Очень творожные маффины

Всего : 40 мин

Ингредиенты

Творог — 400 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар (150-175 граммов - по вашему вкусу) — 2/3 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная (1 и 2/3 стакана) — 250 г
Цедра лимона (а в целом, по вкусу) — 1 ч. л.
Соль (небольшая щепотка)
Ванильный сахар — 1 пакет.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Рецепт

Размягчённое масло растереть с половиной сахара и ванилином (без фанатизма).
Лучше воспользоваться ложкой, т. к. при взбивании миксером или блендером готовые кексики почему-то слегка опадают.
К тому же тесто делается так легко и быстро, что в технике просто нет необходимости. Добавить вторую половину сахара, соль и цедру, растереть. По одному добавить яйца, после каждого недолго вымешивая до однородности. Добавить творог, вмешать в массу.
Здесь удобнее взять вилку. Добавить муку и разрыхлитель.
Перемешать до однородности. Разложить по формочкам примерно на 3/4 объема, посыпать сахаром. Честно говоря, никогда этого не делаю.
Но сегодня посыпала, ванильным.
Выпекать маффины при температуре около 180 градусов примерно 15 минут.
Конечно, ориентируйтесь на свою духовку, готовность теста можно проверить лучинкой.
Дать маффинам остыть в формочках, горячие они очень нежные. Маффины шикарные!
Нежные, с лимонной ноткой, очень-очень творожные, абсолютно не сухие! Приятного аппетита!

Маффинов получается много: около 20 штук.
Просто стараниями дочки и мужа половина до фотосессии не дожила
Автор рецепта писал, что эти маффины рекомендуется выпекать именно в виде порционных кексов - так мякиша получается не слишком много и площади корочки хватает, чтобы сохранить внешний вид изделий. При выпекании в большой форме середина может опасть.
Признаюсь: я этому совету поверила и никогда не пыталась от него отступать, поэтому личным опытом здесь поделиться не могу.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/143128/

Торт ПАВЛОВА

Лёгкий сливочный крем, воздушный корж-безе и все посыпано сверху малиной и чёрной смородиной.

Вкус просто божественный!

Ингредиенты

Для коржа:

2 белка

120-150 г сахара

Лимонная кислота на кончике ножа

Ванилин

Крем:
Кондитерский крем "Смачно шеф" 200 мл
Сахар 2 ст.л.
Сливочное масло 50-70 г
Ванилин

Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Взбивать белки до устойчивой пены, в два-три приёма добавить сахар с ванилином. Когда масса почти готова( при переворачивании держится), добавить лимонную кислоту и ещё немного повзбивать.

Аккуратно выложить массу на лист пергамента в виде лепешки с приподнятыми краями( тарелочкой). Сушить в духовке при 130 градусах часа полтора. Можно попробовать просушить корж при 150, будет быстрее, но тогда надо следить, чтобы на зарумянился.
Вынуть, остудить на решетке.

Кондитерский крем и сливочное масло предварительно вынуть из холодильника и дать постоять, чтобы их температура сравнялась.
Взбить крем, добавить сахар и ванилин, затем не переставая взбивать, по чайной ложке добавлять сливочное масло.

Выложить крем на корж, сверху украсить фруктами.

Наслаждайтесь!

Справочник самых необходимых лекарств

10 законов жизни, которые действительно работают, даже если вы в них не верите

Пицца на сковороде

Этот рецепт уже просто истоптал просторы интернета. Опишу как это делаю я.

Итак, сам рецепт:

Ингредиенты:

4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки

Начинка по вкусу.

1. Смешать все ингредиенты. Тесто получается жидкое, его вылить на сковороду, разровнять, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.
Да, сковороду предварительно смазать маслом.

2. Подсматривать, когда дно немного зарумянится, перевернуть. Нужно делать это осторожно, можно при помощи тарелки, иначе корж сломается. Снять с огня, смазать томатной пастой смешанной с майонезом, выложить начинку( у меня была колбаса, сосиски и остатки моркови по-корейски), посыпать сыром и специями для пиццы. 

