. Из указанного количества получилось 25 штук.
Трубочки вышли хрустящие, вкусные и на следующий день не потеряли своей хрустящести.
Макали во взбитые сливки или сгущенку и лопали)

P.S. Если в тесто добавить спиртное(коньяк или водку) и часть муки заменить крахмалом, то будут еще более хрустящие и рассыпчатые.
Кому интересно: за границей эти вафли вовсе не вафли, а pizzelle у итальянцев или crumcake(произносится смешно: крумкаке"))) на севере Америки. И они их не сворачивают в трубочки (только суровые славянские хозяйки способны хватать и крутить раскаленные вафли))).

А вафлями (waffles) или гофрами(gaufres) называют толстые вафли, которые бывают твердыми и рассыпчатыми как песочное печенье, либо мягкими как оладьи, и делаются они с разрыхлителем или дрожжами(я уже делала и моим всем очень понравилось!)

Но об этом я расскажу в следующий раз)

Кальмары в медово-соевом соусе

Рецепт с сайта "Едим дома" Всем очень понравились кальмары, которые почему-то получились с копченым вкусом.



ИНГРЕДИЕНТЫ
Кальмары 200г
соевый соус 2-3 ст.ложки
дижонская горчица 1.5 ч.ложки
мед 1 ч.ложка
соль
чеснок 2 зубчика
оливковое масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать в мисочке до однородности соевый соус, горчицу, мед, выдавленный чеснок.
Кальмары очистить, порезать кому как нравится.
Разогреть в сковороде масло, бросить кальмары, через минуту вылить соус. Выпаривать, постоянно помешивая, почти до карамелизации. Главное не передержать, чтобы кальмары не стали резиновыми.

Микроторт КОРОЛЕВСКИЕ ИГРЫ

Сделала на ДР сына - он у меня по гороскопу ЛЕВ - царь зверей, значит. Они львы такие, кто сталкивался, тот знает)))




Итак, коржи по рецепту №2 с добавлением кокосовой стружки (полторы порции теста)

Крем №1 (для прослойки)
Масляный крем Пятиминутка:
100г сливочного масла, комнатной температуры,
100мл молока, комнатной температуры,
100г сахарной пудры,
ванилин

Все ингредиенты взбивать минут 5 до образования гладкой перламутровой массы.
Очень простой приятный и не слишком жирный крем.

Крем №2(для обмазывания торта)
Шоколадный ганаш

Украшения из белого шоколада(hand-made)) и кусочков мармелада.

Верхний ярус торта - желе из какао.
Царь был доволен)))

микротортик Голубая Лагуна

Купила сироп Риоба Блю Кюрасао и вот что намудрила))):





Бисквит №1

Пропитка: 50 мл сиропа, 30 мл коньяка, 20 мл воды

Суфле: 150 мл сиропа подогреть почти до кипения, всыпать 2 ст.л. быстрорастворимого желатина и тщательно размешать до полного растворения.
2 яичных белка взбить до крепкой пены, тонкой струйкой влить сироп с желатином и продолжить взбивать еще минут 5-7.

Силиконовую форму простелила пищевой пленкой, выложила бисквит, пропитала его, сверху выложила суфле, поставила на пару часов в холодильник.
Вынула, полила сверху немного сиропом и посыпала тертым шоколадом.
Шоколад натираю при помощи овощечистки, получается не слишком мелкая фактурная стружка.

P.S. Хорошо бы еще апельсиновой цедры добавить и в бисквит и в суфле, но летом апельсины у меня как-то не водятся)

На все про все ушло меньше часа(не считая охлаждения торта в холодильнике)

Еще один микротортик

Бисквит №2, вместо какао столько же муки, 20г кокосовой стружки
Пропитка: сахарный сироп(2 ст.л. сахара, 2 ст.л. кипятка, коньяк, сироп "Пиноколада")
сметанный крем(400г сметаны+200г сахара, ванилин, загуститель, сироп "Пиноколада"), 30 г кокосовой стружки.
2 больших банана, разрезанных вдоль.

