Очень творожные маффины

Всего : 40 мин

Ингредиенты

Творог — 400 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар (150-175 граммов - по вашему вкусу) — 2/3 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная (1 и 2/3 стакана) — 250 г
Цедра лимона (а в целом, по вкусу) — 1 ч. л.
Соль (небольшая щепотка)
Ванильный сахар — 1 пакет.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Рецепт

Размягчённое масло растереть с половиной сахара и ванилином (без фанатизма).
Лучше воспользоваться ложкой, т. к. при взбивании миксером или блендером готовые кексики почему-то слегка опадают.
К тому же тесто делается так легко и быстро, что в технике просто нет необходимости. Добавить вторую половину сахара, соль и цедру, растереть. По одному добавить яйца, после каждого недолго вымешивая до однородности. Добавить творог, вмешать в массу.
Здесь удобнее взять вилку. Добавить муку и разрыхлитель.
Перемешать до однородности. Разложить по формочкам примерно на 3/4 объема, посыпать сахаром. Честно говоря, никогда этого не делаю.
Но сегодня посыпала, ванильным.
Выпекать маффины при температуре около 180 градусов примерно 15 минут.
Конечно, ориентируйтесь на свою духовку, готовность теста можно проверить лучинкой.
Дать маффинам остыть в формочках, горячие они очень нежные. Маффины шикарные!
Нежные, с лимонной ноткой, очень-очень творожные, абсолютно не сухие! Приятного аппетита!

Маффинов получается много: около 20 штук.
Просто стараниями дочки и мужа половина до фотосессии не дожила
Автор рецепта писал, что эти маффины рекомендуется выпекать именно в виде порционных кексов - так мякиша получается не слишком много и площади корочки хватает, чтобы сохранить внешний вид изделий. При выпекании в большой форме середина может опасть.
Признаюсь: я этому совету поверила и никогда не пыталась от него отступать, поэтому личным опытом здесь поделиться не могу.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/143128/

Торт ПАВЛОВА

Лёгкий сливочный крем, воздушный корж-безе и все посыпано сверху малиной и чёрной смородиной.

Вкус просто божественный!

Ингредиенты

Для коржа:

2 белка

120-150 г сахара

Лимонная кислота на кончике ножа

Ванилин

Крем:
Кондитерский крем "Смачно шеф" 200 мл
Сахар 2 ст.л.
Сливочное масло 50-70 г
Ванилин

Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Взбивать белки до устойчивой пены, в два-три приёма добавить сахар с ванилином. Когда масса почти готова( при переворачивании держится), добавить лимонную кислоту и ещё немного повзбивать.

Аккуратно выложить массу на лист пергамента в виде лепешки с приподнятыми краями( тарелочкой). Сушить в духовке при 130 градусах часа полтора. Можно попробовать просушить корж при 150, будет быстрее, но тогда надо следить, чтобы на зарумянился.
Вынуть, остудить на решетке.

Кондитерский крем и сливочное масло предварительно вынуть из холодильника и дать постоять, чтобы их температура сравнялась.
Взбить крем, добавить сахар и ванилин, затем не переставая взбивать, по чайной ложке добавлять сливочное масло.

Выложить крем на корж, сверху украсить фруктами.

Наслаждайтесь!

Торты, торты, торты :)

Вчерашняя Клубничная полянка для сына

Сынок уже скромно откусил кусочек

Микроволновый бисквит, сметанный крем, клубника.

Тортик на мой ДР

Микроволновые бисквит, йогуртовый крем, желе с машиной, которая должна была остаться целой, но увы, косточки повсплывали.

Медовый торт Дольче вита

Медовый корж, кондитерский крем, консервированные ананасы, мед

И снова фруктовый кекс

Вот такой получился в этом году

А такой был в прошлом

А такой два года назад

Уже становится традицией))

В этом году кекс получился особо вкусным

А вот и рецепт

2 кекса
375 грамм темного изюма
250 грамм светлого изюма
250 грамм сушенной клюквы
105 грамм сушенной вишни (без косточек)
125 грамм чернослива (без косточек)
115 грамм кураги
250 грамм сливочного масла
200 грамм темного тростникового сахара
125 мл коньяка
125 мл воды
2 ч.л. цедры апельсина
2 ч.л. цедры лимона
5 яиц
310 грамм муки
3/4 ч.л. соды
Время приготовления: 2 часа 30 минут

1)      Все сухофрукты смешать и поместить в 3 л. кастрюлю или котелок. Добавить коньяк, воду, сахар и масло.

