КУЛИЧ №1(пора и о Пасхе подумать))

Обычно я на Пасху всегда делаю Царскую Творожную Пасху и Пасхальные Кексы на разрыхлителе.
В прошлом году сделала дрожжевые куличи, так весь процесс занял целый день с раннего утра и до вечера, да и рецепт был неопробованный. Получилось неплохо, но куличи уже на следующий день зачерствели.
Теперь вот решила заранее потренироваться в ХП. Взято на хлебопечке ру
Описание отредактировала как делала я

Рецепт:

Ингредиенты
мука 500 - 550 г
молоко теплое 100 мл
сливки теплые 100 мл(сметана)
сахар 110 г (8 ст.л. мерных)
соль 1,5 ч.л. (мерная)
масло сливочное 50 г
яйца 3 шт.
дрожжи 1,5 ч.л. (мерная)
куркума, кардамон, имбирь, корица по пол-чайной ложке
ванилин совсем чуть-чуть
изюм 80г(был подсохший, залила на некоторое время кипятком, потом обсушила и притрусила мукой - чтобы на опускался на дно выпечки)

Молоко подогрела в микроволновке, растворила в нем сахар, соль, слив масло, добавила сметану, слегка взбитые яйца и немного растительного масла.
Вылила смесь в ведерко.
Просеяла муку, смешанную со специями, и половиной чайной ложки разрыхлителя(я всегда кладу разрыхлитель в сдобную выпечку, в помощь дрожжам), в ямку засыпала дрожжи.
Режим "Сладкий хлеб". Корочка средняя(моя хлебопечка не сильно зажаривает)
Следила за колобком, чтобы был) но не слишком плотный, пару столовых ложек муки добавила во время замеса.
По бипу добавила изюм.

Верхушку еще теплого кулича смазала щедро сливочным маслом и посыпала так же щедро сахарной пудрой(по аналогии со штолленом).







Вердикт:
Получился очень вкусным, мягким, приятной текстуры.
На второй день тоже вкусный и не черствый.
Сахару можно еще побольше(10ст.л., например)
Изюму побольше
Дырки бы тоже побольше хотелось в мякише) колобок пожиже? Разрыхлителя 1 ч.л.?Другой рецепт?
Буду думать
Уже знаю, какой рецепт попробую на след.неделе).

Пасха Царская

1 кг творога
0,5л сметаны
200г слив. масла
5 яиц
изюм
миндаль

1 кг творога протереть, смешать с яйцами, размягченным маслом и сметаной, добавить щепотку соли(все это я делаю в кухонном комбайне).
Массу выложить в кастрюлю, поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая.
Как только вот-вот закипит, снять с огня и перелить в холодную кастрюлю и перемешивая быстро охладить(в холодной воде, например).
Добавить 2 стакана сахара, ванилин, изюм и миндаль(миндаль я заливаю кипятком, через некоторое время снимаю кожицу и режу на мелкие части, изюм тоже ошпариваю)
Все выложить в форму, выстеленную марлей, положить сверху легкий груз и убрать в холод.

Этой пасхе нужно время, чтобы стечь, иначе она будет жидкая, поэтому делать её следует заранее, например, я всегда делаю в Чистый Четверг и до воскресенья она успевает стечь.
Формой может служить сито. У меня специальная форма -пасочница, они теперь продаются на базарах накануне праздника.
Пасха получается бесподобная


Увеличить
 

Пасхальный кекс

тесто:
3 стак. муки,
1 стак. сметаны,
2 стак. сахара,
6 яиц, 200г растопленного слив. масла(маргарина),
1ч.л. соды, гашеной уксусом(разрыхлитель)
1,5 ст.л растительного масла,
пряности(ваниль, кардамон, бадьян, шафран, корица)
изюм, орехи

глазурь:
2 белка взбить с 125г сах.пудры и парой кристалликов лимонной кислоты до крепкой пены

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, растопленное слив. масло, растительное масло, муку, соду, пряности, изюм, орехи, все хорошо перемешать, выложить в формы и выпекать при 180г до готовности(проверять деревянной палочкой). Время выпечки зависит от формы - в большой форме уйдет минут 40, в маленьких - минут 20.

Когда выпечка остынет украсить глазурью и посыпкой.