Бастурма из свинины

Мой экспериментальный кусочек свинины был маловат, поэтому получилось скорее похоже на суджук, но очень вкусно, кто понимает ;) Скажу по секрету, до этого был ещё один, побольше, но его смели так быстро, что сфотографировать не успела.

Итак, берём битковой кусок свинины, обмазываем смесью соли и сахара в пропорции 2х1(на 2 ложки соли 1 ложку сахара). Количество смеси зависит от количества мяса. Желательно в смесь добавить алкоголя для дезинфекции.
Кладем засоленную свинину в ёмкость и выдерживаем в холодильнике 2 суток.
На следующий день после засолки мяса делаем смесь из специй. Пару столовых ложек смеси для бастурмы (продаётся на базаре), немного муки, давленый чеснок, развести все водой( а лучше водкой или коньяком) до состояния кашицы. Эту кашицу также ставим в холодильник на сутки.

На третьи сутки вынимаем мясо, очень тщательно промываем от соли, обсушиваем и обмазываем нашей смесью из специй. Теперь его нужно высушить. Я сушу прямо в холодильнике, на тарелке, выложив на решеточку. Если у вас ноуфрост, сушится очень хорошо.

Делается, как видите, совершенно не сложно, а по вкусу самая настоящая бастурма в острой пряной корочка.

Следующий эксперимент будет из телятины.

Взято Отсюда

Съешь кусочек лимонного торта, почувствуй себя Сансой Старк

Как обычно, всё быстро и просто.

Корж в микроволновке.

Крем:

Этакий вольный вариант лимонного курда.

Один лимон натереть на мелкой тёрке, засыпать стаканом сахара и довести почти до кипения. Не кипятить! Иначе приобретёт горечь.

Когда немного остынет, добавить сливочного масла, количество произвольное (сколько фигура позволяет))).

Украсить по желанию.

P.s. У кулинарных поклонников сериала есть свой сайт Inn at the Crossroads

Сковорода Гриль-газ, моя новая игрушка.

Вообще-то, я люблю всякие электрогаджеты, мультиварки там,  аэрогрили, вафельницы и прочее. Духовка у меня тоже электрическая и она даже не сравнима с газовой. Сковородки у меня стояли заброшенными несколько лет. Но, в связи с резким подорожанием электричества, пришлось вспомнить и о сковородках, и искать замену электрогрилю.
Вуаля, румынское изобретение - сковорода гриль-газ.

Фото не моё

Я бы назвала эту сковородочку  аналогом аэрогриля, ну разве что целая курица не влезет. Не буду описывать тонкости применения сего девайса, ибо в соцсетях уже куча групп по обмену опытом использования и полно рецептов. Все рецепты можно разделить на три группы: мясо-гриль, овощи-гриль и мелкая выпечка. Остальное нюансы.

Я уже все попробовала))) 

Мясо, куры выходят замечательно,на вкус как жареные на углях, правда в кухне довольно дымно и плита сильно пачкается. Но вкус все эти неудобства компенсирует.

Фото моё, свиной шашлык, ням ням

Овощи готовятся чище) Запекала баклажаны, перцы и помидоры на Икру баклажанную и просто перцы. Вот фото готового блюда.

Выпечка. В этом плане делала только экспериментальные эмпанадас (дорого огромную духовку на несколько пирожков включать) и горячие бутеры-пиццы. С бутерами все просто, а вот к печеному надо приноровиться.

Вот эмпанадас.

В духовочке, конечно, вышли бы красивее. Но очень вкусные. Надо будет написать о них.

А вот табличка времени приготовления в этой сковороде.

В общем, я игрушкой довольна. Как и со всеми приборами, с ней надо подружиться. 

На День учителя традиционно

Киш Лорен с курицей, грибами и сыром. Я про себя этот пирог называю "с жульеном".

Бастурма из куриного филе, регулярная закуска на нашем столе. Провела эксперимент со свиной, получилось весьма удачно, делается немного по-другому,будут фото, опишу.

Там внизу слева виднеются крабовые палочки, которые мы предпочитаем полить лимонным соком и поперчить, так и едим. 

Вот такая интересная подача закуски из жареных баклажанов, называется "Павлиний глаз". Стянуто из ВКонтакте.

И, уже традиционный для этого праздника, торт Шварцвальд с замороженными вишнями, конечно микрушный. По новому рецепту.

Вот такие пироги)

Амбушюры, вязанные крючком

Связать можно всё))) Вот такие штучки связались на наушники(родные протерлись на наушниках у сына и у мужа). Сын попросил растаманские, а муж просто чёрные. Чёрные фоткать не стала.

Может кому еще идея пригодится.
Взято отсюда

Бастурма из куриного филе

Вкусно, просто и недорого.
В интернете появилось множество вариантов этого блюда. Мой - результат нескольких проб и исправлений.

На 2 куриных филяшки.
4 ст.л. с горкой соли,
2 ст.л. без горки сахара
2-4 (сколько не жалко) ст.л. специй для бастурмы(покупается на базаре у продавцов специй)
1 рюмка коньяку(как вариант водки,
 но я не пробовала)

Грудки промыть, обсушить. Смешать ингредиенты для засолки, должна получиться густая кашица.
Тщательно обмазать филе этой кашицей, положить в емкость с крышкой  и поставить в холодильник на двое суток.
Через двое суток филе тщательно промыть от соли, обсушить, слегка присыпать специями для бастурмы, завернуть в марлю или ткань и поставить в холодильник еще на пару дней. Затем развернуть и хранить в негерметичной таре. При правильном хранении и хорошем холодильнике хранится долго и чем дольше, тем вкуснее.
Я храню вот в такой штуке:

Пирожки с капустой Вэрзэре

Пышные пирожки с капустой от молдавской кухни

http://www.cook-beautifully.com/vipechka/pirogi/pirogi-ovoshhnye/pirozhki-s-kapustoj-verzere/

Для теста

тёплая вода — 120 мл.;
растительное масло - 80 мл.;
мука — 1,5–2 стакана;
соль — щепотка.

Для начинки

капуста жареная с луком и морковью - 700 гр.;
молоко — 1 ст. л.;
сахар — щепотка

Инструкции

Растворить соль в тёплой воде, смешать воду с маслом.

Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Оно должно быть эластичным и упругим, но не слишком крутым.

Оставить тесто отдохнуть под полотенцем минут на 30 мин.

Готовое тесто раскатать оочень тонко!!!!!!

Нарезать на квадраты.

В середину каждого квадрата выложить начинку, соединить противолежащие углы, защипать швы.

Уложить пироги на противень застеленный пергаментом.

В горячем молоке растворить сахар и обмазать этой смесью верх пирогов.

Выпекать в разогретой до 200° С духовке, минут 30-40, до румяности.

Заметки
Выход - 20 пирожков.

Приятного аппетита!

Пирожки суперские, особенно для тех, кто любит мало теста и много начинки.
У меня с квадратами не задалось, потому разделила тесто на 20 шариков и раскатывала каждый в круглую лепешку.

Вязаные мелочи

связались у меня вот такие штучки: чехлы на очки и на мой новый телефон.
Фото с телефона, поэтому цвета не точно переданы. Все очень яркое и солнечное.

Мои клубничные фантазии

как обычно, микротортики, теперь уже по этому рецепту, плюс фантазия автора

Бисквит со сметанным кремом и клубникой

Тонкий бисквитный корж со сметанно-желатиновым кремом и желе из клубничного пюре.