Запеканки в микроволновке за 15 минут

1. Ленивая лазанья.

Замечательная штука для семейного завтрака или ужина на скорую руку.

Вам понадобится:

Мелкая вермишель(ни в коем случае не итальянская или твердых сортов, она не пропечется) сырая.

2-3 яйца(в зависимости от размеров запеканки,

Молоко 1 стакан или сметана 0,5 стакана

Начинка любая(для меня запеканка - это блюдо на скорую руку из того, что осталось в холодильнике)

Варианты:

1. Самый любимый: вареные яйца, сосиски, мелко нарубленные, томат паста или кетчуп, если есть плавленный сырок, желательно приправа для пиццы или итальянские травы.

2. Сырой фарш припустить в микро с мелко нарезанным луком минут 5, добавить томат пасту, итальянские травы. Получится типа лазанья.

3. Любые остатки мяса, колбасы, смешанные с томатом, майонезом, сметаной, что вы больше любите.

Приготовление:

Яйца смешать с молоком или сметаной, можно в сметану добавить воды или молока, что есть. Посолить, приправить по вкусу.

Форму смазать маслом, насыпать небольшой слой вермишели, полить яичной смесью, выложить начинку, сверху снова засыпать вермишелью, залить оставшейся смесью(жидкость должна покрыть запеканку), посыпать сыром.

В зависимости от величины формы поставить в микроволновку на максимум минут на 10-20

Если у вас есть режим гриля, можно скомбинировать или после микро поставить под гриль минут на 5-10.

Я часто делаю запеканки на завтрак вот в таких порционных мисочках(объем прим. 250мл): 

Могу назвать для них точный режим для трех штук: Низкая решетка, режим Комби гриль-микро(560) на 10 минут идеально.

2. Вот как раз и вторая запеканка из тонкого лаваша.

Делается аналогично: дно формы смазать маслом, выложить кусочки лаваша в несколько слоев, проложить начинку(с лавашом очень хорошо сочетаются разные сыры, брынза, творог с травами, ну и все остальное тоже), снова пару слоев лаваша и залить яично-молочной смесью. Лаваш, в отличие от вермишели не надо сильно заливать смесью, просто слегка намочить.

Яйцо на фото запечено в режиме гриль.

Получился эдакий вариант иммеретинского хачапури.

Все данные приведены примерно, так как запеканка - это "я его слепила из того, что было", поэтому импровизация и полет фантазии в разумных пределах весьма приветствуются))

Новый микротортик

Еще лучше прежних ;)

2 яйца
0,5 стак. сахара
1 стакан муки
0,5 стак. молока
2 ст.л.растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Все взбить и поставить на 5 минут в микропечь на максимум.
Корж получается замечательный, пористый, не резиновый.

Крем по желанию любой.

Мои варианты тортиков:

Банановый:
Крем: кондитерские сливки со сметаной см. здесь
Прослойка из разрезанных вдоль бананов

Тирамису(точнее, а-ля Тирамису)

Крем; кондидерские сливки со сметаной, пропитка кофе и кофейный ликер.

Украшение: готовые печенья-трубочки

Орехово-карамельный.

Крем: вареная сгущенка+слив. масло+ грецкие орехи(много)

NB: Если грецкие орехи перед употреблением залить кипятком на некоторое время, они становятся не такими жесткими и сухими. Так же и с миндалем.

Кондитерский крем Люстдорф "Смачно Шеф" и с чем его едят

Вот такая штука. Не буду обсуждать его вредность и химический состав, расскажу о практической ценности.

Крем можно просто взбить миксером, и он готов к использованию. Сахар там в небольшом количестве имеется, так что можно даже ничего не добавлять. При взбивании сильно увеличивается в объеме. Во всех покупных тортах вы его в таком виде и найдете.

По вкусу очень напоминает сливки из баллончика: вроде вкусно, а удовлетворения нет.

Что с ним делаю я:

1. Крем + сгущенка. Во время взбивания(На 200г крема) добавить пару столовых ложек сгущенки, а еще лучше сгущеных сливок. Получается очень даже вкусненько и гораздо более "по-домашнему".

