Гофры "Ням-ням" и Брауни

Сегодня расскажу еще о двух рецептах гофр, оба имели много восторженных отзывов на форумах.

ГОФРЫ НЯМ-НЯМ

Маргарин — 180 г,
сахар — 180 г,
ванилин — 1 пакетик,
яйца — 4 шт,
мука пшеничная — 250 г,
разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.,
сметана или  детский творожок — 150 г.

Размягченный маргарин взбить с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавить яйца, продолжая взбивать. Потом взбивая медленее добавить сметану, муку с разрыхлителем. Тесто получается как сметана, я клала по 2-3 столовые ложки в вафельницу в 1 блок. Выкладывала и давала остыть. Они и горячие очень вкусные, но как остывают становятся рассыпчатыми и хрустящими.

Взято на Хлебопечке

Описание привела как было на форуме, без изменений.

Мои комментарии: гофры, действительно, вкусные и красивые, но в горячем виде слишком чувствуется запах яиц, как гоголь-моголь)) на любителя. Остывшие теряют этот запах и нам больше понравились.

ГОФРЫ БРАУНИ

Взято на Say7

170 гр горького шоколада
100 гр сливочного масла
2 больших яйца
1 чашка сахара
1 ст.л. какао пудры
1 ч.л. экстракта ванили
1 ч.л. кофе помол эспрессо
1/2 ч.л. соли
2 чашки муки
1-2 ч.л. раст масла для смазывания вафельницы.
______________________________________________________
1. Растопить на водяной бане или медленном огне шоколад и сливочное масло.
2. В большой миске смешать: яйца, сахар, какао порошок, кофе молотый помол эспрессо, соль до однородности. Добавить шоколадно масляную эмульсию и размешать. Всыпать просеянную муку и размешать до однородной вязкой массы.
3. Выпекать примерно 2 минуты на максимальном жаре. Готовые вафли будут очень мягкими! но по мере остывания они будут крепче.

И снова мои комменты: шоколада наскребла только 150г(1,5 плитки). От себя добавила разрыхлитель(я знаю,  что в брауни вроде не положено, но я кладу). Вместо сухого кофе налила кофеного ликеру, на глаз.
Тесто вышло довольно густое, по факту, песочное. Скатала шарики размером с грецкий орех, затем немного сплющивала шарик и клала в вафельницу.

Получилось скорее печенье. На вкус божественно! Даже почти не жаль 1.5 плитки шоколада))
Ели с вареной сгущенкой и кондитерским кремом.

P.S. Гофры очень калорийные Ням-ням ок.360Кк, а Брауни 400Кк на 100г. Одна штучка весит примерно 50г.

Эх. Дольче Вита!)))

ГОФРЫ(толстые вафли). Брюссельские гофры.

Гофры получили популярность из Бельгии. Я не буду копипастить историю их успеха, она практически без вариантов одна и та же кочует по всем кулинарным сайтам.
В кратце: все гофры - бельгийские, делятся они на брюссельские(мягкие как оладьи, на дрожжах или закваске) и льежские(тверденькие, похожи на песочное печенье, главное - обсыпаны "жемчужным" сахаром, который нигде не купишь).
Остальное - фантазии и вариации. Например, на соде - американский вариант.

Я уже попробовала испечь три вида гофр: брюссельские, льежские(увы, без "жемчужного" сахара) и картофельные - эти вообще ни в какие ворота не лезут какую классификацию не вписываются, тем не менее по требованиям трудящихся готовила их уже два раза подряд.

Начну с Брюссельских:
Ингредиенты

мука пшеничная - 500 г
масло сливочное - 100 г
молоко - 350 г
минеральная газированная вода - 500 г (у меня не было, добавила просто воды и 1 ч.л. разрыхлителя)
яйцо - 2 шт
сахар -1 ст л
дрожжи сухие активные(типа Саф-момент) - 6 г(2 ч.л.)
соль - щепотка

Способ приготовления

Растопить масло,смешать с теплым молоком и газированной водой.
Добавить взбитое яйцо, сахар,соль. Взбивая,постепенно добавлять муку с дрожжами, довести массу до однородности.
Тесто получается достаточно жидкое.
Оставить на 30 мин для подъема.

