Котлеты из куриных желудков

Любите ли вы куриные желудки так, как любим их мы?
Последнее замечательное открытие куриные желудки под соевым соусом уже "приелось" , поэтому пошла искать на просторах инета чего-то новенького. Нашла :)

Описание автора, комментарии мои

Ингредиенты:

Желудки куриные (замороженные) — 700 г
Яйцо — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Соль (щепотка)
Перец черный (по вкусу)
Специи (по вкусу)

Приготовление:

Берем упаковку желудочков (700 г), размораживаем, измельчаем в блендере или мясорубке. Добавляем мелко нарезанную луковицу, 1 яйцо, соль, перец, специи, 2 ст. л. крахмала (или мякиш белого хлеба, замоченный в молоке). Всё тщательно перемешиваем. Мокрыми руками формуем котлетки, обваливаем в муке (или сухарях, как вам больше нравится) и жарим на сковородке, как обычные котлетки. Перед подачей на стол протушиваем минут 10-15 под крышкой в небольшом количестве воды.
Приятного аппетита!!!

Котлетки получаются очень вкусные, муж даже не понял, что это не из свино-говяжьего фарша, пока я ему не сказала.

У меня желудочков было около 2 кг, я добавила 3 яйца, 4 ст.л. крахмала, кусочек хлеба, размоченного в кислом молоке, специи и 1 ч.л. соды, боялась, что котлеты будут жёсткие, ещё боялась, что развалятся, т.к. в отзывах к рецепту многие писали, что у них развалились, и ещё боялась, что выйдет ерунда и моим не понравится.
Даже заранее придумала, что в случае провала пущу на начинку для пирога.
Но, к моей большой радости, все оказалось легко и просто. Фарш похож на говяжий, котлеты тоже как будто из мяса, даже не из курицы, жилки похрустывают, но это же желудки. Моим очень понравилось, сказали, как будто из рубленого мяса.

Как бюджетный вариант, просто замечательно!

Куриные желудки под соевым соусом

взято на моем любимом сайте Бешеные пчелки

фото также сперла оттуда, ибо своего так и не удалось сделать.



Ингредиенты:

Куриные желудки - 700 г.
Лук - 1 средняя головка
соевый соус - 4 ст. л
томатная паста - 2 ст. л.
соль
чеснок - 2 зубчика
красный перец

Приготовление:

Желудки почистить (если они не чищены), отварить в подсоленной воде в течении 30 мин. Вытащить из бульона, нарезать полосками. Лук порезать полукольцами, слегка обжарить на растительном масле, добавить желудки, соевый соус, томатную пасту и красный перец. Тушить под крышкой 10 минут. За пару минут до готовности добавить давленный чеснок.
Готово!

Комментарии: можно готовить без томатной пасты -  вкус получается более восточный.

Мои комментарии: я чеснок не клала, но добавила итальянских трав, лук резала мелко. Получилось очень вкусно, двойная порция(1,5 кг желудков) улетела за два присеста и народ требует продолжения банкета повторить.

Закуска из куриных сердечек и перцев в медовом маринаде

Ингредиенты:

Сердечки куриные — 500 г
Перец сладкий — 2 шт
Мeд (для маринада) — 1 ч. л.
Масло растительное (для маринада) — 4 ст. л.
Уксус столовый (можно заменить на яблочный или уксусную эссенцию) — 2 ст. л.
Соевый соус (для маринада) — 2 ст. л.
Чеснок (для маринада) — 2 зуб.
Соль (для маринада)
Перец (для маринада)


Куриные сердечки промыть, удалить протоки и лишний жир, отварить до готовности.
Остудить, нарезать полосками.

У перца удалить плодоножку и семена.
Положить на лист фольги,завернуть и запечь в течении 30 минут в духовке.

Горячий перец положить в пакет и охладить. Снять шкурку. Нарезать полосками.
У меня был уже нарехзанный замороженный перец, поэтому я его просто поджарила в масле, потом это масло слила для маринада.