2. Крем + сметана. Правда, сметану нужно взбить отдельно с сахаром и загустителем(сметанфикс, например),  а потом влить крем и еще повзбивать. Без загустителя форму держать не будет. Результат просто шикарен. На вкус как натуральные взбитые сливки.

3. Крем+ слив. масло. Тут я еще в стадии разработки технологии. Пока что, опыт показал, что крем и масло должны быть одной температуры(как в масляном креме Пятиминутка ).

Буду добавлять результаты своих экспериментов)

Хэллоуинское :) или насыпной пирог с тыквой

К моим любимым наливным пирогам теперь добавились еще и насыпные. Ага, бывают и такие.


В принципе, это песочное тесто, практически та же самая "крошка".

Вам понадобится:

1 стакан муки
1 стакан манки
150г сахара(можно меньше)
1 ч.л. разрыхлителя
200-250 г маргарина(сл. масла) Можно попробовать и меньше, а можно попробовать заменить растительным.
щепотка соли
ванилин

Начинка:

Тыква(прим.400г) Лучше брать мускатную(это такая длинная, похожая по форме на кабачок), она нежнее, ароматнее и слаще круглой.
апельсин - 1 шт
слив масло 50 г
сахар 100-150г
ваниль
орехи

Смешать муку и манку. Добавить ванилин, соль, сахар и разрыхлитель, тщательно перемешать
Маргарин из морозилки натереть на терке в мучную смесь, растереть руками до образования крошки. Смесь получится практически сухая. Вот и всё, тесто готово).

Начинку для пирога я делала вот по этому рецепту Тыквенные татен с апельсином.
В силиконовую форму настрогать 50г сливочного масла, поставить в микроволновку на 30 сек. Вынуть, равномерно насыпать сахар с ванилином, поставить еще на 1 минуту. Нужно следить, чтобы сахар начал карамелизоваться, но не подгорел.
Выложить начинку: кружочки тыквы и апельсина, полить апельсиновым соком, посыпать цедрой, вернуть в микроволновку и немного потушить (1-2 минуты)
Если у вас форма металлическая, то все эти процедуры с начинкой можно делать на плите.

Вынуть, засыпать тестом, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку, примерно на 30 минут. Когда тесто приобретет золотистый оттенок вынуть, дать чуть остыть и аккуратно перевернуть на блюдо. Чуть-чуть присыпать корицей и апельсиновой цедрой. Не давайте пирогу остыть полностью, иначе начинка прилипнет ко дну формы.




Насыпное тесто у меня еще в стадии эксперимента, все хочу попробовать сделать несладкий пирог, придумываю начинку - она должна быть сочной и сочетаться с песочным тестом.

Завитушки из хлебопечки

Можно еще их назвать ленивыми пирогами.

Принцип такой: замесить тесто(лучше сдобное), вынуть из ведра, разделить на 4 части, разделать 4 рулета с начинками, и вернуть в ведро(без лопаток). поставить на выпечку.

Тесто я делала для кулебяки, оно подходит как для сладких, так и не сладких пирогов.

4 начинки: сыр, мелконарезанные сосиски с кетчупом и итальянскими специями, вареные яйца с зеленью и картошка.

Интересный такой получился хлеб-пирожок.

А вот аналогичный, только сладкий: орехи, изюм, шоколад, груша с имбирем.

Супер!

Наммура, она же басбуса, она же арабская пахлава в мультиварке

Замечательная вещь!

Взято отсюда

Смешать
2 стакана манки,
0.5 стакана сахара,
0.5 стакана кокоса (брала стружку кокосовую),
1ст.л. разрыхлителя,
1 стакан кефира,
1 стакан раст. масла без запаха,
1 ч.л.ванилина.
Предварительно на сырую наммуру можно положить половинки кешью или миндаля для украшения (после остывания можно будет нарезать на квадратики с орешком на каждом кусочке).
Тесто должно быть как густая сметана, режим "выпечка" на 65 минут.
.
Пока пекся пирог, сделала сироп -
Сироп:
1 стакан сахара,
1 стакан воды,
1 ст.л. мёда,
сок 0,5 лимона.
рекомендуют уварить его до половины или до трети, я просто включила варку на пару 15 минут и варила с открытой крышкой, помешивая.

