Rasa malaysia - Раса малайзия

 https://rasamalaysia.com/recipe-index-gallery/

Просто замечательный кулинарный сайт, положу  здесь.

Маринованые баклажаны

Вкусные баклажаны, на вкус как грибы.
Рецепт приведен без изменений, комментарий мой)

1. Закуска «Баклажаны как грибы»

Ингредиенты:
Баклажаны (любые — чёрные, белые, жёлто-бурые) — 2 кг
Чеснок —  1 головка средней величины
Укроп — пучок 250-300 г
Масло растительное — 1,5 стакана
Уксус 9% — 10-11 ст. ложек
Соль — 4.5 ст. ложки
Вода — 2,5 литра

Приготовление:
Налить в  большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.
Баклажаны промыть, убрать плодоножку, снять кожицу. Нарезать кубиками размером в 1.5 — 2 см. (Я давно кожицу снимать перестала — всех друзей уже «поразила», все ахи-охи позади, можно не добиваться 100% похожести, а вкуса кожица не портит).
Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 4.5 — 5 минут на среднем огне.
Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны остыли. Это занимает около часа.
Пока идёт процесс стекания горечи и остывания, отмерить масло, и измельчить укроп и чеснок
Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.
Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.
Получается закуска «как грибы» в меру островатая, с приятным привкусом грибов.

2.Быстромаринованные баклажаны «как грибы»

Этот вариант придётся по душе тем, кто любит душистые маринованные грибочки. Попробуйте приготовить — вам такие «грибочки» понравятся!

Ингредиенты:
Баклажаны — 1.5 кг
Чеснок — 1 головка средней величины
Лавровый лист — 4 шт
Лук репчатый — 2 луковицы
Душистый перец — 7-8 шт
Гвоздика — 4 шт
Острый перец — по вкусу
Вода — 2,5 литра
Масло подсолнечное — по желанию, для заправки блюда
Для для маринада (на 1 литр):Соль — 2.5 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 5-6 ст. ложек
Приготовление:
Как и в первом варианте, баклажаны промыть, освободить от плодоножек, очистить от кожицы и нарезать кубиками 1.5-2 см.
Закипятить воду, поместить в неё нарезанные баклажаны. После повторного закипания варить ломтики в течение 3-4 минут. Обратите внимание! Соль и уксус в этом случае не добавляются — отваривать нужно просто в воде!
После варки баклажаны откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода стечёт.
Ломтики разложить в банки, прослаивая подготовленным чесноком и порезанным репчатым луком.
Добавить гвоздику, душистый перец, лавровый лист, любителям особо острого — острый горький перец.
Приготовить маринад. Для этого 1 литр воды довести до кипения, добавить 2.5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 5-6 ст. ложек 9% уксуса.
Залить горячим маринадом баклажаны в банке.
Остудить. Убрать на 5- 6 часов в холодильник.
Подсолнечное масло при желании можно будет добавить в закуску при подаче на стол.
При любом  варианте баклажаны за 5-6 часов пребывания в холодильнике пропитываются ароматом и вкусом чеснока, укропа или специй — и через несколько часов «грибочки» можно уже подавать на стол).

Мои комментарии: Я делала по второму рецепту, только уксус добавляла не в маринад, а в уже уложенные в тару баклажаны перед заливкой маринада.

Очень понравилось, рекомендую)


https://cooktasty.club/vkusnyie-baklazhanyi-na-vkus-kak-gribyi/

* Shared with RecetteTek App *

Экспресс Наполеон на сковороде

Я как всегда с тортом :)

Ингредиенты:

Готовое слоёное тесто - 1 кг

Сгущеное молоко (можно даже продукт) - 1 банка

Сливочное масло - 1 пачка

Приготовление:

Коржи:

Тесто разморозить, разрезать на 8 равных частей, каждую раскатать в тонкий пласт. Вырезать коржи нужной формы (я вырезала по тарелке)

Каждый корж обжарить с обеих сторон на сухой сковороде (я пользовалась сразу двумя сковородками для скорости).

Так как я делала такой торт в первый раз, то, как я теперь понимаю, коржи раскатала толстовато, поэтому они пеклись у меня довольно долго - минут по пять с каждой стороны. Для тонких коржей достаточно будет по 2-3 минуты на сторону.

Коржи выкладывать на решетку по одному, дать остыть и только тогда можно складывать стопочкой, иначе отмякнут.

