Торты, торты, торты :)

Вчерашняя Клубничная полянка для сына

Сынок уже скромно откусил кусочек

Микроволновый бисквит, сметанный крем, клубника.

Тортик на мой ДР

Микроволновые бисквит, йогуртовый крем, желе с машиной, которая должна была остаться целой, но увы, косточки повсплывали.

Медовый торт Дольче вита

Медовый корж, кондитерский крем, консервированные ананасы, мед

Медовик с необыкновенным яблочным кремом

Вот такой красавец получился сынульке на профессиональный праздник.

Очень, очень вкусный и необычный торт. 

Захотелось поимпровизировать с медовиком, подумала, что идеально сочетается с медом? На мой взгляд, яблоки и орехи.

По искала и инете и нашла . Там коржи другие, когда-нибудь и их испеку.

Коржи по рецепту Медовик , но в перерасчете на мою форму для микроволновки

 2 яйца

0,5 стак.сахара

2 ст.л. меда(жидкого, если надо-растопить)

150г муки.

сода на кончике ч.л.

Взбить яйца с сахаром, добавить мед, всыпать муку и соду, хорошо перемешать, добавить 1 ст.л. воды и еще раз перемешать.

Вылить тесто в форму и выпекать на полной мощности(у меня 900) примерно 3 минуты(не больше).

Дать постоять в форме пару минут и вынуть на решетку. Разрезать на несколько коржей. Медовая заготовка очень хорошо режется на коржи. Я люблю коржи потолще, поэтому обычно режу всё на 2. В этот раз пекла корж заранее, он успел отстояться и прекрасно разрезался на 4 коржа.

Пропитка: мед разведенный водой по вкусу, с добавлением алкоголя.

Крем необычный.

Крем: 

1литр сметаны 

2кг яблок 

200-300гр масла 

сахара на вкус, можно даже чтобы крем был чуть-чуть засладкий, капельку, потом вместе с коржами будет как раз нормально. 

2кг яблок почистить, потереть на терке,залить 1 литром сметаны (я беру меньше, а то очень много крема получается)и на маленький огонь, добавить сахар

варить около 2 часов(я варю меньше), 

Когда остынет, добавить масло, взбить. Даже если при варке крем не очень загустел, ничего страшного, если есть немного жидкости, а когда дадите масло, крем потом прекрасно загустеет.

Коржи перемазать кремом. 

Это оригинальное описание крема. Я же все делала в перерасчете на пачку сметаны, варила честно 2 часа, но автор права, можно было ограничиться и часом.

Торт, перемазала кремом и сутки он стоял в холодильнике, потом только украсила его.

Получилось просто очень вкусно, мои все были в восторге.

В следующий раз поэкспериментирую с шоколадные медовиком.

Съешь кусочек лимонного торта, почувствуй себя Сансой Старк

Как обычно, всё быстро и просто.

Корж в микроволновке.

Крем:

Этакий вольный вариант лимонного курда.

Один лимон натереть на мелкой тёрке, засыпать стаканом сахара и довести почти до кипения. Не кипятить! Иначе приобретёт горечь.

Когда немного остынет, добавить сливочного масла, количество произвольное (сколько фигура позволяет))).

Украсить по желанию.

P.s. У кулинарных поклонников сериала есть свой сайт Inn at the Crossroads

Мои клубничные фантазии

как обычно, микротортики, теперь уже по этому рецепту, плюс фантазия автора

Бисквит со сметанным кремом и клубникой

Тонкий бисквитный корж со сметанно-желатиновым кремом и желе из клубничного пюре.

Запеканки в микроволновке за 15 минут

1. Ленивая лазанья.

Замечательная штука для семейного завтрака или ужина на скорую руку.

Вам понадобится:

Мелкая вермишель(ни в коем случае не итальянская или твердых сортов, она не пропечется) сырая.

2-3 яйца(в зависимости от размеров запеканки,

Молоко 1 стакан или сметана 0,5 стакана

Начинка любая(для меня запеканка - это блюдо на скорую руку из того, что осталось в холодильнике)

Варианты:

1. Самый любимый: вареные яйца, сосиски, мелко нарубленные, томат паста или кетчуп, если есть плавленный сырок, желательно приправа для пиццы или итальянские травы.

2. Сырой фарш припустить в микро с мелко нарезанным луком минут 5, добавить томат пасту, итальянские травы. Получится типа лазанья.

3. Любые остатки мяса, колбасы, смешанные с томатом, майонезом, сметаной, что вы больше любите.

Приготовление:

Яйца смешать с молоком или сметаной, можно в сметану добавить воды или молока, что есть. Посолить, приправить по вкусу.

Форму смазать маслом, насыпать небольшой слой вермишели, полить яичной смесью, выложить начинку, сверху снова засыпать вермишелью, залить оставшейся смесью(жидкость должна покрыть запеканку), посыпать сыром.

В зависимости от величины формы поставить в микроволновку на максимум минут на 10-20

Если у вас есть режим гриля, можно скомбинировать или после микро поставить под гриль минут на 5-10.