На медленном огне довести до кипения, кипятить и мешать до полного растворения сахара, около 2-х минут (Вы правильно поняли, алкоголь должен испариться). Снять с огня и остудить.

2)      Разогреть духовку до 150 ?С.

3)      В отдельной посуде взбить венчиком  яйца до однородного состояния. 

В небольшой миске смешать муку и соду.

4)      Смешать вместе остывшие сухофрукты с жидкостью, муку и яйца. Перемешать до однородного состояния.


5)      Формы для кексов выстелить бумагой для выпечки. Заполнить тестом на 2/3 каждую форму.

Вставить в разогретую духовку и печь 1,5-2 часа. Сделайте тест зубочисткой: воткнуть зубочистку или спичку посередине кекса , если выходит сухой, значит кекс готов.

6)      Выньте из духовки. Дайте 5 минут остыть и выньте из формы. Отдерите бумагу для выпечки и после полного остывания заверните кекс в фольгу и храните в холодильнике до востребования.

Источник Picantecooking

Кекс я делаю ещё до Нового Года, что экономит мне силы и время между праздниками, заворачиваю в фольгу и храню в холодильнике или на балконе.

Имбирные человечки

Ингредиенты

100 г сливочного масла

100 г сахара 

100 г меда

2 яйца

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. разрыхлителя

350–400 г муки

Приготовление

Масло растереть с сахаром.

Добавить мед, перемешать.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить имбирь и корицу, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.

Тесто раскатать (если тесто раскатать потолще, печенье получится более мягким, если потоньше — хрустящим.)

С помощью формочек вырезать фигурки.

Если формочек нет, можно из бумаги вырезать трафарет, положить на тесто, и вырезать фигурки.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Аккуратно перенести фигурки.

Если тесто раскатано тонко, фигурки перенести сложно. В таком случае, тесто можно раскатать прям на бумаге для выпечки, вырезать фигурки, убрать лишнее тесто, и перенести фигурки на бумаге на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 8–10 минут.

Готовых человечков украсить по вкусу.

Взято на say7

Мы украшали наших человечков белково-сахарной глазурью.

Глазурь:

1 яичный белок

1 стакан сахарной пудры

1 чайная ложка лимонного сока

Ванилин

Белок взбить до пены (не нужно взбивать до крепких пиков, просто венчиком хорошенько вспенить его), постепенно, продолжая взбивать, всыпать пудру и ваниль, затем влить лимонный сок и хорошенько все перемешать.

Выложить в кондитерский шприц с насадкой для рисования или мешок, или просто в кулек и сделать небольшое отверстие. Нанести рисунки на печенье.

Глазури необходимо время, чтобы подсохнуть.Если хотите быстрого результата, рекомендую печенье подсушить в духовке.

Печенье получается достаточно твердым, но не слишком. Самое то)

Печенье "язычки" (сочники)

Сегодня мама напекла горку этих замечательных печенюх, и я вдруг обнаружила, что у меня в блоге нет этого рецепта, какая несправедливость!

Приступим,

Ингредиенты:
0,5 л муки
250г маргарина
3 ст.л. сметаны
1 яйцо
250г творога
0,5 ч.л. соды (не гасить)
Ваниль
Сахар для посыпания язычков

Всё хорошо смешать, заместить тесто, сделать шарики, чуть меньше яйца. Поместить в холодильник на 5 часов.

Шарики тонко раскатать, посыпать сахаром, прокатать скалкой, сложить вдвое, посыпать сахаром, прокатать ещё раз, сложить и посыпать сахаром.
Выпекать при t 180° 25-30 минут.

Из этого же теста получаются замечательные рогалики

Медовик с необыкновенным яблочным кремом

Вот такой красавец получился сынульке на профессиональный праздник.

Очень, очень вкусный и необычный торт. 

Захотелось поимпровизировать с медовиком, подумала, что идеально сочетается с медом? На мой взгляд, яблоки и орехи.