Крем:

Сгущенку взбить с маслом комнатной температуры до однородности,  можно добавить ванилин или другой ароматизатор по вкусу.

Сборка:

Остывшие коржи перемазать кремом, можно посыпать орехами.

Пару коржей можно измельчить и пустить на обсыпку торта.

Тортик получился как я люблю: хрустящий, с приятным сливочным кремом. 

Если вы любите хорошо пропитанный " жидкий" Наполеон, сделайте заварной крем.

Merry Christmas!

Очень творожные маффины

Всего : 40 мин

Ингредиенты

Творог — 400 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар (150-175 граммов - по вашему вкусу) — 2/3 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная (1 и 2/3 стакана) — 250 г
Цедра лимона (а в целом, по вкусу) — 1 ч. л.
Соль (небольшая щепотка)
Ванильный сахар — 1 пакет.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Рецепт

Размягчённое масло растереть с половиной сахара и ванилином (без фанатизма).
Лучше воспользоваться ложкой, т. к. при взбивании миксером или блендером готовые кексики почему-то слегка опадают.
К тому же тесто делается так легко и быстро, что в технике просто нет необходимости. Добавить вторую половину сахара, соль и цедру, растереть. По одному добавить яйца, после каждого недолго вымешивая до однородности. Добавить творог, вмешать в массу.
Здесь удобнее взять вилку. Добавить муку и разрыхлитель.
Перемешать до однородности. Разложить по формочкам примерно на 3/4 объема, посыпать сахаром. Честно говоря, никогда этого не делаю.
Но сегодня посыпала, ванильным.
Выпекать маффины при температуре около 180 градусов примерно 15 минут.
Конечно, ориентируйтесь на свою духовку, готовность теста можно проверить лучинкой.
Дать маффинам остыть в формочках, горячие они очень нежные. Маффины шикарные!
Нежные, с лимонной ноткой, очень-очень творожные, абсолютно не сухие! Приятного аппетита!

Маффинов получается много: около 20 штук.
Просто стараниями дочки и мужа половина до фотосессии не дожила
Автор рецепта писал, что эти маффины рекомендуется выпекать именно в виде порционных кексов - так мякиша получается не слишком много и площади корочки хватает, чтобы сохранить внешний вид изделий. При выпекании в большой форме середина может опасть.
Признаюсь: я этому совету поверила и никогда не пыталась от него отступать, поэтому личным опытом здесь поделиться не могу.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/143128/

Торт ПАВЛОВА

Лёгкий сливочный крем, воздушный корж-безе и все посыпано сверху малиной и чёрной смородиной.

Вкус просто божественный!

Ингредиенты

Для коржа:

2 белка

120-150 г сахара

Лимонная кислота на кончике ножа

Ванилин

Крем:
Кондитерский крем "Смачно шеф" 200 мл
Сахар 2 ст.л.
Сливочное масло 50-70 г
Ванилин

Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Взбивать белки до устойчивой пены, в два-три приёма добавить сахар с ванилином. Когда масса почти готова( при переворачивании держится), добавить лимонную кислоту и ещё немного повзбивать.

Аккуратно выложить массу на лист пергамента в виде лепешки с приподнятыми краями( тарелочкой). Сушить в духовке при 130 градусах часа полтора. Можно попробовать просушить корж при 150, будет быстрее, но тогда надо следить, чтобы на зарумянился.
Вынуть, остудить на решетке.

Кондитерский крем и сливочное масло предварительно вынуть из холодильника и дать постоять, чтобы их температура сравнялась.
Взбить крем, добавить сахар и ванилин, затем не переставая взбивать, по чайной ложке добавлять сливочное масло.

Выложить крем на корж, сверху украсить фруктами.

Наслаждайтесь!

Справочник самых необходимых лекарств

10 законов жизни, которые действительно работают, даже если вы в них не верите

Пицца на сковороде

Этот рецепт уже просто истоптал просторы интернета. Опишу как это делаю я.

Итак, сам рецепт:

Ингредиенты:

4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки

Начинка по вкусу.

1. Смешать все ингредиенты. Тесто получается жидкое, его вылить на сковороду, разровнять, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.
Да, сковороду предварительно смазать маслом.

2. Подсматривать, когда дно немного зарумянится, перевернуть. Нужно делать это осторожно, можно при помощи тарелки, иначе корж сломается. Снять с огня, смазать томатной пастой смешанной с майонезом, выложить начинку( у меня была колбаса, сосиски и остатки моркови по-корейски), посыпать сыром и специями для пиццы. 