Смешать мёд, уксус, соевый соус, масло, соль, перец, измельченный чеснок.
Заправить этим соусом сердечки с перцем.
Хорошо перемешать.
Дать настояться не менее 40 минут.

Вышло вкусно и оригинально. 

 

Торт печеночный в мультиварке

Где взяла уже не помню, но вот тут тоже есть. Фото также не мое, мой получился такой же и мне неохота с ним носиться и пристраивать его куда-нибудь "покрасивше" :)



Получилось вкусно, всем понравилось.

Ингредиенты

Печень 1кг
Рис вареный 2 стакана
Луковица (можно обжарить) 1шт
Яйца сырые 3шт
Сметана 0,7 стакана
Горчица 1 ч.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Сода щепотка
Приправа 1ч.л.
Соль по вкусу

Способ приготовления

Печень с луком прокручиваем в мясорубке, добавляем остальные ингридиенты. Все выливаем в мультю, слегка смазанную подсолнечным маслом. На режим "выпечка" на 45 минут. Просто объеденье. Получается сочным, воздушным!

NB!!! Я ставила на режим выпечка 2 раза, после первого торт не пропекся.

Печень по-строгановски

Очень простое, недорогое и вкусное блюдо.
Я делаю из свиной печени, но подойдет любая.
Печенку разрезать вдоль на пласты, немного отбить(если есть время вымочить в молоке или кефире) и нарезать полосками.
Луковицу мелко нарезать и обжарить в растительном масле, вынуть лук из сковороды. Полоски печени обвалять в муке и быстро обжарить на сковороде на большом огне до образования корочки. Добавить жареный лук, сметану(на глаз), немного воды, поперчить, посолить, накрыть крышкой и протушить до мягкости(мин10-15).
Как вариант, можно добавить обжаренные грибы.
Подавать с гарниром: гречка подойдет идеально, но можно и рис и другие крупы или макароны.

Фото не прилагаю, так как блюдо хоть и вкусное, но не фотогеничное))...даже в интернете не нашлось достаточного аппетитной фотки, чтобы стащить.

Рассольник с почками

На 2л мясного бульона(можно просто воды, тогда будет совсем не жирный)
прим.700 г свиных почек,
луковица,
морковка,
несколько картофелин,
полстакана перловки,
3-4 соленых огурца,
зелень, пряности

Почки разрезать вдоль и замочить на 2 часа, можно несколько раз поменять воду. Положить в кастрюлю, злить водой, довести до кипения и проварить минут пять. Воду слить, почки промыть и мелко нарезать.

Перловку я обычно замачиваю на ночь. Отварить, промыть, отставить ждать своей очереди.

Соленые огурцы нарезать мелко.

Бульон(воду) вскипятить, положить очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Пока варится картофель поджариваем на раст. масле мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Обычно я специи кладу в зажарку, считается, что тогда они более ароматные(лавровый лист, перец душистый и черный горошком).

Выложить зажарку в бульон с картофелем, немного подсолить. Когда картофель практически сварится, выкладываем перловку, как закипит, почки, как закипит мелко нарезанные соленые огурцы.

Поперчить, добавить зелень, после закипания выключить и дать немного настояться.

Вкусно и необычно. Почки по вкусу напоминают нечто среднее между сердцем, печенью и куриным желудком.

Паштет из куриной печени с бренди

1кг куриной печени
50г слив. масла
луковица
3 зубка чеснока
соль, перец по вкусу
2 ст.л. бренди(коньяка) - не обязательно

Лук нарезать крупными кольцами и поджарить в масле. Все закинуть в блендер и смолоть в пасту.

Пасту выложить в форму, форму поставить в другую подходящую емкость, в которую налить воды, чтобы доходила до середины формы с паштетом.

Запекать при 180гр часа полтора(проверять палочкой)
Получается очень вкусный, нежный, просто тающий во рту паштет

Я не пробовала, но, думаю, можно варьировать: добавить частично куриную грудь, грибы и т.д.