Тесто наловчилась замешивать прямо в силиконовой форме (меньше грязной посуды)))

Вкусотища неописуемая!
Дольче Вита и Акуна матата в одном флаконе)))

На все ушло около часа, включая мытье посуды и уборку помещения

Микромания

Недавно мелькнула мысль о том, что давненько я не делала тортов-тортов. И как только мысль эта мелькнула, так и началось: сын вдруг вспомнил о моих тортиках-тортиках, в интернете куда не ткнусь везде меня преследовали торты, даже на диетических сайтах.

И вот результат: целая куча тортиков, но не простых, а микро-микро тортиков. Микро-микро потому, что во-первых, они маленькие, размером с большое блюдце, во-вторых, бисквит печется в микроволновке за 3-5 минут.

Базовый рецепт взят ОТСЮДА там очень подробное описание процесса выпечки и приготовление ганаша.

Вот вкратце рецепт бисквита:

1 яйцо
60 г кефира (кислой «магазинной» сметаны или йогурта, на худой конец)
50 г сахара
35 г растительного масла без запаха
70 г муки
10 г какао
0,5 ч.л. соды
1,5-2 ст. л. воды (обязательно!!!).

И второй вариант:

1 яйцо
80 г сахара
125 г сметаны или жирного йогурта
30 г растительного масла без запаха
120 г муки
10 г какао
0,5 ч.л. соды
1,5-2 ст.л. воды (опять же, обязательно)

Независимо от выбора рецепта, дальнейшие действия одинаковые.

В миске смешать яйцо, кефир и сахар – размешать хорошо, чтоб сахар растворился (взбивать не надо, это совершенно лишнее). Добавить масло, размешать еще раз до однородности.
Лучше через сито (у меня кружка-сито, удобно через него), но можно и так, всыпать муку, какао и соду, размешать до однородности. Влить воду, еще раз размешать.

Тесто вылить в силиконовую или стеклянную форму высотой примерно 5 см, диаметр 14-15 см. Стеклянную лучше смазать слегка растительным маслом, лучше будет выскакивать. Ставим в микроволновку ровно посередине (чтоб равномерно крутилось, поднималось и пеклось) при мощности 900 Вт на 3 минуты, если делаем по первому рецепту, или 4 минуты, если делаем по второму.

Вытаскиваем из микроволновки, даем немного остыть, чем-нибудь плоским и неострым (плоской ручкой от ложки чайной, к примеру), проводим по краю формы, чтобы отделить край бисквита, и переворачиваем на решетку. Далее, когда он остынет до теплого состояния (не будет горячим), располосовать его на два или три коржа (три на разрезе красивее, но два быстрее – тут уж кто что выберет). Коржи разложить рядом на решетке, чтобы быстрее остывали.
о
А вот и мои сладкие забавы. Я их специально особо не украшала, хотелось по-домашнему как-то так))

1. Шоколадно-кокосовый.



Бисквит по рецепту №2, с добавлением кокосовой стружки,
Пропитан сиропом с коньяком,
Прослойка Ванильный пудинг из пакета,кокосовая стружка
Шоколадный крем отсюда

2. Аляска.




Подробное описание процесса Здесь

У меня было:
Коржи по рецепту №1,
пропитка сиропом с коньяком,
Мороженое(мало, 200-300г),
для верха 2 белка, взбитых с 120г сахарной пудры.

Запекала верх в аэрогриле.
Хранить всю дорогу в морозилке.

3. Персиковая фантазия.



Бисквит: рецепт №1, только вместо какао мука в том же количестве.
Пропитка: сироп от персиков с коньяком.
Крем: сметана с желатином.
Заливка: дольки персиков, протушенные в сиропе(персики порезать на дольки, засыпать сахаром, залить кипятком и поставить в микро на максимум на пару минут), часть сиропа оставить на пропитку, остальную смешать с желатином.
В оригинале предполагалось, что белый сметанный крем будет внизу, а сверху прозрачное желе с дольками персиков. Технически так и сделала, но каким-то образом, сметана всплыла наверх))

4. Фантазия на тему "Шварцвальд"


Бисквит №2 (вот я его что-то полюбила))
Банка 0,5 л домашней вишни в собственном соку(вишню вынуть и залить немного коньяком, сиропом с коньяком пропитать коржи).
Крем: 400г сметаны, 200г сахара. ванилин, взбить(я добавляю "Сметанфикс" для загущивания).
Шоколад для украшения.

