Кондитерский крем Люстдорф "Смачно Шеф" и с чем его едят

Вот такая штука. Не буду обсуждать его вредность и химический состав, расскажу о практической ценности.

Крем можно просто взбить миксером, и он готов к использованию. Сахар там в небольшом количестве имеется, так что можно даже ничего не добавлять. При взбивании сильно увеличивается в объеме. Во всех покупных тортах вы его в таком виде и найдете.

По вкусу очень напоминает сливки из баллончика: вроде вкусно, а удовлетворения нет.

Что с ним делаю я:

1. Крем + сгущенка. Во время взбивания(На 200г крема) добавить пару столовых ложек сгущенки, а еще лучше сгущеных сливок. Получается очень даже вкусненько и гораздо более "по-домашнему".

2. Крем + сметана. Правда, сметану нужно взбить отдельно с сахаром и загустителем(сметанфикс, например),  а потом влить крем и еще повзбивать. Без загустителя форму держать не будет. Результат просто шикарен. На вкус как натуральные взбитые сливки.

3. Крем+ слив. масло. Тут я еще в стадии разработки технологии. Пока что, опыт показал, что крем и масло должны быть одной температуры(как в масляном креме Пятиминутка ).

Буду добавлять результаты своих экспериментов)

Домашний разрыхлитель, изюм, орехи

Вчера в очередной раз пекла кекс "Три желания" и вспомнила пару полезных мелочей, хочу поделиться.

1. Я часто пеку, а почти в каждом рецепте содержится разрыхлитель, который имеет обыкновение не вовремя заканчиваться. Порывшись в инете нашла точные пропорции и уже года два делаю разрыхлитель сама :

пропорции 5(сода)х3(лимонная кислота)х12(мука или крахмал или смесь)

Вот и все, если брать чайными ложками у меня выходит неполная маленькая кофейная баночка. Хватает надолго.
С крахмалом не делаю, делаю только на муке, так как разрыхлитель иногда кладу в сдобное дрожжевое тесто, чтобы лучше поднималось, а крахмал может сделать дрожжевое тесто жестковатым.
P.S.Лимонная кислота продается в виде довольно крупных кристаллов, её надо измельчить(в ступке или кофемолке)

2. Изюм. Чтобы изюм в выпечке не садился на дно, перед закладыванием в тесто его надо обвалять в муке.

3. Орехи. Орехи перед выпечкой я люблю минут на 15 замочить в кипятке, тогда они становятся мягче и в тесте очень приятны.
Ещё советуют старые орехи на ночь залить водой и тогда они снова приобретут приятный вид и вкус.