Умягчение злых сердец(Семистрельная)

Тропарь, глас 5

Умягчи наша злая сердца, Богородице, / и напасти ненавидящих нас угаси,/ и всякую тесноту души нашея разреши, / на Твой бо святый образ взирающе, / Твоим состраданием и милосердованием о нас умиляемся / и раны Твоя лобызаем, / стрел же наших, Тя терзающих, ужасаемся. / Не даждь нам, Мати Благосердная, / в жестокосердии нашем и от жестокосердия ближних погибнути, // Ты бо еси воистинну злых сердец умягчение.

Полезный совет

Чтобы варить суп было не так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете какой-нибудь ингредиент.

Валентинки :) Желе и шоколадный кекс с клюквенной начинкой

Вот такие валентинки были у нас 14 февраля:

Это такой желатиновый тортик. Само желе сделано из покупного в пакетиках, там внизу три разноцветных слоя. Сердечки: залила в формочки для маффинов, перед заливкой последнего слоя аккуратно выложила на поверхность и залила желтым желе.

А это

шоколадный кекс с клюквенной начинкой

отсюда

СОСТАВ

ТЕСТО

100г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 + 1/4 стакана муки, 50г сметаны, 2 ст ложки какао, 2 ч ложки разрыхлителя, щепотка соды, щепотка соли 

НАЧИНКА

100г клюквы, 1 ст ложка сахара, 1 ст ложка с горкой крахмала

ГЛАЗУРЬ

40г сливочного масла, 50г молочного шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Начинка

В блендере взбить клюкву с сахаром и крахмалом.

Если нет блендера, то пропустить клюкву через мясорубку и потом вмешать в неё сахар и крахмал.

Тесто

Довести сливочное масло до комнатной температуры.

Миксером взбить яйца с сахаром; потом добавить масло и сметану и ещё взбить.

Вмешать сухие компоненты - муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.

Должно получиться мягкое, густое, мажущее, не текучее тесто.

Если тесто получилось слишком густым - добавить сметану, если слишком жидким - вмешать немного муки.

Форму слегка смазать растительным маслом и припорошить мукой.

Выложить половину теста. Распределить её так, чтобы в середине было углубление. Тестяные бортики постараться сделать повыше.

В углубление выложить клюквенную начинку.

Важно, чтобы она вся была заключена в тесто, иначе при соприкосновении с формой начинка будет подгорать.

Края теста аккуратно загнуть на начинку.

Сверху выложить оставшееся тесто.

С этим могут возникнуть сложности, т.к. тесто густое.

Поэтому тесто нужно выкладывать на начинку маленькими кучками, а потом заглаживать эти горки сверху, образуя плоскую поверхность.

Форму затянуть фольгой.

Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке 50~60 минут (в зависимости от формы). Готовность проверять деревянной палочкой.

Готовый кекс вынуть из духовки, слегка остудить и методом переворачивания вынуть из формы.

Глазурь

В маленькой кастрюльке разогреть масло и в нём растопить шоколад.

Перемешать, чтобы получилась однородная масса.

Немного остудить, чтобы масса немного загустела.

Равномерно вылить на кекс.

Кекс бесподобно вкусный, в меру сладкий. Клюкву я не терла, целые ягодки смешала с сахаром и крахмалом, они потом так замечательно лопаются во рту. 
Когда-то я этот кекс делала и с вишней, тоже очень вкусно.

Куриные желудки под соевым соусом

взято на моем любимом сайте Бешеные пчелки

фото также сперла оттуда, ибо своего так и не удалось сделать.



Ингредиенты:

Куриные желудки - 700 г.
Лук - 1 средняя головка
соевый соус - 4 ст. л
томатная паста - 2 ст. л.
соль
чеснок - 2 зубчика
красный перец

Приготовление:

Желудки почистить (если они не чищены), отварить в подсоленной воде в течении 30 мин. Вытащить из бульона, нарезать полосками. Лук порезать полукольцами, слегка обжарить на растительном масле, добавить желудки, соевый соус, томатную пасту и красный перец. Тушить под крышкой 10 минут. За пару минут до готовности добавить давленный чеснок.
Готово!

Комментарии: можно готовить без томатной пасты -  вкус получается более восточный.