Все делается быстро и просто из доступных всем продуктов.

Клафути - что-то новенькое в моем списке десертов! ;)

Клафути(CLAFOUTIS) — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша.

Как раз то, что надо для летнего меню: вкусно, фруктово, диетично.

3 яйца,
150 г сахара(можно меньше)
300 мл молока, 130 г муки
500 г фруктов
Ароматный алкоголь(коньяк, ликер) или эссенция.

Форму смазать сливочным маслом, присыпать сахаром. Выложить фрукты, сбрызнуть коньяком и присыпать сахаром.
Яйца взбить с оставшимся сахаром, добавить молоко и муку(по желанию добавить разрыхлитель, но это уже не классика))
Смесь вылить на фрукты.
Запекать в духовке 20-30 минут при 200 градусах.

При подаче можно дополнить сметаной или мороженым.
По вкусу напоминает фруктовую начинку из бабушкиных пирожков: размякшее сочное тесто и ароматные фрукты.



В моем получилось ок. 180 Ккал на 100г

Воздушный омлет. Удачный рецепт

Омлет всегда делала на глаз, получалось нормально так, но очень любительски)))
Недавно сыну по работе потребовался рецепт хорошего омлета и вот, такой он нашел в интернете.
Я делала его уже и в духовке, и на сковородке, получилось отлично.
Осталось поэкспериментировать с микроволновкой.

1. 3 яйца взбить, чем лучше, тем лучше))
2. 2 ст.л. муки смешать с 1 стаканом молока (молоко у меня не всегда бывает, зато всегда есть сметана, я пару столовых ложек с хорошим верхом разбавляю водой)
3.Все смешать, посолить-поперчить по вкусу и вылить в смазанную маслом форму или сковороду.

Выпекать в духовке при 200градусах 20 минут
На плите, на маленьком огне под крышкой до готовности. Можно перевернуть(я делаю это при помощи большой плоской тарелки), а можно и не переворачивать и так хорошо пропекается.

Этот омлет можно делать с наполнителями: залить им кусочки отварного картофеля, мяса, колбасы, овощи и пр.

 

Отношения Мужчины и Женщины

Марк  Ифраимов

СОВЕТЫ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ ВАШЕМУ ТЕЛУ:

1. Если щекочет в горле…
… потереби и поцарапай свое ухо. Когда стимулируются ушные нервы, в горле рефлективно возникает мышечный спазм. Он облегчит неприятную щекотку.

2. Если тебе плохо слышно, что бормочет собеседник…
… к нему нужно повернуться правым ухом. Правое лучше улавливает быстрые речевые ритмы. А если хочется расслышать, что за мелодия играет тихо-тихо, повернись к источнику звука левым ухом. Оно лучше правого различает музыкальные тона.

3. Если боишься укола….
… кашляй во время введения иголки. Кашель вызывает внезапный кратковременный подъем давления в грудной клетке и спинномозговом канале. При этом подавляются болевые рецепторы.

4. Если заложен нос…
… упрись языком в небо, а затем нажми пальцем между бровями. В результате сошник – трапециевидная кость, образующая заднюю часть перегородки носа, – пошевелится и облегчит напряженность. Через 20 секунд нос начнет «откладывать».

5. Если по ночам мучает изжога…
… спи на левом боку. Исследования показали, что при таком положении человек меньше страдает от выбросов кислоты в пищевод. Пищевод и желудок расположены под определенным углом: когда ты лежишь на правом боку, желудок оказывается выше, а когда на левом – ниже, и «затекание» кислоты из него менее вероятно.

6. Если болит зуб…
… облегчи свои страдания, не открывая рта. Разотри кубик льда на тыльной стороне ладони – в V-образной перепонке между большим и указательным пальцем. Зубная боль уменьшится наполовину: стимуляция нервов на этом участке руки блокирует болевые сигналы мозга.

7. Если ты обжег палец…
… прижми к ожогу чистую подушечку пальца другой руки. Хотя лед быстрее снимет боль, при его прикладывании более вероятно появление волдырей. А при прикладывании пальца обожженная кожа просто вернется к нормальной температуре, и, может, дело обойдется без волдыря.

