Печенье "язычки" (сочники)

Сегодня мама напекла горку этих замечательных печенюх, и я вдруг обнаружила, что у меня в блоге нет этого рецепта, какая несправедливость!

Приступим,

Ингредиенты:
0,5 л муки
250г маргарина
3 ст.л. сметаны
1 яйцо
250г творога
0,5 ч.л. соды (не гасить)
Ваниль
Сахар для посыпания язычков

Всё хорошо смешать, заместить тесто, сделать шарики, чуть меньше яйца. Поместить в холодильник на 5 часов.

Шарики тонко раскатать, посыпать сахаром, прокатать скалкой, сложить вдвое, посыпать сахаром, прокатать ещё раз, сложить и посыпать сахаром.
Выпекать при t 180° 25-30 минут.

Из этого же теста получаются замечательные рогалики

Медовик с необыкновенным яблочным кремом

Вот такой красавец получился сынульке на профессиональный праздник.

Очень, очень вкусный и необычный торт. 

Захотелось поимпровизировать с медовиком, подумала, что идеально сочетается с медом? На мой взгляд, яблоки и орехи.

По искала и инете и нашла . Там коржи другие, когда-нибудь и их испеку.

Коржи по рецепту Медовик , но в перерасчете на мою форму для микроволновки

 2 яйца

0,5 стак.сахара

2 ст.л. меда(жидкого, если надо-растопить)

150г муки.

сода на кончике ч.л.

Взбить яйца с сахаром, добавить мед, всыпать муку и соду, хорошо перемешать, добавить 1 ст.л. воды и еще раз перемешать.

Вылить тесто в форму и выпекать на полной мощности(у меня 900) примерно 3 минуты(не больше).

Дать постоять в форме пару минут и вынуть на решетку. Разрезать на несколько коржей. Медовая заготовка очень хорошо режется на коржи. Я люблю коржи потолще, поэтому обычно режу всё на 2. В этот раз пекла корж заранее, он успел отстояться и прекрасно разрезался на 4 коржа.

Пропитка: мед разведенный водой по вкусу, с добавлением алкоголя.

Крем необычный.

Крем: 

1литр сметаны 

2кг яблок 

200-300гр масла 

сахара на вкус, можно даже чтобы крем был чуть-чуть засладкий, капельку, потом вместе с коржами будет как раз нормально. 

2кг яблок почистить, потереть на терке,залить 1 литром сметаны (я беру меньше, а то очень много крема получается)и на маленький огонь, добавить сахар

варить около 2 часов(я варю меньше), 

Когда остынет, добавить масло, взбить. Даже если при варке крем не очень загустел, ничего страшного, если есть немного жидкости, а когда дадите масло, крем потом прекрасно загустеет.

Коржи перемазать кремом. 

Это оригинальное описание крема. Я же все делала в перерасчете на пачку сметаны, варила честно 2 часа, но автор права, можно было ограничиться и часом.

Торт, перемазала кремом и сутки он стоял в холодильнике, потом только украсила его.

Получилось просто очень вкусно, мои все были в восторге.

В следующий раз поэкспериментирую с шоколадные медовиком.

И снова тыква!)

Хэллоуин у меня ассоциируется прежде всего с тыквой-Джеком и разными блюдами из тыквы.
На этот раз у меня в меню были:

Закусочный салат из тыквы (маринованная тыква).

Тыква (очищенная) — 300 г
Перец сладкий красный — 3 шт
Лук красный (крымский; можно брать белый) — 2 шт
Укроп — 1 пуч.
Чеснок — 4 зуб.
Вода (для маринада) — 600 шт
Масло растительное (для маринада) — 50 мл
Уксус (винный или яблочный 6%; для маринада) — 120 мл
Сахар (для маринада) — 7 ст. л.
Соль (для маринада) — 2 ст. л.
Перец чили (для маринада) — 1 шт
Смесь перцев (чёрный, душистый; для маринада) — 10 шт
Гвоздика (в бутонах; для маринада) — 5 шт
Корица (молотая; для маринада) — 0, 5 ч. л.
Лавровый лист (для маринада) — 3 шт

Я нарезала тыкву пластинками толщиной около 3-5 мм.
 Далее, подготовим маринад - прокипятим 5 минут. Нарезанные овощи сложить в ёмкость подходящего размера
и залить горячим маринадом. Остудить и поставить в
холодильник на трое суток.
По истечении этого времени можно с удовольствием уплетать приготовленную нами закуску. Если бы вы попробовали этот салат с закрытыми глазами,то никогда бы не догадались, что на тарелке у вас тыква.