Мои комментарии: я чеснок не клала, но добавила итальянских трав, лук резала мелко. Получилось очень вкусно, двойная порция(1,5 кг желудков) улетела за два присеста и народ требует продолжения банкета повторить.

Наливные дрожжевые пироги

Обожаю наливные пироги, как сладкие, так и несладкие. Это замечательная находка для хозяйки: тесто делается быстро и печется быстро, как правило на дольше 30 минут. И самое главное: не требует дополнительного места, времени и усилий для раскатывания и разделывания на изделия.

Большинство рецептов наливных пирогов на соде или разрыхлителе.
Приведу несколько примеров:
Самый удачный МАЙОНЕЗНЫЙ пирог. Из этого теста также можно делать маленькие порционные пирожки в формочках для тарталеток

Еще есть рецепт наливного пирога на кефире:

Для теста:

2 яйца
1,5 стакана кефира
соль-0,5 чайной ложки
сода 0,5 чайной ложки+уксус
мука.

Честно скажу, еще не пробовала, поэтому за результат не ручаюсь.

Еще один очень распространенный в интернете рецепт наливного пирога БОГАЧ-БЕДНЯК. В первый раз, когда его сделала, выкинула рецепт из записной книжки подальше. Через некоторое время снова наткнулась и подумала, а вдруг, в первый раз мне просто не хватило хозяйского мастерства. Еще раз уже с авторскими поправками сделала и все равно получилось невкусно. Не рекомендую.

А тут недавно подумалось: если наливные пироги бывают на соде, может бывают и на дрожжах? Полазила по инету и точно, есть такое!:)

Первый же эксперимент получился весьма удачным и повлек за собой последующие))

Всё быстро и просто:
Итак:
На круглую форму для пирога объемом 2,5 литра(диаметром прим.28 см) нужно взять
0.5 л теплой воды
2 яйца
100г растопленного маргарина или слив. масла
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахара(для несладкого пирога, для сладкого ложек 5)
1 ч.л. соли
2 ч.л. быстродействующих дрожжей(Саф-момент. например(я беру львовские))
Муки примерно 700-800г(чтобы тесто было как на густые оладьи)

Смешать все жидкие компоненты, добавить туда соль и сахар, просеять муку, смешанную с дрожжами и замесить тесто. Дать подойти где-то часик.
(очень удобный вариант: сделать тесто вечером и сразу поставить в холодильник, утром вынуть и пока будете возиться с начинкой, тесто подойдет)

В форму выливаем половину теста. кладем начинку и сверху заливаем второй половиной теста.
Можно поэкспериментировать с украшениями, вроде как у меня на пироге в фруктами, но особо не развернешься, так как тесто расплывается.

Выпекать при температуре 200-225 градусов примерно полчаса. маленькие пирожки минут 15.

Готовый пирог еще горячим можно смазать сливочным маслом, получается красивый глянец на корочке.

Желательно, чтобы начинка была готовая, не сырое мясо или овощи.

Пирог получается мягкий, пористый, без жестких корок. Хорошо хранится.

Этот с капустой. яйцами и колбасой:

Этот с яблоками и сливами(замороженными)

А маленькие пирожки я сфотографировать забыла...или не успела ;))

Не кексом единым.... или Йоркширские пудинги

Что-то я все о сладком да о сладком...

Овсянка Сэр! - Видео Dailymotion

Это что-то невероятное, эти пудинги. Невероятно простое, вкусное и перспективное в плане полета фантазии блюдо.

На Рождество у меня были пудинги с начинкой из печени трески:

печень трески(из банки) - прим.100г
огурец свежий - 1 шт средний
лук зеленый
яйца вареные - 3 шт.
перец по вкусу, можно подсолить.

Печень размять, огурец, лук и яйца мелко порубить, все смешать. Добавить чего не хватает: соли там, перцу, может даже ложечку майонезу кому-то захочется.

А вот и сам пудинги:

Взято здесь

Ингредиенты на 12 штук:
125 г муки
200мл молока
2 яйца
щепотка соли
сахар по желанию (если делаете сладкие пудинги, или, как я, добавляю пол чайной ложки, что бы чуточку оттенить вкус)

П р и г о т о в л е н и е:
Смешать муку с половиной молока и яйцами.
Добавить щепотку соли. Влить оставшееся молоко, тщательно размешать тесто. По консистенции напоминает блинное.