8. Если ты перепил до головокружения…
… положи руку на что-нибудь устойчивое. Часть внутреннего уха, которая отвечает за равновесие, – купула – плавает в жидкости, которая имеет ту же плотность, что и кровь. Алкоголь разбавляет кровь в купуле, она становится менее плотной и поднимается, «одурачивая» мозг. Тактильные ощущения дают ему другое впечатление, и мир встает на свое место. Причем ощущения именно от чувствительной руки: впечатления от того, что ногами ты стоишь на земле, недостаточно.

9. Если после бега колет в боку…
… Выдыхай, когда наступаешь на левую ногу. Большинство людей делает выдох, когда правая нога касается земли. Это создает давление на печень, которая находится справа, а она давит на диафрагму и вызывает боль в боку.

10. Если из носа течет кровь…
… положи кусочек ваты на верхнюю десну – сразу за маленькую «уздечку» как раз под носом – и как следует зажми ее. В большинстве случаев кровь течет из передней части носовой перегородки, и ее можно остановить, зажав именно этот участок.

11. Если сильно бьется сердце…
… подуй на большой палец. На частоту сокращений сердца оказывают влияние фазы дыхания: вдох вызывает угнетение блуждающего нерва и ускорение ритма, а выдох – раздражение блуждающего нерва и замедление сердечной деятельности.

12. Если у тебя затекла рука…
… помотай головой из стороны в сторону. «Жизнь» вернется в руку менее чем за минуту. Часто подобные ощущения в руке – результат защемления нервов в мышцах шеи.

7 энергетических законов жизни

Первый энергетический закон: 
«Энергия следует за вашим вниманием»

Второй энергетический закон:
«Мир есть то, что вы желаете в нем увидеть»

Третий энергетический закон:
«Вы не знаете границ»

Четвертый энергетический закон:
«Пришло время использовать свою силу»

Пятый энергетический закон:
«Любить, значит быть счастливым в самоощущении»

Шестой энергетический закон:
«Вся ваша власть исходит изнутри»

Седьмой энергетический закон:
«Действенность ваших усилий – доказательство верности жизненного пути»

Свинина с черносливом

Мясо как обычно: вкусно, но не очень фотогенично)))
Готовилось в мультиварке.

Мясо нарезать кубиками, порциями обжарить. Затем в том же масле, где жарилось мясо обжарить лук и морковь. Выложить мясо, добавить чернослив, залить водой, поперчить-посолить и тушить до готовности мяса(часа полтора)

Просто и очень вкусно-празднично.

Куриные рулетики с курагой.

Необходимо:
куриное филе - 500 грамм
курага - 200 грамм
натуральный йогурт - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень
орехи для панировки
Способ приготовления:

Курагу предварительно вымочить и обсушим. Куриное филе помоем, обсушим, нарежем небольшими кусочками и отобьем. Затем мясные кусочки посолим, поперчим и оставим на 1-2 часа.

После чего на каждый отбитый кусочек мяса выложим курагу и свернем в рулетики.

Готовые рулетики смажем йогуртом, обваляем в зелени и ореховой крошке, выложим на смазанный растительным маслом противень и поставим в духовку.

Запечем в предварительно разогретой духовке до 180-190 градусов до готовности и золотистой корочки. Приятного аппетита! 

 

Закуска из куриных сердечек и перцев в медовом маринаде

Ингредиенты:

Сердечки куриные — 500 г
Перец сладкий — 2 шт
Мeд (для маринада) — 1 ч. л.
Масло растительное (для маринада) — 4 ст. л.
Уксус столовый (можно заменить на яблочный или уксусную эссенцию) — 2 ст. л.
Соевый соус (для маринада) — 2 ст. л.
Чеснок (для маринада) — 2 зуб.
Соль (для маринада)
Перец (для маринада)


Куриные сердечки промыть, удалить протоки и лишний жир, отварить до готовности.
Остудить, нарезать полосками.

У перца удалить плодоножку и семена.
Положить на лист фольги,завернуть и запечь в течении 30 минут в духовке.