Накрыть крышкой и поставить на маленький огонь.

Когда сыр расплавится (или низ коржика зарумянится), пицца готова.

На одну пиццу уходит около 20 минут.

Конечно, это блюдо не может претендовать на звание настоящей пиццы, но это вкусно и быстро, в качестве семейного завтрака или ужина просто замечательно.

Приятного аппетита!

P.s. Если корж не перевернуть, как пишут в большинстве вариантов рецепта, то серединка получается жидкая как каша, бе))

Торты, торты, торты :)

Вчерашняя Клубничная полянка для сына

Сынок уже скромно откусил кусочек

Микроволновый бисквит, сметанный крем, клубника.

Тортик на мой ДР

Микроволновые бисквит, йогуртовый крем, желе с машиной, которая должна была остаться целой, но увы, косточки повсплывали.

Медовый торт Дольче вита

Медовый корж, кондитерский крем, консервированные ананасы, мед

И снова фруктовый кекс

Вот такой получился в этом году

А такой был в прошлом

А такой два года назад

Уже становится традицией))

В этом году кекс получился особо вкусным

А вот и рецепт

2 кекса
375 грамм темного изюма
250 грамм светлого изюма
250 грамм сушенной клюквы
105 грамм сушенной вишни (без косточек)
125 грамм чернослива (без косточек)
115 грамм кураги
250 грамм сливочного масла
200 грамм темного тростникового сахара
125 мл коньяка
125 мл воды
2 ч.л. цедры апельсина
2 ч.л. цедры лимона
5 яиц
310 грамм муки
3/4 ч.л. соды
Время приготовления: 2 часа 30 минут

1)      Все сухофрукты смешать и поместить в 3 л. кастрюлю или котелок. Добавить коньяк, воду, сахар и масло.

На медленном огне довести до кипения, кипятить и мешать до полного растворения сахара, около 2-х минут (Вы правильно поняли, алкоголь должен испариться). Снять с огня и остудить.

2)      Разогреть духовку до 150 ?С.

3)      В отдельной посуде взбить венчиком  яйца до однородного состояния. 

В небольшой миске смешать муку и соду.

4)      Смешать вместе остывшие сухофрукты с жидкостью, муку и яйца. Перемешать до однородного состояния.


5)      Формы для кексов выстелить бумагой для выпечки. Заполнить тестом на 2/3 каждую форму.

Вставить в разогретую духовку и печь 1,5-2 часа. Сделайте тест зубочисткой: воткнуть зубочистку или спичку посередине кекса , если выходит сухой, значит кекс готов.

6)      Выньте из духовки. Дайте 5 минут остыть и выньте из формы. Отдерите бумагу для выпечки и после полного остывания заверните кекс в фольгу и храните в холодильнике до востребования.

Источник Picantecooking

Кекс я делаю ещё до Нового Года, что экономит мне силы и время между праздниками, заворачиваю в фольгу и храню в холодильнике или на балконе.

Имбирные человечки

Ингредиенты

100 г сливочного масла

100 г сахара 

100 г меда

2 яйца

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. разрыхлителя

350–400 г муки

Приготовление

Масло растереть с сахаром.

Добавить мед, перемешать.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить имбирь и корицу, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.

Тесто раскатать (если тесто раскатать потолще, печенье получится более мягким, если потоньше — хрустящим.)

С помощью формочек вырезать фигурки.

Если формочек нет, можно из бумаги вырезать трафарет, положить на тесто, и вырезать фигурки.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Аккуратно перенести фигурки.

Если тесто раскатано тонко, фигурки перенести сложно. В таком случае, тесто можно раскатать прям на бумаге для выпечки, вырезать фигурки, убрать лишнее тесто, и перенести фигурки на бумаге на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 8–10 минут.

Готовых человечков украсить по вкусу.

