Имбирные человечки

Ингредиенты

100 г сливочного масла

100 г сахара 

100 г меда

2 яйца

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. разрыхлителя

350–400 г муки

Приготовление

Масло растереть с сахаром.

Добавить мед, перемешать.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить имбирь и корицу, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.

Тесто раскатать (если тесто раскатать потолще, печенье получится более мягким, если потоньше — хрустящим.)

С помощью формочек вырезать фигурки.

Если формочек нет, можно из бумаги вырезать трафарет, положить на тесто, и вырезать фигурки.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Аккуратно перенести фигурки.

Если тесто раскатано тонко, фигурки перенести сложно. В таком случае, тесто можно раскатать прям на бумаге для выпечки, вырезать фигурки, убрать лишнее тесто, и перенести фигурки на бумаге на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 8–10 минут.

Готовых человечков украсить по вкусу.

Взято на say7

Мы украшали наших человечков белково-сахарной глазурью.

Глазурь:

1 яичный белок

1 стакан сахарной пудры

1 чайная ложка лимонного сока

Ванилин

Белок взбить до пены (не нужно взбивать до крепких пиков, просто венчиком хорошенько вспенить его), постепенно, продолжая взбивать, всыпать пудру и ваниль, затем влить лимонный сок и хорошенько все перемешать.

Выложить в кондитерский шприц с насадкой для рисования или мешок, или просто в кулек и сделать небольшое отверстие. Нанести рисунки на печенье.

Глазури необходимо время, чтобы подсохнуть.Если хотите быстрого результата, рекомендую печенье подсушить в духовке.

Печенье получается достаточно твердым, но не слишком. Самое то)

Печенье "язычки" (сочники)

Сегодня мама напекла горку этих замечательных печенюх, и я вдруг обнаружила, что у меня в блоге нет этого рецепта, какая несправедливость!

Приступим,

Ингредиенты:
0,5 л муки
250г маргарина
3 ст.л. сметаны
1 яйцо
250г творога
0,5 ч.л. соды (не гасить)
Ваниль
Сахар для посыпания язычков

Всё хорошо смешать, заместить тесто, сделать шарики, чуть меньше яйца. Поместить в холодильник на 5 часов.

Шарики тонко раскатать, посыпать сахаром, прокатать скалкой, сложить вдвое, посыпать сахаром, прокатать ещё раз, сложить и посыпать сахаром.
Выпекать при t 180° 25-30 минут.

Из этого же теста получаются замечательные рогалики

Кармашки с начинкой и всякие кухонные игрушки

Мои новые игрушки:
вот такая вот штука для вырезания печенья от Тескома(очень уважаю эту фирму)

И скалочка для текстурной сеточки - моя давняя мечта. той же фирмы

Формой для печенья наловчилась делать мини-пирожки "Кармашки" из готового слоеного теста. Любимые начинки: мясной фарш, мелко нарезанные сосиски или колбаса с кетчупом и сыром, жареные грибы, печеночный фарш.
Можно и сладкие делать.
Из килограмма теста, если его немного раскатать, получается две порции = 48 штук!Весь килограммовый пласт нужно разделить на три равные части. Четвертая получится из обрезков.
Очень удобно брать с собой.

А вот эти пирожки-печенья из сырного теста от Селезнева, с сырной же начинкой(первый пласт просто смазан взбитым яйцом и посыпан тертым сыром.

Тесто подойдет любое: дрожжевое, хрущевское, песочное. Просто из готового слоеного быстрее и проще. Беспроигрышный вариант.

Хрустящее сырное печенье

от Александра Селезнева

Ингредиенты
200 г сыра «Гауда» 2 плавленных сырка "Дружба"
200 г муки
200 г сливочного масла(маргарина)
1 яйцо
1 щепотка душистого перца
2 ст. л. молока(не всегда необходимо, зависит от консистенции масла и сыра)
тмин, кунжут, мак по вкусу

Способ приготовления
Высыпать горкой на стол муку, на нее положить натертый
сыр, нарезанное кусочками масло, яйцо и специи(я еще люблю подсолить). Замесить
руками песочное тесто. Завернуть его в пленку и поместить
на 15 минут в морозильную камеру.(или на 30-60 минут в холодильник - чем дольше полежит. тем рассыпчатее будет)
На посыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто
толщиной 0,5 см. Вырезать печенье произвольной формы
и выложить на противень.
Желток взбить со сливками или молоком. Смазать им
печенье, сверху посыпать маком, тмином, кунжутом
и специями. Выпекать в духовке до золотистого цвета
при температуре 200 °C 10-12 минут.(в моей электродуховке наилучший вариант получается при 175градусах минут 20)
Печенье в закрытой коробочке может храниться 3 недели.(в лучшем случае доживает до следующего дня - съедается на раз)

По этому рецепту я пеку Пирог из сырного теста с мясом

РАССЫПЧАТОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

100г крахмала
300 г муки
1ч.л. разрыхлителя
2 желтка
300г сахарной пудры
300г сливочного масла
ванилин

Из этих ингредиентов печенья получается много, если вам много не надо, можно уменьшить все вдвое.
И, конечно же муку с крахмалом подсыпать не всю сразу, может понадобиться не вся смесь.

Итак,
крахмал, муку, разрыхлитель, ванилин смешать и просеять в миску,
добавить желтки, сах.пудру и масло, вымесить, скатать в комок и
положить на 1 час в холодильник(или на полчаса в морозилку). Затем вынуть, раскатать слоем 5 мм,
вырезать фигурки и выпекать до золотистого цвета при т.180 градусов.

Украсить на свой вкус.
Можно специи добавлять по вкусу - лимонную или апельсиновую цедру, кардамон, шафран, корицу и прочее - кто как любит.

Это самый идеальный рецепт песочного теста, я его несколько лет опытным путем подбирала

Печенье к чаю

Состав
250г маргарина
1 яйцо
1 стакан сметаны
2-2,5 стакана муки
сахар для посыпки

Приготовление
Маргарин (из холодильника или из морозилки) порубить (или потереть на бурачную тёрку)
с желтком до мелкой крошки (не перемешивать), добавить сметану , муку.
Всё порубить ножом до однородной массы.
Не перемешивая, слепить ком. Аккуратно раскатать тесто толщиной 0,5-1 см.
Вырезать печенюшки.

Белок взбить в крепкую пену и смазать им при помощи кисточки печенюшки.
Обмакнуть в сахар (и можно ещё посыпать корицей).
Выпекать в горячей духовке до зарумянивания.