Накрыть крышкой и поставить на маленький огонь.

Когда сыр расплавится (или низ коржика зарумянится), пицца готова.

На одну пиццу уходит около 20 минут.

Конечно, это блюдо не может претендовать на звание настоящей пиццы, но это вкусно и быстро, в качестве семейного завтрака или ужина просто замечательно.

Приятного аппетита!

P.s. Если корж не перевернуть, как пишут в большинстве вариантов рецепта, то серединка получается жидкая как каша, бе))

Торты, торты, торты :)

Вчерашняя Клубничная полянка для сына

Сынок уже скромно откусил кусочек

Микроволновый бисквит, сметанный крем, клубника.

Тортик на мой ДР

Микроволновые бисквит, йогуртовый крем, желе с машиной, которая должна была остаться целой, но увы, косточки повсплывали.

Медовый торт Дольче вита

Медовый корж, кондитерский крем, консервированные ананасы, мед

И снова фруктовый кекс

Вот такой получился в этом году

А такой был в прошлом

А такой два года назад

Уже становится традицией))

В этом году кекс получился особо вкусным

А вот и рецепт

2 кекса
375 грамм темного изюма
250 грамм светлого изюма
250 грамм сушенной клюквы
105 грамм сушенной вишни (без косточек)
125 грамм чернослива (без косточек)
115 грамм кураги
250 грамм сливочного масла
200 грамм темного тростникового сахара
125 мл коньяка
125 мл воды
2 ч.л. цедры апельсина
2 ч.л. цедры лимона
5 яиц
310 грамм муки
3/4 ч.л. соды
Время приготовления: 2 часа 30 минут

1)      Все сухофрукты смешать и поместить в 3 л. кастрюлю или котелок. Добавить коньяк, воду, сахар и масло.

На медленном огне довести до кипения, кипятить и мешать до полного растворения сахара, около 2-х минут (Вы правильно поняли, алкоголь должен испариться). Снять с огня и остудить.

2)      Разогреть духовку до 150 ?С.

3)      В отдельной посуде взбить венчиком  яйца до однородного состояния. 

В небольшой миске смешать муку и соду.

4)      Смешать вместе остывшие сухофрукты с жидкостью, муку и яйца. Перемешать до однородного состояния.


5)      Формы для кексов выстелить бумагой для выпечки. Заполнить тестом на 2/3 каждую форму.

Вставить в разогретую духовку и печь 1,5-2 часа. Сделайте тест зубочисткой: воткнуть зубочистку или спичку посередине кекса , если выходит сухой, значит кекс готов.

6)      Выньте из духовки. Дайте 5 минут остыть и выньте из формы. Отдерите бумагу для выпечки и после полного остывания заверните кекс в фольгу и храните в холодильнике до востребования.

Источник Picantecooking

Кекс я делаю ещё до Нового Года, что экономит мне силы и время между праздниками, заворачиваю в фольгу и храню в холодильнике или на балконе.

Имбирные человечки

Ингредиенты

100 г сливочного масла

100 г сахара 

100 г меда

2 яйца

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. разрыхлителя

350–400 г муки

Приготовление

Масло растереть с сахаром.

Добавить мед, перемешать.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить имбирь и корицу, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.

Тесто раскатать (если тесто раскатать потолще, печенье получится более мягким, если потоньше — хрустящим.)

С помощью формочек вырезать фигурки.

Если формочек нет, можно из бумаги вырезать трафарет, положить на тесто, и вырезать фигурки.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Аккуратно перенести фигурки.

Если тесто раскатано тонко, фигурки перенести сложно. В таком случае, тесто можно раскатать прям на бумаге для выпечки, вырезать фигурки, убрать лишнее тесто, и перенести фигурки на бумаге на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 8–10 минут.

Готовых человечков украсить по вкусу.

Взято на say7

Мы украшали наших человечков белково-сахарной глазурью.

Глазурь:

1 яичный белок

1 стакан сахарной пудры

1 чайная ложка лимонного сока

Ванилин

Белок взбить до пены (не нужно взбивать до крепких пиков, просто венчиком хорошенько вспенить его), постепенно, продолжая взбивать, всыпать пудру и ваниль, затем влить лимонный сок и хорошенько все перемешать.

Выложить в кондитерский шприц с насадкой для рисования или мешок, или просто в кулек и сделать небольшое отверстие. Нанести рисунки на печенье.