Взято на say7

Мы украшали наших человечков белково-сахарной глазурью.

Глазурь:

1 яичный белок

1 стакан сахарной пудры

1 чайная ложка лимонного сока

Ванилин

Белок взбить до пены (не нужно взбивать до крепких пиков, просто венчиком хорошенько вспенить его), постепенно, продолжая взбивать, всыпать пудру и ваниль, затем влить лимонный сок и хорошенько все перемешать.

Выложить в кондитерский шприц с насадкой для рисования или мешок, или просто в кулек и сделать небольшое отверстие. Нанести рисунки на печенье.

Глазури необходимо время, чтобы подсохнуть.Если хотите быстрого результата, рекомендую печенье подсушить в духовке.

Печенье получается достаточно твердым, но не слишком. Самое то)

Новогодний торт СКАЗКА

Мой любимый торт . На этот раз в виде новогоднего полена, а точнее пня.

Состав: бисквит, масляный крем, консервированные ананасы, орешки кешью и сушеная вишня для украшения.

Бисквит микрушный, уже традиционный, но повторюсь:

2 яйца
0,5 стак. сахара
1 стакан муки
0,5 стак. молока
2 ст.л.растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Все взбить и поставить на 5 минут в микропечь на максимум.
Корж получается замечательный, пористый, не резиновый.

Когда остынет, разрезать на 2-3 коржа.

Это на форму 18 см в диаметре.

Пропитка:

0,5 стакана сахара + 1 стакан воды довести до кипения и прокипятить пару минут. Остудить, добавить коньяк(или ароматизатор) по вкусу.

Пропитать остывшие коржи.

Крем Шарлотт:

1 яйцо
1 стакан сахара
0,5 л молока
Ваниль
250г сливочного масла

Смешать яйцо с сахаром, залить молоком и довести до кипения.
Остудить. Взбить с размягченным сливочным маслом.
Самое главное правило: масло и яично-молочная смесь должны быть одной температуры! Иначе масло свернется.

Сборка:
Пропитанные коржи смазать кремом, проложить кусочками ананаса.
От оставшегося крема отложить немного для украшения, в остальной добавить 3 ст.л. какао. В крем для украшения добавить красители.

На верх и бока торта нанести шоколадный крем и сделать "кору" при помощи вилки. Поставить в холодное место для застывания.

Далее украсить на свой вкус. В этот раз у меня был такой новогодний пень, а ещё бывало классическое полено и просто круглый торт .

Домашние шоколадные конфеты

Вот такие конфетки можно легко и просто приготовить дома.

Для этого вам желательно иметь силиконовую форму, обычную канцелярскую кисточку

И соорудить из подручных средств водяную баню для растапливания шоколада

Шоколад рекомендуют для конфет с большим содержанием какао, не менее 72%, но мне он в конфетах кажется горьковатым, отлично получаются конфетки и из шоколада 56%.

Начинка любая, какую фантазия и средства позволяют. Мои особенно любят чернослив с грецкими орехами, сгущенку с кокосовой стружкой(=баунти) или вареную сгущенку с жареным арахисом(=сникерс).

Технология проста:

Растапливаете шоколад, немного, желательно, чтобы часть была ещё не растоплена. Кисточкой покрываете шоколадом выемки формы и ставите в морозилку на пару минут. Затем повторить. Можно накладывать 2-3 слоя. Я накладываю 2, из экономии)).

Затем кладете начинку, снова отправляете форму в морозилку  на пару минут и накладываете последний слой. Снова в морозилку, а затем вынимаете из формочек готовые конфеты. 

Можно дополнительно украсить, можно сочетать чёрный и белый шоколад, как угодно.

Хранить в прохладном месте, но не в холодильнике.

P.s. Не пытайтесь сделать удачные конфеты в пластиковых формочках для льда, как советуют некоторые, видите на втором фото  вверху большие уродливые глыбы? Это результат. А должны были получиться морские звёзды, ракушки всякие)) Хотя всё равно вкусно.