Перелить тесто в кувшин (или что-нибудь с носиком, я переливаю в мерную чашу) и оставить на пару часов, а лучше на ночь.

В формочки – силиконовые или алюминиевые – положить по кусочку масла и поставить на 1-2 минутки в духовку, разогретую до 220 градусов (у меня это занимает вообще пару секунд, как только масло полностью расплавилось, достаем формочки, что бы оно жариться там не начало).

Как только масло растопится, вынуть формочки и тщательно смазать маслом внутреннюю поверхность форм. Налить тесто примерно на треть или половину высоты формочек.

Поставить формочки в духовку на 15 минут и печь, не открывая дверцу.

Обратите внимание: если духовка горячая, тесто запечется сразу, и получится с краю тесто, внутри пусто. Если их подержать подольше, они станут более твердыми и жесткими, но меньше осядут. Если вытаскивать через 15 минут (+ 5 минут еще в духовке), то пудинги будут очень мягкие и нежные, но осядут чуть побольше.

Важно: если у вас форма на 6 шт, то прежде чем наливать следующую порцию теста, форму необходимо помыть, остудить, и лишь потом все повторять с самого начала - с масла. Иначе ничего не получится.

Выключаем духовку, даем постоять там пудингам еще 5 минут и вытаскиваем их.

Когда пудинги подостынут, вытаскиваем из формы и заполняем любой начинкой. Это может быть ваш любимый салат, может быть яйцо-сыр-майонец-чеснок, я очень люблю грибы-сливки-сыр (если есть маринованный огурчик и его туда же). На фотографиях они у меня с жульеном (курица+грибы+сливки, заранее запеченные и разогретые). Вкусно, быстро, оригинально!

Я тесто сделала с вечера, в такой штуковине получилось очень быстро и поставила на ночь в холодильник.
 

 Дальше все по рецепту, разлила в силиконовые  формочки для маффинов и выпекала.

Интересно было наблюдать за пудингами в духовке. Они надулись, повылазили из формочек и выглядели вот так:

Потом уже стали такими:

На вкус очень приятные, мягкие и на следующий день такие же вкусные и не резиновые.

Мои домашние были в восторге и требуют еще. Хочу попробовать сделать сразу с начинкой, уже начиталась и насмотрелась картинок по этому поводу, буду экспериментировать.

Рождественский фруктовый кекс с коньяком

Такой был в прошлом году

А такой в этом:

В исходный рецепт добавила 1 ст.л. какао и сверху залила своим любимым шоколадным ганашем 

Основу испекла еще перед Новым Годом, завернула в фольгу и хранила на балконе. Перед Рождеством пропитала немного коньяком и залила ганашем.

Очень вкусно и необыкновенно питательно. :)

Новогодний(Рождественский венок)

По мотивам этого видео

Я задействовала шоколадные капкейки и ванильные капкейки, пропитанные дополнительно сиропом с коньяком и взбитый кондитерский крем, подкрашенный зеленым красителем. Такого зеленого цвета как на видео мне достигнуть не удалось, да я и не стремилась. Рельефность тоже подвела, ибо кондитерский крем по консистенции более близок к взбитым сливкам а не масляному крему, поэтому рельефы вышли более мягкие.
Но в целом семья осталась очень довольна и вкусом и видом десерта.

Слоеный пирог с семгой

Готовое слоеное тесто.
Начинка:
нижний слой:вареный рис, мелко порубленные вареные яйца. зеленый лук;
верхний слой: малосольная семга, мелко накрошенный репчатый лук, приправа для рыбы.
Верх пирога смазан яйцом взбитым со сметаной.
Выпекать при 175 градусах минут 40.

Свадебный торт к 20 летнему юбилею

Мой первый "настоящий " торт, сделанный и украшенный по всем правилам.
Коржи: классический бисквит, пропитанный сахарным сиропом с сиропом "Пина-колада" и коньяком.
Крем: масляный "Пятиминутка" с сиропом "Пинаколада" и коньяком ;)
Прослойка: консервированные ананасы.