По искала и инете и нашла . Там коржи другие, когда-нибудь и их испеку.

Коржи по рецепту Медовик , но в перерасчете на мою форму для микроволновки

 2 яйца

0,5 стак.сахара

2 ст.л. меда(жидкого, если надо-растопить)

150г муки.

сода на кончике ч.л.

Взбить яйца с сахаром, добавить мед, всыпать муку и соду, хорошо перемешать, добавить 1 ст.л. воды и еще раз перемешать.

Вылить тесто в форму и выпекать на полной мощности(у меня 900) примерно 3 минуты(не больше).

Дать постоять в форме пару минут и вынуть на решетку. Разрезать на несколько коржей. Медовая заготовка очень хорошо режется на коржи. Я люблю коржи потолще, поэтому обычно режу всё на 2. В этот раз пекла корж заранее, он успел отстояться и прекрасно разрезался на 4 коржа.

Пропитка: мед разведенный водой по вкусу, с добавлением алкоголя.

Крем необычный.

Крем: 

1литр сметаны 

2кг яблок 

200-300гр масла 

сахара на вкус, можно даже чтобы крем был чуть-чуть засладкий, капельку, потом вместе с коржами будет как раз нормально. 

2кг яблок почистить, потереть на терке,залить 1 литром сметаны (я беру меньше, а то очень много крема получается)и на маленький огонь, добавить сахар

варить около 2 часов(я варю меньше), 

Когда остынет, добавить масло, взбить. Даже если при варке крем не очень загустел, ничего страшного, если есть немного жидкости, а когда дадите масло, крем потом прекрасно загустеет.

Коржи перемазать кремом. 

Это оригинальное описание крема. Я же все делала в перерасчете на пачку сметаны, варила честно 2 часа, но автор права, можно было ограничиться и часом.

Торт, перемазала кремом и сутки он стоял в холодильнике, потом только украсила его.

Получилось просто очень вкусно, мои все были в восторге.

В следующий раз поэкспериментирую с шоколадные медовиком.

И снова тыква!)

Хэллоуин у меня ассоциируется прежде всего с тыквой-Джеком и разными блюдами из тыквы.
На этот раз у меня в меню были:

Закусочный салат из тыквы (маринованная тыква).

Тыква (очищенная) — 300 г
Перец сладкий красный — 3 шт
Лук красный (крымский; можно брать белый) — 2 шт
Укроп — 1 пуч.
Чеснок — 4 зуб.
Вода (для маринада) — 600 шт
Масло растительное (для маринада) — 50 мл
Уксус (винный или яблочный 6%; для маринада) — 120 мл
Сахар (для маринада) — 7 ст. л.
Соль (для маринада) — 2 ст. л.
Перец чили (для маринада) — 1 шт
Смесь перцев (чёрный, душистый; для маринада) — 10 шт
Гвоздика (в бутонах; для маринада) — 5 шт
Корица (молотая; для маринада) — 0, 5 ч. л.
Лавровый лист (для маринада) — 3 шт

Я нарезала тыкву пластинками толщиной около 3-5 мм.
 Далее, подготовим маринад - прокипятим 5 минут. Нарезанные овощи сложить в ёмкость подходящего размера
и залить горячим маринадом. Остудить и поставить в
холодильник на трое суток.
По истечении этого времени можно с удовольствием уплетать приготовленную нами закуску. Если бы вы попробовали этот салат с закрытыми глазами,то никогда бы не догадались, что на тарелке у вас тыква.



Взято Отсюда

Тыквенный пирог-перевертыш.

Тесто и технология приготовления начинки по рецепту моего любимого Сливового пирога-перевертыша.
Начинка: тонкие ломтики тыквы и кружочки апельсина.
Сначала пирог планировался без крема, как на верхнем фото, но крем остался от тыквенного кекса и я украсила им пирог.

Тыквенный кекс по рецепту Джейми Оливера.

Все-таки, на сегодняшний день этот рецепт самый удачный из  "тыковых" рецептов в моей коллекции. И по лёгкости исполнения, и по вкусу.

Вот Тут я уже писала о нем, делала маленькие кексики. В этот раз решила сделать один большой и в микроволновке.

