Рассольник с почками

На 2л мясного бульона(можно просто воды, тогда будет совсем не жирный)
прим.700 г свиных почек,
луковица,
морковка,
несколько картофелин,
полстакана перловки,
3-4 соленых огурца,
зелень, пряности

Почки разрезать вдоль и замочить на 2 часа, можно несколько раз поменять воду. Положить в кастрюлю, злить водой, довести до кипения и проварить минут пять. Воду слить, почки промыть и мелко нарезать.

Перловку я обычно замачиваю на ночь. Отварить, промыть, отставить ждать своей очереди.

Соленые огурцы нарезать мелко.

Бульон(воду) вскипятить, положить очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Пока варится картофель поджариваем на раст. масле мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Обычно я специи кладу в зажарку, считается, что тогда они более ароматные(лавровый лист, перец душистый и черный горошком).

Выложить зажарку в бульон с картофелем, немного подсолить. Когда картофель практически сварится, выкладываем перловку, как закипит, почки, как закипит мелко нарезанные соленые огурцы.

Поперчить, добавить зелень, после закипания выключить и дать немного настояться.

Вкусно и необычно. Почки по вкусу напоминают нечто среднее между сердцем, печенью и куриным желудком.

Фасолевый суп с грибами(Грибной суп с фасолью)))

на 5л кастрюлю

150г фасоли
горсть сушеных грибов
небольшая луковица
пол средней морковки
картофель(5-6 шт)


Фасоль и грибы замочить на ночь.
Поставить вариться фасоль. Нарезать мелко грибы(воду в которой они замачивались процедить и сохранить)  и лук, натереть морковь на крупной терке.
В сковороде раскалить масло, добавить лук, когда станет прозрачным, добавить морковь, когда "прихватится" морковь, добавить грибы и поджарить. Поперчить, добавить воду от грибов, накрыть крышкой и протушить. Когда фасоль будет готова наполовину, добавить зажарку с грибами и продолжать варить.
Картофель нарезать кубиками и добавить в суп, когда фасоль будет почти готова. Когда закипит посолить по вкусу. Варить до готовности фасоли и картофеля.

В супы с сушеными лесными грибами я не добавляю лавровый лист и зелень, разве что для "съемок" :)