Торты, торты, торты :)

Вчерашняя Клубничная полянка для сына

Сынок уже скромно откусил кусочек

Микроволновый бисквит, сметанный крем, клубника.

Тортик на мой ДР

Микроволновые бисквит, йогуртовый крем, желе с машиной, которая должна была остаться целой, но увы, косточки повсплывали.

Медовый торт Дольче вита

Медовый корж, кондитерский крем, консервированные ананасы, мед

И снова фруктовый кекс

Вот такой получился в этом году

А такой был в прошлом

А такой два года назад

Уже становится традицией))

В этом году кекс получился особо вкусным

А вот и рецепт

2 кекса
375 грамм темного изюма
250 грамм светлого изюма
250 грамм сушенной клюквы
105 грамм сушенной вишни (без косточек)
125 грамм чернослива (без косточек)
115 грамм кураги
250 грамм сливочного масла
200 грамм темного тростникового сахара
125 мл коньяка
125 мл воды
2 ч.л. цедры апельсина
2 ч.л. цедры лимона
5 яиц
310 грамм муки
3/4 ч.л. соды
Время приготовления: 2 часа 30 минут

1)      Все сухофрукты смешать и поместить в 3 л. кастрюлю или котелок. Добавить коньяк, воду, сахар и масло.

На медленном огне довести до кипения, кипятить и мешать до полного растворения сахара, около 2-х минут (Вы правильно поняли, алкоголь должен испариться). Снять с огня и остудить.

2)      Разогреть духовку до 150 ?С.

3)      В отдельной посуде взбить венчиком  яйца до однородного состояния. 

В небольшой миске смешать муку и соду.

4)      Смешать вместе остывшие сухофрукты с жидкостью, муку и яйца. Перемешать до однородного состояния.


5)      Формы для кексов выстелить бумагой для выпечки. Заполнить тестом на 2/3 каждую форму.

Вставить в разогретую духовку и печь 1,5-2 часа. Сделайте тест зубочисткой: воткнуть зубочистку или спичку посередине кекса , если выходит сухой, значит кекс готов.

6)      Выньте из духовки. Дайте 5 минут остыть и выньте из формы. Отдерите бумагу для выпечки и после полного остывания заверните кекс в фольгу и храните в холодильнике до востребования.

Источник Picantecooking

Кекс я делаю ещё до Нового Года, что экономит мне силы и время между праздниками, заворачиваю в фольгу и храню в холодильнике или на балконе.

Имбирные человечки

Ингредиенты

100 г сливочного масла

100 г сахара 

100 г меда

2 яйца

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. разрыхлителя

350–400 г муки

Приготовление

Масло растереть с сахаром.

Добавить мед, перемешать.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить имбирь и корицу, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.

Тесто раскатать (если тесто раскатать потолще, печенье получится более мягким, если потоньше — хрустящим.)

С помощью формочек вырезать фигурки.

Если формочек нет, можно из бумаги вырезать трафарет, положить на тесто, и вырезать фигурки.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Аккуратно перенести фигурки.

Если тесто раскатано тонко, фигурки перенести сложно. В таком случае, тесто можно раскатать прям на бумаге для выпечки, вырезать фигурки, убрать лишнее тесто, и перенести фигурки на бумаге на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 8–10 минут.

Готовых человечков украсить по вкусу.

Взято на say7

Мы украшали наших человечков белково-сахарной глазурью.

Глазурь:

1 яичный белок

1 стакан сахарной пудры

1 чайная ложка лимонного сока

Ванилин

Белок взбить до пены (не нужно взбивать до крепких пиков, просто венчиком хорошенько вспенить его), постепенно, продолжая взбивать, всыпать пудру и ваниль, затем влить лимонный сок и хорошенько все перемешать.

Выложить в кондитерский шприц с насадкой для рисования или мешок, или просто в кулек и сделать небольшое отверстие. Нанести рисунки на печенье.

Глазури необходимо время, чтобы подсохнуть.Если хотите быстрого результата, рекомендую печенье подсушить в духовке.

Печенье получается достаточно твердым, но не слишком. Самое то)

Новогодний торт СКАЗКА

Мой любимый торт . На этот раз в виде новогоднего полена, а точнее пня.

Состав: бисквит, масляный крем, консервированные ананасы, орешки кешью и сушеная вишня для украшения.

