Брюссельские дрожжевые гофры и все, что с ними можно сделать.

Обнаружила большое недоразумение: я до сих пор не описала самые любимые и ходовые гофры. Хотя нет, вот тут уже было, но в сладком варианте.

А сегодня я хочу рассказать в каком варианте предпочитают эти гофры в моей семье .

Итак,

Ингредиенты:

мука пшеничная - 500 г

масло сливочное -100 г

молоко -350 г

минеральная газированная вода -500 г

яйцо -2 шт

сахар -1 ст л

дрожжи сухие( Саф-Момент) - 6 г(1 ч.л.)

соль - щепотка

Способ приготовления:

Растопить масло,смешать с теплым молоком и газированной водой. Добавить взбитое яйцо, сахар,соль. Взбивая,постепенно добавлять муку с дрожжами, довести массу до однородности. Тесто получается достаточно жидкое.

Оставить на 30 мин для подъема.

Выпекать на разогретой вафельнице до легкого румянца. Готовые вафли посыпать сахарной пудрой. Подавать обязательно теплыми, со взбитыми сливками и клубникой.

Если вафли остыли , пока вы их пекли, не поленитесь разогреть буквально 5 сек в микроволновке. Ешьте и наслаждайтесь! Они настолько воздушные, просто тают во рту.

Хлебопечка

Мои комментарии:

По вкусу эти гофры напоминают мне оладьи, но менее калорийные и ячейчатые(в ячейки больше сметаны влазит)).

Я добавляла обычную воду и 1 ч.л. разрыхлителя в муку, дрожжи "Львовские",
Для сладких гофр сахару можно добавить побольше(3-5 ст.л.)
Огромное преимущество этого рецепта, что тесто можно сделать с вечера и сразу поставить в холодильник. Там оно будет потихонечку созревать, а утром - вуаля! горячий свежий завтрак. В общем, "утром деньги - вечером стулья, вечером деньги - утром стулья"(с)

Я предпочитаю несладкий вариант этих гофр с припеками: сырой тертый картофель, мелко нарезанная зелень, болгарский перец(замороженный мелко нарезанный), репчатый лук и горсть сырого фарша(по вкусу получается как беляши), тертый сыр, колбаса и т.д.
Все эти продукты лучше добавлять непосредственно перед приготовлением, чтобы они не бродили ночь с тестом.
Употреблять со сметаной.

Мое скромное фото)

Это картофельные гофры с репчатым луком(темные кусочки).

Гофры "Ням-ням" и Брауни

Сегодня расскажу еще о двух рецептах гофр, оба имели много восторженных отзывов на форумах.

ГОФРЫ НЯМ-НЯМ

Маргарин — 180 г,
сахар — 180 г,
ванилин — 1 пакетик,
яйца — 4 шт,
мука пшеничная — 250 г,
разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.,
сметана или  детский творожок — 150 г.

Размягченный маргарин взбить с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавить яйца, продолжая взбивать. Потом взбивая медленее добавить сметану, муку с разрыхлителем. Тесто получается как сметана, я клала по 2-3 столовые ложки в вафельницу в 1 блок. Выкладывала и давала остыть. Они и горячие очень вкусные, но как остывают становятся рассыпчатыми и хрустящими.

Взято на Хлебопечке

Описание привела как было на форуме, без изменений.

Мои комментарии: гофры, действительно, вкусные и красивые, но в горячем виде слишком чувствуется запах яиц, как гоголь-моголь)) на любителя. Остывшие теряют этот запах и нам больше понравились.

ГОФРЫ БРАУНИ

Взято на Say7

170 гр горького шоколада
100 гр сливочного масла
2 больших яйца
1 чашка сахара
1 ст.л. какао пудры
1 ч.л. экстракта ванили
1 ч.л. кофе помол эспрессо
1/2 ч.л. соли
2 чашки муки
1-2 ч.л. раст масла для смазывания вафельницы.
______________________________________________________
1. Растопить на водяной бане или медленном огне шоколад и сливочное масло.
2. В большой миске смешать: яйца, сахар, какао порошок, кофе молотый помол эспрессо, соль до однородности. Добавить шоколадно масляную эмульсию и размешать. Всыпать просеянную муку и размешать до однородной вязкой массы.
3. Выпекать примерно 2 минуты на максимальном жаре. Готовые вафли будут очень мягкими! но по мере остывания они будут крепче.

И снова мои комменты: шоколада наскребла только 150г(1,5 плитки). От себя добавила разрыхлитель(я знаю,  что в брауни вроде не положено, но я кладу). Вместо сухого кофе налила кофеного ликеру, на глаз.
Тесто вышло довольно густое, по факту, песочное. Скатала шарики размером с грецкий орех, затем немного сплющивала шарик и клала в вафельницу.

Получилось скорее печенье. На вкус божественно! Даже почти не жаль 1.5 плитки шоколада))
Ели с вареной сгущенкой и кондитерским кремом.

P.S. Гофры очень калорийные Ням-ням ок.360Кк, а Брауни 400Кк на 100г. Одна штучка весит примерно 50г.

Эх. Дольче Вита!)))

ГОФРЫ(толстые вафли). Брюссельские гофры.

Гофры получили популярность из Бельгии. Я не буду копипастить историю их успеха, она практически без вариантов одна и та же кочует по всем кулинарным сайтам.
В кратце: все гофры - бельгийские, делятся они на брюссельские(мягкие как оладьи, на дрожжах или закваске) и льежские(тверденькие, похожи на песочное печенье, главное - обсыпаны "жемчужным" сахаром, который нигде не купишь).
Остальное - фантазии и вариации. Например, на соде - американский вариант.

Я уже попробовала испечь три вида гофр: брюссельские, льежские(увы, без "жемчужного" сахара) и картофельные - эти вообще ни в какие ворота не лезут какую классификацию не вписываются, тем не менее по требованиям трудящихся готовила их уже два раза подряд.

Начну с Брюссельских:
Ингредиенты

мука пшеничная - 500 г
масло сливочное - 100 г
молоко - 350 г
минеральная газированная вода - 500 г (у меня не было, добавила просто воды и 1 ч.л. разрыхлителя)
яйцо - 2 шт
сахар -1 ст л
дрожжи сухие активные(типа Саф-момент) - 6 г(2 ч.л.)
соль - щепотка

Способ приготовления

Растопить масло,смешать с теплым молоком и газированной водой.
Добавить взбитое яйцо, сахар,соль. Взбивая,постепенно добавлять муку с дрожжами, довести массу до однородности.
Тесто получается достаточно жидкое.
Оставить на 30 мин для подъема.

Выпекать на разогретой вафельнице до легкого румянца.
Готовые вафли посыпать сахарной пудрой. Подавать обязательно теплыми, со взбитыми сливками и клубникой. 

Взято тут

Сахарной пудрой я не посыпала, ели со взбитыми сливками с кондитерским кремом "На здоровье" с клубничным сиропом. И еще со сметаной. По вкусу напоминают оладьи с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.
Так как рекомендуется лопать их с пылу с жару, то накормив семью, решила не напекать впрок, а остатки теста поставила в холодильник. Допекла на следующий день. Получилось даже вкуснее.

Моих фоток нет, ставлю вот такую красивую картинку