Я часто делаю запеканки на завтрак вот в таких порционных мисочках(объем прим. 250мл): 

Могу назвать для них точный режим для трех штук: Низкая решетка, режим Комби гриль-микро(560) на 10 минут идеально.

2. Вот как раз и вторая запеканка из тонкого лаваша.

Делается аналогично: дно формы смазать маслом, выложить кусочки лаваша в несколько слоев, проложить начинку(с лавашом очень хорошо сочетаются разные сыры, брынза, творог с травами, ну и все остальное тоже), снова пару слоев лаваша и залить яично-молочной смесью. Лаваш, в отличие от вермишели не надо сильно заливать смесью, просто слегка намочить.

Яйцо на фото запечено в режиме гриль.

Получился эдакий вариант иммеретинского хачапури.

Все данные приведены примерно, так как запеканка - это "я его слепила из того, что было", поэтому импровизация и полет фантазии в разумных пределах весьма приветствуются))

Новый микротортик

Еще лучше прежних ;)

2 яйца
0,5 стак. сахара
1 стакан муки
0,5 стак. молока
2 ст.л.растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Все взбить и поставить на 5 минут в микропечь на максимум.
Корж получается замечательный, пористый, не резиновый.

Крем по желанию любой.

Мои варианты тортиков:

Банановый:
Крем: кондитерские сливки со сметаной см. здесь
Прослойка из разрезанных вдоль бананов

Тирамису(точнее, а-ля Тирамису)

Крем; кондидерские сливки со сметаной, пропитка кофе и кофейный ликер.

Украшение: готовые печенья-трубочки

Орехово-карамельный.

Крем: вареная сгущенка+слив. масло+ грецкие орехи(много)

NB: Если грецкие орехи перед употреблением залить кипятком на некоторое время, они становятся не такими жесткими и сухими. Так же и с миндалем.

И снова микроторты

Ну куда ж без них)
Началось все отсюда .
Итак, этот на мой ДР.

МАЛИНОВЫЙ ЙОГУРТО-ЖЕЛЕЙНЫЙ БИСКВИТ

Не смотрите, что такой страшненький: только началась война, настроение "мывсезавтраужеумрем". Никакого украшательского вдохновения.

Зато какой состав!:
корж № 2(без какао) Разрезать на два коржа и пропитать сиропом на свой вкус.

Сироп: вода + сахар, 1х1. Закипятить воду, всыпать сахар, дать еще раз закипеть, остудить. Добавить ароматизатор, алкоголь и что еще захотите.

Крем: 2 ст.л. быстрорастворимого желатина размешать в небольшом(50-70г) количестве горячей воды(сока, компота и т.д.). Когда немного остынет, смешать с пакетом(0.5 л) малинового йогурта.

Дать немного застыть и нанести на нижний корж. Выложить малину и снова нанести крем. Аккуратно положить верхний корж. на него нанести еще слой крема, выложить малину. Дать хорошо застыть в холодильнике.

Всю эту конструкцию необходимо собирать в форме( у меня самодельные бортики из картона с фольговым покрытием), предварительно застелив её пищевой пленкой.

Тем временем, пакет готового малинового желе развести в количестве воды в 1,5-2 раза меньшем, чем указано на упаковке(например, написано, что пакет рассчитан на 400 мл воды, значит берем 200-300)

Когда малиновое желе остынет, а наша тортовая конструкция хорошо "прихватится", залить торт малиновым желе и снова охладить.

Бока украсить по желанию, можно кремом. Я обсыпала кокосовой стружкой.

ВИШНЕВЫЙ ЙОГУРТО-ЖЕЛЕЙНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

Этот тортик сын заказал на ДР. Принцип тот же, только вместо малины все вишневое, и желе, и йогурт. Ну, и вишня, соответственно).

МЕДОВИК СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ И АНАНАСАМИ

Себе любимой на День Учителя)

Это уже принципиально другой подход. Тортик прост до гениальности и имеет весьма изысканный вкус(правда, я подозреваю, что его особая  изысканность объясняется наличием в нем натурального липового меда)

Основа рецепта тут , в пересчете на микроволновку получилось:

 2 яйца

0,5 стак.сахара

2 ст.л. меда(жидкого, если надо-растопить)

150г муки.

сода на кончике ч.л.

Взбить яйца с сахаром, добавить мед, всыпать муку и соду, хорошо перемешать, добавить 1 ст.л. воды и еще раз перемешать.

Вылить тесто в форму и выпекать на полной мощности(у меня 900) примерно 3 минуты(не больше).

Дать постоять в форме пару минут и вынуть на решетку. Разрезать на несколько коржей. Медовая заготовка очень хорошо режется на коржи. Я люблю коржи потолще, поэтому обычно режу всё на 2.

Пропитка: мед разведенный водой по вкусу, с добавлением алкоголя.

Крем: Сметана 1 стакан взбить с 0,5 стак. сахарной пудры и пачкой загустителя сметаны(сметанфикс), ароматизировать ванилью.