Бисквит микрушный, уже традиционный, но повторюсь:

2 яйца
0,5 стак. сахара
1 стакан муки
0,5 стак. молока
2 ст.л.растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Все взбить и поставить на 5 минут в микропечь на максимум.
Корж получается замечательный, пористый, не резиновый.

Когда остынет, разрезать на 2-3 коржа.

Это на форму 18 см в диаметре.

Пропитка:

0,5 стакана сахара + 1 стакан воды довести до кипения и прокипятить пару минут. Остудить, добавить коньяк(или ароматизатор) по вкусу.

Пропитать остывшие коржи.

Крем Шарлотт:

1 яйцо
1 стакан сахара
0,5 л молока
Ваниль
250г сливочного масла

Смешать яйцо с сахаром, залить молоком и довести до кипения.
Остудить. Взбить с размягченным сливочным маслом.
Самое главное правило: масло и яично-молочная смесь должны быть одной температуры! Иначе масло свернется.

Сборка:
Пропитанные коржи смазать кремом, проложить кусочками ананаса.
От оставшегося крема отложить немного для украшения, в остальной добавить 3 ст.л. какао. В крем для украшения добавить красители.

На верх и бока торта нанести шоколадный крем и сделать "кору" при помощи вилки. Поставить в холодное место для застывания.

Далее украсить на свой вкус. В этот раз у меня был такой новогодний пень, а ещё бывало классическое полено и просто круглый торт .

Домашние шоколадные конфеты

Вот такие конфетки можно легко и просто приготовить дома.

Для этого вам желательно иметь силиконовую форму, обычную канцелярскую кисточку

И соорудить из подручных средств водяную баню для растапливания шоколада

Шоколад рекомендуют для конфет с большим содержанием какао, не менее 72%, но мне он в конфетах кажется горьковатым, отлично получаются конфетки и из шоколада 56%.

Начинка любая, какую фантазия и средства позволяют. Мои особенно любят чернослив с грецкими орехами, сгущенку с кокосовой стружкой(=баунти) или вареную сгущенку с жареным арахисом(=сникерс).

Технология проста:

Растапливаете шоколад, немного, желательно, чтобы часть была ещё не растоплена. Кисточкой покрываете шоколадом выемки формы и ставите в морозилку на пару минут. Затем повторить. Можно накладывать 2-3 слоя. Я накладываю 2, из экономии)).

Затем кладете начинку, снова отправляете форму в морозилку  на пару минут и накладываете последний слой. Снова в морозилку, а затем вынимаете из формочек готовые конфеты. 

Можно дополнительно украсить, можно сочетать чёрный и белый шоколад, как угодно.

Хранить в прохладном месте, но не в холодильнике.

P.s. Не пытайтесь сделать удачные конфеты в пластиковых формочках для льда, как советуют некоторые, видите на втором фото  вверху большие уродливые глыбы? Это результат. А должны были получиться морские звёзды, ракушки всякие)) Хотя всё равно вкусно.

Дракоши, они же куриные растрепки

Впервые рецепт этих котлеток-оладьев увидела под названием "Драконье мясо". Имелось ввиду, что они готовятся из разных видов мяса, в результате получается нечто весьма оригинальное.
В моей семье они прижились из курятины и получили сокращенное название Дракоши.

Ингредиенты:

0,5 кг мяса(любого, можно разного, желательно не жёсткого, либо отбить хорошенько)
3 ст.л. крахмала
3 ст. л. майонеза
3 яйца
1 ст. л. горчицы
Соль, перец

Мясо нарезать полосками, смешать с маринадом. Мариновать не менее 3 часов.
Выкладывать ложкой в разогретый жир и жарить как оладьи.

Экономное и сытное блюдо, к тому же вкусное.
Иногда я собираю всякие мясные обрезки, когда делаю свиные отбивные, например. Потом добавляю курятину и готовлю эти оладьи. Либо из одной курятины, лучше из ножек, так как из грудинки будет суховато.
Состав маринада можно менять на свой вкус. Я люблю добавить мелко нарезанного репчатого лука, натертого сыра, зелени, можно картошку натереть.
Также эти оладьи удобно вложить в сендвич и взять на работу.
Рекомендую.