Горячий перец положить в пакет и охладить. Снять шкурку. Нарезать полосками.
У меня был уже нарехзанный замороженный перец, поэтому я его просто поджарила в масле, потом это масло слила для маринада.

Смешать мёд, уксус, соевый соус, масло, соль, перец, измельченный чеснок.
Заправить этим соусом сердечки с перцем.
Хорошо перемешать.
Дать настояться не менее 40 минут.

Вышло вкусно и оригинально. 

 

Мой Именинный Тортик)

Особо красиво снимать было некогда ибо народ сидел в большом нетерпении.

Тесто:

1 стакан муки + 1 ст.л. крахмала,
1 стакан сахара,
6 яиц
1 ч.л. разрыхлителя

Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в 2-3 раза, добавить муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем и аккуратно перемешать.

Выпекать при 160-170 градусах 40-45 минут

Крем для прослойки:
400г сметаны 30%
2 пачки быстрорастворимого желе "Персик"
В стакан горячей воды(в моем случае был сироп от персиков) всыпать желе и размешать.
Когда остынет, смешать со сметаной и дать застыть.

Крем для украшения белковый заварной:
2 белка
125г сахара
50мл воды

Делать надо в четыре руки или при помощи миксера на подставке.
Взбить белки в крепкую пену
Одновременно сварить сироп до твердого шарика
Влить кипящий сироп в взбивающиеся белки.

Еще у меня ушло 2 банки консервированных персиков.

Сборка:
Бисквит разрезать на 2 коржа. Пропитать сиропом от персиков(можно добавить в сироп ликер или коньяк)
на нижний корж выложить половину сметанного крема, на крем нарезанные персики(самые красивые половинки оставить для украшения), зхатем оставшийся крем.
Накрыть вторым коржом и поставить в холодное место немного застыть.
Лучше всего это делать в разъемной форме.

Затем обмазать торт белковым кремом, бока обсыпать бисквитной крошкой с миндалем.
Украсить оставшимся белковым кремом.

Торт получился очень вкусный, особенно внутренняя прослойка. Правда с белковым кремом получилась какая-то фигня: за ночь он впитался в торт и частично осел, как пена. Делала такой крем в первый раз, так что, пока учусь.
А в целом я довольна и задумкой и воплощением))) 

 

Торт печеночный в мультиварке

Где взяла уже не помню, но вот тут тоже есть. Фото также не мое, мой получился такой же и мне неохота с ним носиться и пристраивать его куда-нибудь "покрасивше" :)



Получилось вкусно, всем понравилось.

Ингредиенты

Печень 1кг
Рис вареный 2 стакана
Луковица (можно обжарить) 1шт
Яйца сырые 3шт
Сметана 0,7 стакана
Горчица 1 ч.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Сода щепотка
Приправа 1ч.л.
Соль по вкусу

Способ приготовления

Печень с луком прокручиваем в мясорубке, добавляем остальные ингридиенты. Все выливаем в мультю, слегка смазанную подсолнечным маслом. На режим "выпечка" на 45 минут. Просто объеденье. Получается сочным, воздушным!

NB!!! Я ставила на режим выпечка 2 раза, после первого торт не пропекся.

Жареная тыква

Вот поэкспериментировала, понравилось, спешу поделиться.

Тыкву нарезать ломтиками, обмакнуть в муку и обжарить в масле(так как обычно жарят кабачки). Выложить на блюдо, посыпать укропом и чесноком,посолить-поперчить.

Бисквитный торт в мультиварке

Идея моя, исполнение Сашино

Тесто:
1 стакан муки + 1 ст.л. крахмала,
1 стакан сахара,
6 яиц
1 ч.л. разрыхлителя

Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в 2-3 раза, добавить муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем и аккуратно перемешать.
Я кастрюлю мультиварки слегка смазала маслом.
Выпекать в режиме "Выпечка" 45 мин.
Получился такой высокий!:)
Разрезала на три коржа(можно было и на 4, но я пропитывала, побоялась, что более тонкие коржи после пропитки поломаются.

Сироп для пропитки:
1 стакан воды,
1 стакан сахара
Довести до кипения, растворить сахар, остудить.
Добавить коньяк по вкусу.