Глазури необходимо время, чтобы подсохнуть.Если хотите быстрого результата, рекомендую печенье подсушить в духовке.

Печенье получается достаточно твердым, но не слишком. Самое то)

Новогодний торт СКАЗКА

Мой любимый торт . На этот раз в виде новогоднего полена, а точнее пня.

Состав: бисквит, масляный крем, консервированные ананасы, орешки кешью и сушеная вишня для украшения.

Бисквит микрушный, уже традиционный, но повторюсь:

2 яйца
0,5 стак. сахара
1 стакан муки
0,5 стак. молока
2 ст.л.растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Все взбить и поставить на 5 минут в микропечь на максимум.
Корж получается замечательный, пористый, не резиновый.

Когда остынет, разрезать на 2-3 коржа.

Это на форму 18 см в диаметре.

Пропитка:

0,5 стакана сахара + 1 стакан воды довести до кипения и прокипятить пару минут. Остудить, добавить коньяк(или ароматизатор) по вкусу.

Пропитать остывшие коржи.

Крем Шарлотт:

1 яйцо
1 стакан сахара
0,5 л молока
Ваниль
250г сливочного масла

Смешать яйцо с сахаром, залить молоком и довести до кипения.
Остудить. Взбить с размягченным сливочным маслом.
Самое главное правило: масло и яично-молочная смесь должны быть одной температуры! Иначе масло свернется.

Сборка:
Пропитанные коржи смазать кремом, проложить кусочками ананаса.
От оставшегося крема отложить немного для украшения, в остальной добавить 3 ст.л. какао. В крем для украшения добавить красители.

На верх и бока торта нанести шоколадный крем и сделать "кору" при помощи вилки. Поставить в холодное место для застывания.

Далее украсить на свой вкус. В этот раз у меня был такой новогодний пень, а ещё бывало классическое полено и просто круглый торт .

Домашние шоколадные конфеты

Вот такие конфетки можно легко и просто приготовить дома.

Для этого вам желательно иметь силиконовую форму, обычную канцелярскую кисточку

И соорудить из подручных средств водяную баню для растапливания шоколада

Шоколад рекомендуют для конфет с большим содержанием какао, не менее 72%, но мне он в конфетах кажется горьковатым, отлично получаются конфетки и из шоколада 56%.

Начинка любая, какую фантазия и средства позволяют. Мои особенно любят чернослив с грецкими орехами, сгущенку с кокосовой стружкой(=баунти) или вареную сгущенку с жареным арахисом(=сникерс).

Технология проста:

Растапливаете шоколад, немного, желательно, чтобы часть была ещё не растоплена. Кисточкой покрываете шоколадом выемки формы и ставите в морозилку на пару минут. Затем повторить. Можно накладывать 2-3 слоя. Я накладываю 2, из экономии)).

Затем кладете начинку, снова отправляете форму в морозилку  на пару минут и накладываете последний слой. Снова в морозилку, а затем вынимаете из формочек готовые конфеты. 

Можно дополнительно украсить, можно сочетать чёрный и белый шоколад, как угодно.

Хранить в прохладном месте, но не в холодильнике.

P.s. Не пытайтесь сделать удачные конфеты в пластиковых формочках для льда, как советуют некоторые, видите на втором фото  вверху большие уродливые глыбы? Это результат. А должны были получиться морские звёзды, ракушки всякие)) Хотя всё равно вкусно.

Дракоши, они же куриные растрепки

Впервые рецепт этих котлеток-оладьев увидела под названием "Драконье мясо". Имелось ввиду, что они готовятся из разных видов мяса, в результате получается нечто весьма оригинальное.
В моей семье они прижились из курятины и получили сокращенное название Дракоши.

Ингредиенты:

0,5 кг мяса(любого, можно разного, желательно не жёсткого, либо отбить хорошенько)
3 ст.л. крахмала
3 ст. л. майонеза
3 яйца
1 ст. л. горчицы
Соль, перец

Мясо нарезать полосками, смешать с маринадом. Мариновать не менее 3 часов.
Выкладывать ложкой в разогретый жир и жарить как оладьи.

Экономное и сытное блюдо, к тому же вкусное.
Иногда я собираю всякие мясные обрезки, когда делаю свиные отбивные, например. Потом добавляю курятину и готовлю эти оладьи. Либо из одной курятины, лучше из ножек, так как из грудинки будет суховато.
Состав маринада можно менять на свой вкус. Я люблю добавить мелко нарезанного репчатого лука, натертого сыра, зелени, можно картошку натереть.
Также эти оладьи удобно вложить в сендвич и взять на работу.
Рекомендую.