А вот рецепт:
400г тыквы
400г сахара
4 яйца
щепотка соли
175 г растительного масла(я взяла 100г растопленного маргарина и 75 г растительного масла)
300г муки
2 ч.л. с горкой разрыхлителя
1 ч.л. корицы
горсть грецких орехов
цедра лимона и апельсина

Все закинуть в блендер, размолоть в однородную массу, разложить по формочкам и выпекать 20-25 минут при 180 градусах (или 10 минут в микроволновке на полной мощности - у меня 850)

Крем:
400г сметаны
150 г сахарной пудры(можно меньше, кто как любит)
ваниль
цедра цитрусовых
грецкие орехи
взбить миксером( я всегда добавляю загуститель, ибо магазинная сметана не взбивается)


Из этого количества выходит ооочень много кексиков(около 30!), на свой кекс я взяла половину продуктов. Форма у меня на 1,5 литра. Поднялся до верха.

Кекс пошёл на подарок, а у меня оставался ещё кусочек тыквы (планировалось ещё какое-нибудь второе тыковое блюдо, а чё, гулять, так гулять))), но народ не одобрил), поэтому через пару дней кекс повторила для себя. Добавила орехов.

Вот такие мои тыквенные забавы)

Мои клубничные фантазии

как обычно, микротортики, теперь уже по этому рецепту, плюс фантазия автора

Бисквит со сметанным кремом и клубникой

Тонкий бисквитный корж со сметанно-желатиновым кремом и желе из клубничного пюре.

Новый микротортик

Еще лучше прежних ;)

2 яйца
0,5 стак. сахара
1 стакан муки
0,5 стак. молока
2 ст.л.растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Все взбить и поставить на 5 минут в микропечь на максимум.
Корж получается замечательный, пористый, не резиновый.

Крем по желанию любой.

Мои варианты тортиков:

Банановый:
Крем: кондитерские сливки со сметаной см. здесь
Прослойка из разрезанных вдоль бананов

Тирамису(точнее, а-ля Тирамису)

Крем; кондидерские сливки со сметаной, пропитка кофе и кофейный ликер.

Украшение: готовые печенья-трубочки

Орехово-карамельный.

Крем: вареная сгущенка+слив. масло+ грецкие орехи(много)

NB: Если грецкие орехи перед употреблением залить кипятком на некоторое время, они становятся не такими жесткими и сухими. Так же и с миндалем.

Хэллоуинское :) или насыпной пирог с тыквой

К моим любимым наливным пирогам теперь добавились еще и насыпные. Ага, бывают и такие.


В принципе, это песочное тесто, практически та же самая "крошка".

Вам понадобится:

1 стакан муки
1 стакан манки
150г сахара(можно меньше)
1 ч.л. разрыхлителя
200-250 г маргарина(сл. масла) Можно попробовать и меньше, а можно попробовать заменить растительным.
щепотка соли
ванилин

Начинка:

Тыква(прим.400г) Лучше брать мускатную(это такая длинная, похожая по форме на кабачок), она нежнее, ароматнее и слаще круглой.
апельсин - 1 шт
слив масло 50 г
сахар 100-150г
ваниль
орехи

Смешать муку и манку. Добавить ванилин, соль, сахар и разрыхлитель, тщательно перемешать
Маргарин из морозилки натереть на терке в мучную смесь, растереть руками до образования крошки. Смесь получится практически сухая. Вот и всё, тесто готово).

Начинку для пирога я делала вот по этому рецепту Тыквенные татен с апельсином.
В силиконовую форму настрогать 50г сливочного масла, поставить в микроволновку на 30 сек. Вынуть, равномерно насыпать сахар с ванилином, поставить еще на 1 минуту. Нужно следить, чтобы сахар начал карамелизоваться, но не подгорел.
Выложить начинку: кружочки тыквы и апельсина, полить апельсиновым соком, посыпать цедрой, вернуть в микроволновку и немного потушить (1-2 минуты)
Если у вас форма металлическая, то все эти процедуры с начинкой можно делать на плите.