Крем для коржей:
1 банка сгущенки,
1 пачка сливочного масла.
ванилин
Все взбить миксером, намазать коржи,
сложить торт.

Крем для украшения
Предполагался белковый заварной, но решили облегчить себе задачу и сделать просто белковый. В результате он отказался "рисовать". Пришлось спасать его сливочным маслом. В итоге получился белково-масляный.

2 белка взбить с 125г сахарной пудры.
Постепенно добавить 200г сливочного масла, ванилин, краситель

Попробовать не довелось - сын унес его на зачет.)))

Сытные гренки

Готовятся из того, что есть в холодильнике.
Обязательные ингредиенты:
хлеб,
яйца,
картофель,
желательно сыр.
остальное по наличию:
Сосиски,
котлета, колбаса и другие мясные полуфабрикаты.

Итак,
Картофель(1 шт) очистить, натереть на крупной терке, добавить тертый сыр(сколько есть), сосиски можно нарезать мелко, а можно прямо из морозилки замороженную сосиску натереть на терке, если у вас осталась котлета, можно её размять и добавить в нашу массу, зелень, специи по вкусу, яйцо.
Все смешать, намазать на кусочки хлеба, и выкладывать на сковороду в разогретое масло начинкой вниз. Когда начинка хорошо прожарится, перевернуть и немного поджарить с другой стороны.




Очень сытно, мужчинам нравится))

Оригинальные наливные пирожки

Тесто по рецепту майонезного пирога, выпекается за считанные минуты в формочках для тарталеток. начинка любая, но желательно не сырая.
Для тех, кому лень ходить по ссылкам, повторю рецепт:

для теста:

300 г майонеза(можно смесь майонеза со сметаной)
3 яйца
7 ст.л. муки с горкой
1 ч.л. разрыхлителя

Тесто:

Все ингредиенты смешать, тесто должно быть жидковатым. В смазанную
маслом форму(я пеку в силиконовых формах и не смазываю их) вылить половину теста, аккуратно выложить начинку и залить второй половиной теста.

Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать до образования
золотистой корочки.

начинка любая, на ваш вкус, желательно не сырая(в смысле не сырое мясо или рыба, т.к. пекутся пирожки очень быстро, то начинка может не успеть приготовиться). Можно делать сладкими, можно нет.



На пару пирожков теста не хватило и я сделала что-то на тему пиццы.
Пирожки очень легкие, особенно понравятся тем, кто не любит тяжелого теста, да и делаются "на раз"

Некоторые популярные препараты и их более дешевые аналоги

Белосалик (380руб) и Акридерм СК (40руб)
Бепантен (250руб) и Декспантенол (100руб)
Бетасерк(600руб) и Бетагистин (250руб)
Быструмгель (180руб) и Кетопрофен (60руб)
Вольтарен (300руб) и Диклофенак (40руб)
Гастрозол (120руб) и Омепразол (50руб)
Детралекс (580руб) и Венарус (300руб)
Дифлюкан (400руб) и Флуконазол (30руб)
Длянос (100руб) и Риностоп(30руб)
Зантак (280руб) и Ранитидин (30руб)
Зиртек (220руб) и Цетиринакс (80руб)
Зовиракс (240руб) и Ацикловир (40руб)
Иммунал (200руб) и Эхинацеи экстракт (50руб)
Имодиум (300руб) и Лоперамид (20 руб)
Йодомарин (220руб) и Калия йодид (100руб)
Кавинтон (580руб) и Винпоцетин(200руб)
Кларитин (180руб) и Лорагексал (60руб)
Клацид (600руб) и Кларитромицин (180руб)
Лазолван (320руб) и Амброксол (20руб)
Ламизил (400руб) и Тербинафин (100руб)
Лиотон-1000 (350руб) и Гепарин-акригель 1000 (120руб)
Ломилан (150руб) и Лорагексал (50руб)
Максидекс (120руб) и Дексаметазон (40руб)
Мезим(300руб) и Панкреатин (30руб)
Мидриацил (360руб) и Тропикамид (120руб)
Мирамистин (200руб) и Хлоргексидин (10руб)
Мовалис (410руб) и Мелоксикам (80руб)
Нейромультивит (250руб) и Пентовит (50руб)
Но-шпа (150руб) и Дротаверина гидрохлорид (30руб)
Нормодипин (620руб) и Амлодипин (40руб)
Нурофен (120руб) и Ибупрофен (10руб)
Омез (180руб) и Омепразол (50руб)
Панадол(50руб) и Парацетамол (5руб)
Панангин (140руб) и Аспаркам (10руб)
Пантогам (350руб) и Пантокальцин (230руб)
Ринонорм (50руб) и Риностоп (20руб)
Сумамед (450руб) и Азитромицин (90руб)
Трентал(200руб) и Пентоксифиллин (50руб)
Трихопол (90руб) и Метронидазол (10руб)
Троксевазин (220руб) и Троксерутин (110руб)
Ультоп (270руб) и Омепразол (50руб)
Фастум-гель (250руб) и Кетопрофен (70руб)
Финлепсин (280руб) и Карбамазепин (50руб)
Флюкостат (200руб) и Флуконазол (20руб)
Фурамаг (380руб) и Фурагин (40руб)
Хемомицин (300руб) и Азитромицин (100руб)
Энап (150руб) и Эналаприл (70руб)
Эрсефурил (400руб) и Фуразолидон (40руб)