Аргентинские пирожки эмпанадас

Вот такие красавцы у меня сегодня испеклись

Существуют разные рецепты теста для эмпанадас, мне очень понравился вот этот:

Мука пшеничная – 300 г
Масло сливочное – 100-120 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Уксус – 1 ст.л.
Соль - 0.5–1 ч.л.
Вода – 80 мл

Смешайте воду, яйцо, соль и уксус и, добавив всё это к крошке из муки и сливочного масла, замесите тесто. Готовое тесто прикройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 1 час.

Охлаждённое песочное тесто раскатайте до толщины 0.5 см. Вырежьте круги диаметром 11–12 см, используя форму или стакан. Заготовки храните в холодильнике.

В центр круга из теста поместите 1–2 ст.л. начинки

Готовые пирожки поместите на выстеленный пекарской бумагой противень и отправьте на 20–25 минут в холодильник или 10–15 минут в морозилку.

Смажьте поверхность охлаждённых пирожков яйцом и выпекайте до золотисто–коричневого цвета примерно 15–20 минут.

 Начинка желательно должна быть готовой(не сырой), остаётся только лишь запечь до готовности тесто. По другой популярной технологии приготовления пирожки из песочного теста можно обжарить до готовности во фритюре.

Мои комментарии. Начинка у меня была мясная. Выпекала я пирожки при t 180° около получаса, ориентировалась на цвет корочки.

Пирожки очень вкусные, тесто представляет собой нечто среднее между песочным и слоеным, отличное сочетание. 

Жарила и на сковороде, съедобно, но не то, все удовольствие от песочно-слоеной корочки теряется, получается какой-то буцык.

А ещё жарила их в своей сковороде гриль-газ, нормально получилось, гораздо лучше, чем в масле.

Из этого теста можно испечь и один большой пирог.

Котлеты из куриных желудков

Любите ли вы куриные желудки так, как любим их мы?
Последнее замечательное открытие куриные желудки под соевым соусом уже "приелось" , поэтому пошла искать на просторах инета чего-то новенького. Нашла :)

Описание автора, комментарии мои

Ингредиенты:

Желудки куриные (замороженные) — 700 г
Яйцо — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Соль (щепотка)
Перец черный (по вкусу)
Специи (по вкусу)

Приготовление:

Берем упаковку желудочков (700 г), размораживаем, измельчаем в блендере или мясорубке. Добавляем мелко нарезанную луковицу, 1 яйцо, соль, перец, специи, 2 ст. л. крахмала (или мякиш белого хлеба, замоченный в молоке). Всё тщательно перемешиваем. Мокрыми руками формуем котлетки, обваливаем в муке (или сухарях, как вам больше нравится) и жарим на сковородке, как обычные котлетки. Перед подачей на стол протушиваем минут 10-15 под крышкой в небольшом количестве воды.
Приятного аппетита!!!

Котлетки получаются очень вкусные, муж даже не понял, что это не из свино-говяжьего фарша, пока я ему не сказала.

У меня желудочков было около 2 кг, я добавила 3 яйца, 4 ст.л. крахмала, кусочек хлеба, размоченного в кислом молоке, специи и 1 ч.л. соды, боялась, что котлеты будут жёсткие, ещё боялась, что развалятся, т.к. в отзывах к рецепту многие писали, что у них развалились, и ещё боялась, что выйдет ерунда и моим не понравится.
Даже заранее придумала, что в случае провала пущу на начинку для пирога.
Но, к моей большой радости, все оказалось легко и просто. Фарш похож на говяжий, котлеты тоже как будто из мяса, даже не из курицы, жилки похрустывают, но это же желудки. Моим очень понравилось, сказали, как будто из рубленого мяса.

Как бюджетный вариант, просто замечательно!

Простая мужская шапочка

Новая шапочка для сына. Решила связать что-то простое, но со вкусом.
Вот, что получилось:

Вот прототип

А вот описание

В описании они что-то намутили, там где шапочка заканчивается (пошли только лицевые петли), нужно быстрее сокращать кол-во петель, ибо выходит буденовка. Пришлось распускать макушку и мудрить на ходу.

Ушло 50г пряжи Baby wool

Салфетки- подстаканники "Кленовый лист" крючком

Есть такая привычка тащить чай(и не только) в комнату и ставить на ...в общем, везде.
Посему связала вот такие штучки, чтобы не портить мебель.

А вот и схема