Выпекать на разогретой вафельнице до легкого румянца.
Готовые вафли посыпать сахарной пудрой. Подавать обязательно теплыми, со взбитыми сливками и клубникой. 

Взято тут

Сахарной пудрой я не посыпала, ели со взбитыми сливками с кондитерским кремом "На здоровье" с клубничным сиропом. И еще со сметаной. По вкусу напоминают оладьи с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.
Так как рекомендуется лопать их с пылу с жару, то накормив семью, решила не напекать впрок, а остатки теста поставила в холодильник. Допекла на следующий день. Получилось даже вкуснее.

Моих фоток нет, ставлю вот такую красивую картинку

Мои новые кухонные игрушки)))Марсельские вафельные трубочки

Купила себе недавно аж две вафельницы, для тонких и для толстых вафель. А последняя так вообще 3 в 1, она еще и сендвичница и гриль по совместительству.

Вот они, мои красавицы:




Уже кое-что попробовала в них сделать. Расскажу сначала о вафельных трубочках. Я их боялась печь, мне казалось, что я не смогу их быстро свернуть. Но все оказалось гораздо проще) Итак,

Марсельские вафельные трубочки

Выбрала на пробу этот рецепт, так как он сравнительно экономный и не надо делить яйца на желтки-белки и все взбивать отдельно(вот отчего-то именно этот момент я не люблю)) А еще было много положительных отзывов об этом рецепте на поваренке

Ингредиенты:

Яйцо - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Сахар ванильный (или ванилин)
Цедра лимона - 1 ч. л.
Масло сливочное - 100г
Мука пшеничная -1,5 стак. .

Приготовим тесто для вафель:
3 яйца взбить с 1 стак. сахара, ванилином и цедрой.

Половину пачки масла растопить в микроволновке, добавить в тесто.

Всыпать 1,5 стакана муки.

Тесто готово! Оно должно быть как на оладьи, не слишком густое, но и не слишком жидкое.

По 1 ст. л. выкладываем тесто, закрываем вафельницу и жарим вафли.

Сворачиваем в трубочку.

P.S. У меня тесто вышло густоватое и я просто разбавила немного водой. Кроме того, чтобы вафля получилась на все полотно, 1 ст.л. явно было маловато, я взяла маленький половник(от мультиварки) и наливала тесто в центре по кругу. Довольно быстро приспособилась.

Вот таки получились трубочки. 
Потренировалась и конусы делать с помощью той штуки, что шла в комплект.

А чтобы трубочки получались более-менее одинаковые и чтобы не так горячо было их сворачивать, приспособила вот такую штуку.

Это силиконовый скребок на длинной ручке. Но я полагаю, у каждой хозяйки найдется что-нибудь свое подходящее)

Вафля печется около 2 минут. Из указанного количества получилось 25 штук.
Трубочки вышли хрустящие, вкусные и на следующий день не потеряли своей хрустящести.
Макали во взбитые сливки или сгущенку и лопали)

P.S. Если в тесто добавить спиртное(коньяк или водку) и часть муки заменить крахмалом, то будут еще более хрустящие и рассыпчатые.
Кому интересно: за границей эти вафли вовсе не вафли, а pizzelle у итальянцев или crumcake(произносится смешно: крумкаке"))) на севере Америки. И они их не сворачивают в трубочки (только суровые славянские хозяйки способны хватать и крутить раскаленные вафли))).

А вафлями (waffles) или гофрами(gaufres) называют толстые вафли, которые бывают твердыми и рассыпчатыми как песочное печенье, либо мягкими как оладьи, и делаются они с разрыхлителем или дрожжами(я уже делала и моим всем очень понравилось!)

Но об этом я расскажу в следующий раз)