Взято Отсюда

Тыквенный пирог-перевертыш.

Тесто и технология приготовления начинки по рецепту моего любимого Сливового пирога-перевертыша.
Начинка: тонкие ломтики тыквы и кружочки апельсина.
Сначала пирог планировался без крема, как на верхнем фото, но крем остался от тыквенного кекса и я украсила им пирог.

Тыквенный кекс по рецепту Джейми Оливера.

Все-таки, на сегодняшний день этот рецепт самый удачный из  "тыковых" рецептов в моей коллекции. И по лёгкости исполнения, и по вкусу.

Вот Тут я уже писала о нем, делала маленькие кексики. В этот раз решила сделать один большой и в микроволновке.

А вот рецепт:
400г тыквы
400г сахара
4 яйца
щепотка соли
175 г растительного масла(я взяла 100г растопленного маргарина и 75 г растительного масла)
300г муки
2 ч.л. с горкой разрыхлителя
1 ч.л. корицы
горсть грецких орехов
цедра лимона и апельсина

Все закинуть в блендер, размолоть в однородную массу, разложить по формочкам и выпекать 20-25 минут при 180 градусах (или 10 минут в микроволновке на полной мощности - у меня 850)

Крем:
400г сметаны
150 г сахарной пудры(можно меньше, кто как любит)
ваниль
цедра цитрусовых
грецкие орехи
взбить миксером( я всегда добавляю загуститель, ибо магазинная сметана не взбивается)


Из этого количества выходит ооочень много кексиков(около 30!), на свой кекс я взяла половину продуктов. Форма у меня на 1,5 литра. Поднялся до верха.

Кекс пошёл на подарок, а у меня оставался ещё кусочек тыквы (планировалось ещё какое-нибудь второе тыковое блюдо, а чё, гулять, так гулять))), но народ не одобрил), поэтому через пару дней кекс повторила для себя. Добавила орехов.

Вот такие мои тыквенные забавы)

Бастурма из свинины

Мой экспериментальный кусочек свинины был маловат, поэтому получилось скорее похоже на суджук, но очень вкусно, кто понимает ;) Скажу по секрету, до этого был ещё один, побольше, но его смели так быстро, что сфотографировать не успела.

Итак, берём битковой кусок свинины, обмазываем смесью соли и сахара в пропорции 2х1(на 2 ложки соли 1 ложку сахара). Количество смеси зависит от количества мяса. Желательно в смесь добавить алкоголя для дезинфекции.
Кладем засоленную свинину в ёмкость и выдерживаем в холодильнике 2 суток.
На следующий день после засолки мяса делаем смесь из специй. Пару столовых ложек смеси для бастурмы (продаётся на базаре), немного муки, давленый чеснок, развести все водой( а лучше водкой или коньяком) до состояния кашицы. Эту кашицу также ставим в холодильник на сутки.

На третьи сутки вынимаем мясо, очень тщательно промываем от соли, обсушиваем и обмазываем нашей смесью из специй. Теперь его нужно высушить. Я сушу прямо в холодильнике, на тарелке, выложив на решеточку. Если у вас ноуфрост, сушится очень хорошо.

Делается, как видите, совершенно не сложно, а по вкусу самая настоящая бастурма в острой пряной корочка.

Следующий эксперимент будет из телятины.

Взято Отсюда

Съешь кусочек лимонного торта, почувствуй себя Сансой Старк

Как обычно, всё быстро и просто.

Корж в микроволновке.

Крем:

Этакий вольный вариант лимонного курда.

Один лимон натереть на мелкой тёрке, засыпать стаканом сахара и довести почти до кипения. Не кипятить! Иначе приобретёт горечь.

Когда немного остынет, добавить сливочного масла, количество произвольное (сколько фигура позволяет))).

Украсить по желанию.

P.s. У кулинарных поклонников сериала есть свой сайт Inn at the Crossroads

Сковорода Гриль-газ, моя новая игрушка.

Вообще-то, я люблю всякие электрогаджеты, мультиварки там,  аэрогрили, вафельницы и прочее. Духовка у меня тоже электрическая и она даже не сравнима с газовой. Сковородки у меня стояли заброшенными несколько лет. Но, в связи с резким подорожанием электричества, пришлось вспомнить и о сковородках, и искать замену электрогрилю.
Вуаля, румынское изобретение - сковорода гриль-газ.