Вынуть, засыпать тестом, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку, примерно на 30 минут. Когда тесто приобретет золотистый оттенок вынуть, дать чуть остыть и аккуратно перевернуть на блюдо. Чуть-чуть присыпать корицей и апельсиновой цедрой. Не давайте пирогу остыть полностью, иначе начинка прилипнет ко дну формы.




Насыпное тесто у меня еще в стадии эксперимента, все хочу попробовать сделать несладкий пирог, придумываю начинку - она должна быть сочной и сочетаться с песочным тестом.

Наммура, она же басбуса, она же арабская пахлава в мультиварке

Замечательная вещь!

Взято отсюда

Смешать
2 стакана манки,
0.5 стакана сахара,
0.5 стакана кокоса (брала стружку кокосовую),
1ст.л. разрыхлителя,
1 стакан кефира,
1 стакан раст. масла без запаха,
1 ч.л.ванилина.
Предварительно на сырую наммуру можно положить половинки кешью или миндаля для украшения (после остывания можно будет нарезать на квадратики с орешком на каждом кусочке).
Тесто должно быть как густая сметана, режим "выпечка" на 65 минут.
.
Пока пекся пирог, сделала сироп -
Сироп:
1 стакан сахара,
1 стакан воды,
1 ст.л. мёда,
сок 0,5 лимона.
рекомендуют уварить его до половины или до трети, я просто включила варку на пару 15 минут и варила с открытой крышкой, помешивая.

Горячую наммуру залить сиропом.

Скажу честно, не особо люблю всякие "танцы с бубнами", когда все можно сделать просто и весело - сироп я ни разу не варила, а поливала готовым покупным, сейчас полно в продаже и дорогих и дешевых.

Вынимать из мульти очень аккуратно, на решетку для варки на пару.

И снова микроторты

Ну куда ж без них)
Началось все отсюда .
Итак, этот на мой ДР.

МАЛИНОВЫЙ ЙОГУРТО-ЖЕЛЕЙНЫЙ БИСКВИТ

Не смотрите, что такой страшненький: только началась война, настроение "мывсезавтраужеумрем". Никакого украшательского вдохновения.

Зато какой состав!:
корж № 2(без какао) Разрезать на два коржа и пропитать сиропом на свой вкус.

Сироп: вода + сахар, 1х1. Закипятить воду, всыпать сахар, дать еще раз закипеть, остудить. Добавить ароматизатор, алкоголь и что еще захотите.

Крем: 2 ст.л. быстрорастворимого желатина размешать в небольшом(50-70г) количестве горячей воды(сока, компота и т.д.). Когда немного остынет, смешать с пакетом(0.5 л) малинового йогурта.

Дать немного застыть и нанести на нижний корж. Выложить малину и снова нанести крем. Аккуратно положить верхний корж. на него нанести еще слой крема, выложить малину. Дать хорошо застыть в холодильнике.

Всю эту конструкцию необходимо собирать в форме( у меня самодельные бортики из картона с фольговым покрытием), предварительно застелив её пищевой пленкой.

Тем временем, пакет готового малинового желе развести в количестве воды в 1,5-2 раза меньшем, чем указано на упаковке(например, написано, что пакет рассчитан на 400 мл воды, значит берем 200-300)

Когда малиновое желе остынет, а наша тортовая конструкция хорошо "прихватится", залить торт малиновым желе и снова охладить.

Бока украсить по желанию, можно кремом. Я обсыпала кокосовой стружкой.

ВИШНЕВЫЙ ЙОГУРТО-ЖЕЛЕЙНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

Этот тортик сын заказал на ДР. Принцип тот же, только вместо малины все вишневое, и желе, и йогурт. Ну, и вишня, соответственно).

МЕДОВИК СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ И АНАНАСАМИ

Себе любимой на День Учителя)

Это уже принципиально другой подход. Тортик прост до гениальности и имеет весьма изысканный вкус(правда, я подозреваю, что его особая  изысканность объясняется наличием в нем натурального липового меда)

Основа рецепта тут , в пересчете на микроволновку получилось:

 2 яйца

0,5 стак.сахара

2 ст.л. меда(жидкого, если надо-растопить)

150г муки.

сода на кончике ч.л.

Взбить яйца с сахаром, добавить мед, всыпать муку и соду, хорошо перемешать, добавить 1 ст.л. воды и еще раз перемешать.