Аргентинские пирожки эмпанадас

Вот такие красавцы у меня сегодня испеклись

Существуют разные рецепты теста для эмпанадас, мне очень понравился вот этот:

Мука пшеничная – 300 г
Масло сливочное – 100-120 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Уксус – 1 ст.л.
Соль - 0.5–1 ч.л.
Вода – 80 мл

Смешайте воду, яйцо, соль и уксус и, добавив всё это к крошке из муки и сливочного масла, замесите тесто. Готовое тесто прикройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 1 час.

Охлаждённое песочное тесто раскатайте до толщины 0.5 см. Вырежьте круги диаметром 11–12 см, используя форму или стакан. Заготовки храните в холодильнике.

В центр круга из теста поместите 1–2 ст.л. начинки

Готовые пирожки поместите на выстеленный пекарской бумагой противень и отправьте на 20–25 минут в холодильник или 10–15 минут в морозилку.

Смажьте поверхность охлаждённых пирожков яйцом и выпекайте до золотисто–коричневого цвета примерно 15–20 минут.

 Начинка желательно должна быть готовой(не сырой), остаётся только лишь запечь до готовности тесто. По другой популярной технологии приготовления пирожки из песочного теста можно обжарить до готовности во фритюре.

Мои комментарии. Начинка у меня была мясная. Выпекала я пирожки при t 180° около получаса, ориентировалась на цвет корочки.

Пирожки очень вкусные, тесто представляет собой нечто среднее между песочным и слоеным, отличное сочетание. 

Жарила и на сковороде, съедобно, но не то, все удовольствие от песочно-слоеной корочки теряется, получается какой-то буцык.

А ещё жарила их в своей сковороде гриль-газ, нормально получилось, гораздо лучше, чем в масле.

Из этого теста можно испечь и один большой пирог.

Котлеты из куриных желудков

Любите ли вы куриные желудки так, как любим их мы?
Последнее замечательное открытие куриные желудки под соевым соусом уже "приелось" , поэтому пошла искать на просторах инета чего-то новенького. Нашла :)

Описание автора, комментарии мои

Ингредиенты:

Желудки куриные (замороженные) — 700 г
Яйцо — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Соль (щепотка)
Перец черный (по вкусу)
Специи (по вкусу)

Приготовление:

Берем упаковку желудочков (700 г), размораживаем, измельчаем в блендере или мясорубке. Добавляем мелко нарезанную луковицу, 1 яйцо, соль, перец, специи, 2 ст. л. крахмала (или мякиш белого хлеба, замоченный в молоке). Всё тщательно перемешиваем. Мокрыми руками формуем котлетки, обваливаем в муке (или сухарях, как вам больше нравится) и жарим на сковородке, как обычные котлетки. Перед подачей на стол протушиваем минут 10-15 под крышкой в небольшом количестве воды.
Приятного аппетита!!!

Котлетки получаются очень вкусные, муж даже не понял, что это не из свино-говяжьего фарша, пока я ему не сказала.

У меня желудочков было около 2 кг, я добавила 3 яйца, 4 ст.л. крахмала, кусочек хлеба, размоченного в кислом молоке, специи и 1 ч.л. соды, боялась, что котлеты будут жёсткие, ещё боялась, что развалятся, т.к. в отзывах к рецепту многие писали, что у них развалились, и ещё боялась, что выйдет ерунда и моим не понравится.
Даже заранее придумала, что в случае провала пущу на начинку для пирога.
Но, к моей большой радости, все оказалось легко и просто. Фарш похож на говяжий, котлеты тоже как будто из мяса, даже не из курицы, жилки похрустывают, но это же желудки. Моим очень понравилось, сказали, как будто из рубленого мяса.

Как бюджетный вариант, просто замечательно!

Простая мужская шапочка

Новая шапочка для сына. Решила связать что-то простое, но со вкусом.
Вот, что получилось:

Вот прототип

А вот описание

В описании они что-то намутили, там где шапочка заканчивается (пошли только лицевые петли), нужно быстрее сокращать кол-во петель, ибо выходит буденовка. Пришлось распускать макушку и мудрить на ходу.

Ушло 50г пряжи Baby wool