Собрать торт, украсить на свой вкус, добавки(фрукты, орехи, по желанию)

ШВАРЦВАЛЬД(ЧЁРНЫЙ ЛЕС)

Сынульке на День Повара

Один из моих самых любимых :Р

Вот он тута в обычной духовке и тута(в самом низу) в микро, повседневный вариант))

Торт СКАЗКА в микроволновке

Мой любимый тортик с детства)))

Коржи:
по рецепту №1
напомню,

1 яйцо
60 г кефира (кислой «магазинной» сметаны или йогурта, на худой конец)
50 г сахара
35 г растительного масла без запаха
70 г муки
0,5 ч.л. соды
1,5-2 ст. л. воды (обязательно!!!).

В миске смешать яйцо, кефир и сахар – размешать хорошо, чтоб сахар растворился (взбивать не надо, это совершенно лишнее). Добавить масло, размешать еще раз до однородности.
Лучше через сито (у меня кружка-сито, удобно через него), но можно и так, всыпать муку и соду, размешать до однородности. Влить воду, еще раз размешать.

Тесто вылить в силиконовую или стеклянную форму высотой примерно 5 см, диаметр 14-15 см. Стеклянную лучше смазать слегка растительным маслом, лучше будет выскакивать. Ставим в микроволновку ровно посередине (чтоб равномерно крутилось, поднималось и пеклось) при мощности 900 Вт на 3 минуты.

Вытаскиваем из микроволновки, даем немного остыть, чем-нибудь плоским и неострым (плоской ручкой от ложки чайной, к примеру), проводим по краю формы, чтобы отделить край бисквита, и переворачиваем на решетку. Далее, когда он остынет до теплого состояния (не будет горячим), располосовать его на два или три коржа (три на разрезе красивее, но два быстрее – тут уж кто что выберет). Коржи разложить рядом на решетке, чтобы быстрее остывали.

Я делала из двойной нормы продуктов, выпекала в силиконовой форме для кекса и разрезала на 3 коржа.
Пропитала сахарным сиропом с коньяком и промазала масляным кремом:

Масляный крем ПЯТИМИНУТКА
200г сливочного масла комнатной температуры,
150мл молока комнатной температуры,
200г сахарной пудры,
ванилин
какао
красители

Масло взбить с сахарной пудрой и ванилином, постепенно влить молоко и взбивать до образования однородной гладкой массы 5-10 минут.
Разделить на две части. В одну часть добавить какао (добавляла по вкусу, получилось ложек 5 столовых). Тщательно взбить.
От белого крема отложить 2 ст.л. и покрасить в розовый и зеленый.

Коржи промазать белым кремом. Сложить торт. Обмазать снаружи какао кремом и обсыпать (по желанию) крошкой или орехами. Украсить на свой вкус.

Микроторт КОРОЛЕВСКИЕ ИГРЫ

Сделала на ДР сына - он у меня по гороскопу ЛЕВ - царь зверей, значит. Они львы такие, кто сталкивался, тот знает)))




Итак, коржи по рецепту №2 с добавлением кокосовой стружки (полторы порции теста)

Крем №1 (для прослойки)
Масляный крем Пятиминутка:
100г сливочного масла, комнатной температуры,
100мл молока, комнатной температуры,
100г сахарной пудры,
ванилин

Все ингредиенты взбивать минут 5 до образования гладкой перламутровой массы.
Очень простой приятный и не слишком жирный крем.

Крем №2(для обмазывания торта)
Шоколадный ганаш

Украшения из белого шоколада(hand-made)) и кусочков мармелада.

Верхний ярус торта - желе из какао.
Царь был доволен)))

микротортик Голубая Лагуна

Купила сироп Риоба Блю Кюрасао и вот что намудрила))):





Бисквит №1

Пропитка: 50 мл сиропа, 30 мл коньяка, 20 мл воды

Суфле: 150 мл сиропа подогреть почти до кипения, всыпать 2 ст.л. быстрорастворимого желатина и тщательно размешать до полного растворения.
2 яичных белка взбить до крепкой пены, тонкой струйкой влить сироп с желатином и продолжить взбивать еще минут 5-7.

Силиконовую форму простелила пищевой пленкой, выложила бисквит, пропитала его, сверху выложила суфле, поставила на пару часов в холодильник.
Вынула, полила сверху немного сиропом и посыпала тертым шоколадом.
Шоколад натираю при помощи овощечистки, получается не слишком мелкая фактурная стружка.

P.S. Хорошо бы еще апельсиновой цедры добавить и в бисквит и в суфле, но летом апельсины у меня как-то не водятся)

На все про все ушло меньше часа(не считая охлаждения торта в холодильнике)

Еще один микротортик

Бисквит №2, вместо какао столько же муки, 20г кокосовой стружки
Пропитка: сахарный сироп(2 ст.л. сахара, 2 ст.л. кипятка, коньяк, сироп "Пиноколада")
сметанный крем(400г сметаны+200г сахара, ванилин, загуститель, сироп "Пиноколада"), 30 г кокосовой стружки.
2 больших банана, разрезанных вдоль.

Тесто наловчилась замешивать прямо в силиконовой форме (меньше грязной посуды)))

Вкусотища неописуемая!
Дольче Вита и Акуна матата в одном флаконе)))

На все ушло около часа, включая мытье посуды и уборку помещения