Вылить тесто в форму и выпекать на полной мощности(у меня 900) примерно 3 минуты(не больше).

Дать постоять в форме пару минут и вынуть на решетку. Разрезать на несколько коржей. Медовая заготовка очень хорошо режется на коржи. Я люблю коржи потолще, поэтому обычно режу всё на 2.

Пропитка: мед разведенный водой по вкусу, с добавлением алкоголя.

Крем: Сметана 1 стакан взбить с 0,5 стак. сахарной пудры и пачкой загустителя сметаны(сметанфикс), ароматизировать ванилью.

Собрать торт, украсить на свой вкус, добавки(фрукты, орехи, по желанию)

ШВАРЦВАЛЬД(ЧЁРНЫЙ ЛЕС)

Сынульке на День Повара

Один из моих самых любимых :Р

Вот он тута в обычной духовке и тута(в самом низу) в микро, повседневный вариант))

Наливные дрожжевые пироги

Обожаю наливные пироги, как сладкие, так и несладкие. Это замечательная находка для хозяйки: тесто делается быстро и печется быстро, как правило на дольше 30 минут. И самое главное: не требует дополнительного места, времени и усилий для раскатывания и разделывания на изделия.

Большинство рецептов наливных пирогов на соде или разрыхлителе.
Приведу несколько примеров:
Самый удачный МАЙОНЕЗНЫЙ пирог. Из этого теста также можно делать маленькие порционные пирожки в формочках для тарталеток

Еще есть рецепт наливного пирога на кефире:

Для теста:

2 яйца
1,5 стакана кефира
соль-0,5 чайной ложки
сода 0,5 чайной ложки+уксус
мука.

Честно скажу, еще не пробовала, поэтому за результат не ручаюсь.

Еще один очень распространенный в интернете рецепт наливного пирога БОГАЧ-БЕДНЯК. В первый раз, когда его сделала, выкинула рецепт из записной книжки подальше. Через некоторое время снова наткнулась и подумала, а вдруг, в первый раз мне просто не хватило хозяйского мастерства. Еще раз уже с авторскими поправками сделала и все равно получилось невкусно. Не рекомендую.

А тут недавно подумалось: если наливные пироги бывают на соде, может бывают и на дрожжах? Полазила по инету и точно, есть такое!:)

Первый же эксперимент получился весьма удачным и повлек за собой последующие))

Всё быстро и просто:
Итак:
На круглую форму для пирога объемом 2,5 литра(диаметром прим.28 см) нужно взять
0.5 л теплой воды
2 яйца
100г растопленного маргарина или слив. масла
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахара(для несладкого пирога, для сладкого ложек 5)
1 ч.л. соли
2 ч.л. быстродействующих дрожжей(Саф-момент. например(я беру львовские))
Муки примерно 700-800г(чтобы тесто было как на густые оладьи)

Смешать все жидкие компоненты, добавить туда соль и сахар, просеять муку, смешанную с дрожжами и замесить тесто. Дать подойти где-то часик.
(очень удобный вариант: сделать тесто вечером и сразу поставить в холодильник, утром вынуть и пока будете возиться с начинкой, тесто подойдет)

В форму выливаем половину теста. кладем начинку и сверху заливаем второй половиной теста.
Можно поэкспериментировать с украшениями, вроде как у меня на пироге в фруктами, но особо не развернешься, так как тесто расплывается.

Выпекать при температуре 200-225 градусов примерно полчаса. маленькие пирожки минут 15.

Готовый пирог еще горячим можно смазать сливочным маслом, получается красивый глянец на корочке.

Желательно, чтобы начинка была готовая, не сырое мясо или овощи.

Пирог получается мягкий, пористый, без жестких корок. Хорошо хранится.

Этот с капустой. яйцами и колбасой:

Этот с яблоками и сливами(замороженными)

А маленькие пирожки я сфотографировать забыла...или не успела ;))

Не кексом единым.... или Йоркширские пудинги

Что-то я все о сладком да о сладком...

Овсянка Сэр! - Видео Dailymotion

Это что-то невероятное, эти пудинги. Невероятно простое, вкусное и перспективное в плане полета фантазии блюдо.