Фото не моё

Я бы назвала эту сковородочку  аналогом аэрогриля, ну разве что целая курица не влезет. Не буду описывать тонкости применения сего девайса, ибо в соцсетях уже куча групп по обмену опытом использования и полно рецептов. Все рецепты можно разделить на три группы: мясо-гриль, овощи-гриль и мелкая выпечка. Остальное нюансы.

Я уже все попробовала))) 

Мясо, куры выходят замечательно,на вкус как жареные на углях, правда в кухне довольно дымно и плита сильно пачкается. Но вкус все эти неудобства компенсирует.

Фото моё, свиной шашлык, ням ням

Овощи готовятся чище) Запекала баклажаны, перцы и помидоры на Икру баклажанную и просто перцы. Вот фото готового блюда.

Выпечка. В этом плане делала только экспериментальные эмпанадас (дорого огромную духовку на несколько пирожков включать) и горячие бутеры-пиццы. С бутерами все просто, а вот к печеному надо приноровиться.

Вот эмпанадас.

В духовочке, конечно, вышли бы красивее. Но очень вкусные. Надо будет написать о них.

А вот табличка времени приготовления в этой сковороде.

В общем, я игрушкой довольна. Как и со всеми приборами, с ней надо подружиться. 

На День учителя традиционно

Киш Лорен с курицей, грибами и сыром. Я про себя этот пирог называю "с жульеном".

Бастурма из куриного филе, регулярная закуска на нашем столе. Провела эксперимент со свиной, получилось весьма удачно, делается немного по-другому,будут фото, опишу.

Там внизу слева виднеются крабовые палочки, которые мы предпочитаем полить лимонным соком и поперчить, так и едим. 

Вот такая интересная подача закуски из жареных баклажанов, называется "Павлиний глаз". Стянуто из ВКонтакте.

И, уже традиционный для этого праздника, торт Шварцвальд с замороженными вишнями, конечно микрушный. По новому рецепту.

Вот такие пироги)

Амбушюры, вязанные крючком

Связать можно всё))) Вот такие штучки связались на наушники(родные протерлись на наушниках у сына и у мужа). Сын попросил растаманские, а муж просто чёрные. Чёрные фоткать не стала.

Может кому еще идея пригодится.
Взято отсюда

Бастурма из куриного филе

Вкусно, просто и недорого.
В интернете появилось множество вариантов этого блюда. Мой - результат нескольких проб и исправлений.

На 2 куриных филяшки.
4 ст.л. с горкой соли,
2 ст.л. без горки сахара
2-4 (сколько не жалко) ст.л. специй для бастурмы(покупается на базаре у продавцов специй)
1 рюмка коньяку(как вариант водки,
 но я не пробовала)

Грудки промыть, обсушить. Смешать ингредиенты для засолки, должна получиться густая кашица.
Тщательно обмазать филе этой кашицей, положить в емкость с крышкой  и поставить в холодильник на двое суток.
Через двое суток филе тщательно промыть от соли, обсушить, слегка присыпать специями для бастурмы, завернуть в марлю или ткань и поставить в холодильник еще на пару дней. Затем развернуть и хранить в негерметичной таре. При правильном хранении и хорошем холодильнике хранится долго и чем дольше, тем вкуснее.
Я храню вот в такой штуке:

Пирожки с капустой Вэрзэре

Пышные пирожки с капустой от молдавской кухни

http://www.cook-beautifully.com/vipechka/pirogi/pirogi-ovoshhnye/pirozhki-s-kapustoj-verzere/

Для теста

тёплая вода — 120 мл.;
растительное масло - 80 мл.;
мука — 1,5–2 стакана;
соль — щепотка.

Для начинки

капуста жареная с луком и морковью - 700 гр.;
молоко — 1 ст. л.;
сахар — щепотка

Инструкции

Растворить соль в тёплой воде, смешать воду с маслом.

Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Оно должно быть эластичным и упругим, но не слишком крутым.

Оставить тесто отдохнуть под полотенцем минут на 30 мин.

Готовое тесто раскатать оочень тонко!!!!!!

Нарезать на квадраты.

В середину каждого квадрата выложить начинку, соединить противолежащие углы, защипать швы.

Уложить пироги на противень застеленный пергаментом.

В горячем молоке растворить сахар и обмазать этой смесью верх пирогов.

Выпекать в разогретой до 200° С духовке, минут 30-40, до румяности.

Заметки
Выход - 20 пирожков.

Приятного аппетита!

Пирожки суперские, особенно для тех, кто любит мало теста и много начинки.
У меня с квадратами не задалось, потому разделила тесто на 20 шариков и раскатывала каждый в круглую лепешку.