А Ярыба-Ярыба)) или моя новая юбка спицами

Юбочку, которую связала в прошлом году (вот эту) очень обожаю. Не мнется, сидит отлично, к телу приятная...в общем, имеет все достоинства, которые только может иметь юбка.
Поэтому решила связать еще одну, тепленькую. Надоели брюки зимой.

Вот сегодня выгуливала её. очень понравилось. Тепло и уютно.

Попробую описать:

Пряжа Alize mohair classic из ооочень старых запасов (куплена для мужского свитера была. только некоторым, видите ли "кусается")). Расход 400г.
Дизайн собственный, в технике пэчворк. Давно хотелось связать что-нибудь такое.

Основные детали:

Большой квадрат: Набрать 41 петлю, в изнаночном ряду(все изнаночные) средние 3 петли провязать вместе. На лицевой стороне(все лицевые) среднюю петлю снять не провязывая, тогда на изнанке её легче "вычислить". И так, пока на спице не останется одна петля.

Маленький квадрат: набрать 21 петлю, вязать также как большой.

Треугольник: вязать как квадрат, только вдобавок к убавлению средних петель, крайние петли провязывать по 2 вместе, пока не останется 3-5 петель. Их закрыть.

В процессе работы квадраты соединяются между собой. Например, вы связали первый квадрат(большой). Нить оторвать. По боковой стороне(левой, если квадрат лежит перед вами кончиком вниз) в нижней части набрать 10 петель, потом на спицу накидатьнабрать еще 11 воздушных петель, вязать маленький квадрат.
Не отрывая нить, по боковой стороне этого маленького квадрата набрать 10 петель, набрать на спицу еще 11 и вязать следующий квадрат и так пока у вас не получится лента нужной вам длины. На конце связать треугольник. Нить оторвать.
Далее снова возвращаетесь к основанию - большому квадрату и набираете 10 петель по верхнему боку, 1 петля в промежутке между большим и малым квадратом(из первой ленты) и 10 петель по боку малого квадрата из предыдущей ленты.  И так далее, поднимаясь вдоль первой ленты "привязываете" к ней вторую.
Затем снова вяжете большой квадрат и все сначала, только петли для маленьких квадратов уже не накидываете воздушные, а набираете по стороне квадратов предыдущей ленты.

Чтобы получить верх немного Уже, чем низ, я пользовалась спицами разной толщины.

Сама юбка представляет собой параллелограмм, шов у вас получится по косой и практически не заметен.

Длину полосы(=длине бокового шва) вычисляете по теореме Пифагора). Не путать с длиной изделия. Длина полосы должна быть больше.

Оформление пояса:
Набрать из треугольников необходимое количество петель и вязать полой резинкой. Вставить широкую резинку, шов зашить.

фух, надеюсь кто-нибудь, что-нибудь поймет.)))

P.S. Хорошо бы сшить чехол, но у меня пока руки не дошли, да и прогулявшись сегодня, в общем то поняла, что он не так уж и нужен.