На Рождество у меня были пудинги с начинкой из печени трески:

печень трески(из банки) - прим.100г
огурец свежий - 1 шт средний
лук зеленый
яйца вареные - 3 шт.
перец по вкусу, можно подсолить.

Печень размять, огурец, лук и яйца мелко порубить, все смешать. Добавить чего не хватает: соли там, перцу, может даже ложечку майонезу кому-то захочется.

А вот и сам пудинги:

Взято здесь

Ингредиенты на 12 штук:
125 г муки
200мл молока
2 яйца
щепотка соли
сахар по желанию (если делаете сладкие пудинги, или, как я, добавляю пол чайной ложки, что бы чуточку оттенить вкус)

П р и г о т о в л е н и е:
Смешать муку с половиной молока и яйцами.
Добавить щепотку соли. Влить оставшееся молоко, тщательно размешать тесто. По консистенции напоминает блинное.

Перелить тесто в кувшин (или что-нибудь с носиком, я переливаю в мерную чашу) и оставить на пару часов, а лучше на ночь.

В формочки – силиконовые или алюминиевые – положить по кусочку масла и поставить на 1-2 минутки в духовку, разогретую до 220 градусов (у меня это занимает вообще пару секунд, как только масло полностью расплавилось, достаем формочки, что бы оно жариться там не начало).

Как только масло растопится, вынуть формочки и тщательно смазать маслом внутреннюю поверхность форм. Налить тесто примерно на треть или половину высоты формочек.

Поставить формочки в духовку на 15 минут и печь, не открывая дверцу.

Обратите внимание: если духовка горячая, тесто запечется сразу, и получится с краю тесто, внутри пусто. Если их подержать подольше, они станут более твердыми и жесткими, но меньше осядут. Если вытаскивать через 15 минут (+ 5 минут еще в духовке), то пудинги будут очень мягкие и нежные, но осядут чуть побольше.

Важно: если у вас форма на 6 шт, то прежде чем наливать следующую порцию теста, форму необходимо помыть, остудить, и лишь потом все повторять с самого начала - с масла. Иначе ничего не получится.

Выключаем духовку, даем постоять там пудингам еще 5 минут и вытаскиваем их.

Когда пудинги подостынут, вытаскиваем из формы и заполняем любой начинкой. Это может быть ваш любимый салат, может быть яйцо-сыр-майонец-чеснок, я очень люблю грибы-сливки-сыр (если есть маринованный огурчик и его туда же). На фотографиях они у меня с жульеном (курица+грибы+сливки, заранее запеченные и разогретые). Вкусно, быстро, оригинально!

Я тесто сделала с вечера, в такой штуковине получилось очень быстро и поставила на ночь в холодильник.
 

 Дальше все по рецепту, разлила в силиконовые  формочки для маффинов и выпекала.

Интересно было наблюдать за пудингами в духовке. Они надулись, повылазили из формочек и выглядели вот так:

Потом уже стали такими:

На вкус очень приятные, мягкие и на следующий день такие же вкусные и не резиновые.

Мои домашние были в восторге и требуют еще. Хочу попробовать сделать сразу с начинкой, уже начиталась и насмотрелась картинок по этому поводу, буду экспериментировать.

Рождественский фруктовый кекс с коньяком

Такой был в прошлом году

А такой в этом:

В исходный рецепт добавила 1 ст.л. какао и сверху залила своим любимым шоколадным ганашем 

Основу испекла еще перед Новым Годом, завернула в фольгу и хранила на балконе. Перед Рождеством пропитала немного коньяком и залила ганашем.

Очень вкусно и необыкновенно питательно. :)

Новогодний(Рождественский венок)

По мотивам этого видео

Я задействовала шоколадные капкейки и ванильные капкейки, пропитанные дополнительно сиропом с коньяком и взбитый кондитерский крем, подкрашенный зеленым красителем. Такого зеленого цвета как на видео мне достигнуть не удалось, да я и не стремилась. Рельефность тоже подвела, ибо кондитерский крем по консистенции более близок к взбитым сливкам а не масляному крему, поэтому рельефы вышли более мягкие.
Но в целом семья осталась очень довольна и вкусом и видом десерта.