Горячую наммуру залить сиропом.

Скажу честно, не особо люблю всякие "танцы с бубнами", когда все можно сделать просто и весело - сироп я ни разу не варила, а поливала готовым покупным, сейчас полно в продаже и дорогих и дешевых.

Вынимать из мульти очень аккуратно, на решетку для варки на пару.

И снова микроторты

Ну куда ж без них)
Началось все отсюда .
Итак, этот на мой ДР.

МАЛИНОВЫЙ ЙОГУРТО-ЖЕЛЕЙНЫЙ БИСКВИТ

Не смотрите, что такой страшненький: только началась война, настроение "мывсезавтраужеумрем". Никакого украшательского вдохновения.

Зато какой состав!:
корж № 2(без какао) Разрезать на два коржа и пропитать сиропом на свой вкус.

Сироп: вода + сахар, 1х1. Закипятить воду, всыпать сахар, дать еще раз закипеть, остудить. Добавить ароматизатор, алкоголь и что еще захотите.

Крем: 2 ст.л. быстрорастворимого желатина размешать в небольшом(50-70г) количестве горячей воды(сока, компота и т.д.). Когда немного остынет, смешать с пакетом(0.5 л) малинового йогурта.

Дать немного застыть и нанести на нижний корж. Выложить малину и снова нанести крем. Аккуратно положить верхний корж. на него нанести еще слой крема, выложить малину. Дать хорошо застыть в холодильнике.

Всю эту конструкцию необходимо собирать в форме( у меня самодельные бортики из картона с фольговым покрытием), предварительно застелив её пищевой пленкой.

Тем временем, пакет готового малинового желе развести в количестве воды в 1,5-2 раза меньшем, чем указано на упаковке(например, написано, что пакет рассчитан на 400 мл воды, значит берем 200-300)

Когда малиновое желе остынет, а наша тортовая конструкция хорошо "прихватится", залить торт малиновым желе и снова охладить.

Бока украсить по желанию, можно кремом. Я обсыпала кокосовой стружкой.

ВИШНЕВЫЙ ЙОГУРТО-ЖЕЛЕЙНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

Этот тортик сын заказал на ДР. Принцип тот же, только вместо малины все вишневое, и желе, и йогурт. Ну, и вишня, соответственно).

МЕДОВИК СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ И АНАНАСАМИ

Себе любимой на День Учителя)

Это уже принципиально другой подход. Тортик прост до гениальности и имеет весьма изысканный вкус(правда, я подозреваю, что его особая  изысканность объясняется наличием в нем натурального липового меда)

Основа рецепта тут , в пересчете на микроволновку получилось:

 2 яйца

0,5 стак.сахара

2 ст.л. меда(жидкого, если надо-растопить)

150г муки.

сода на кончике ч.л.

Взбить яйца с сахаром, добавить мед, всыпать муку и соду, хорошо перемешать, добавить 1 ст.л. воды и еще раз перемешать.

Вылить тесто в форму и выпекать на полной мощности(у меня 900) примерно 3 минуты(не больше).

Дать постоять в форме пару минут и вынуть на решетку. Разрезать на несколько коржей. Медовая заготовка очень хорошо режется на коржи. Я люблю коржи потолще, поэтому обычно режу всё на 2.

Пропитка: мед разведенный водой по вкусу, с добавлением алкоголя.

Крем: Сметана 1 стакан взбить с 0,5 стак. сахарной пудры и пачкой загустителя сметаны(сметанфикс), ароматизировать ванилью.

Собрать торт, украсить на свой вкус, добавки(фрукты, орехи, по желанию)

ШВАРЦВАЛЬД(ЧЁРНЫЙ ЛЕС)

Сынульке на День Повара

Один из моих самых любимых :Р

Вот он тута в обычной духовке и тута(в самом низу) в микро, повседневный вариант))

Кармашки с начинкой и всякие кухонные игрушки

Мои новые игрушки:
вот такая вот штука для вырезания печенья от Тескома(очень уважаю эту фирму)

И скалочка для текстурной сеточки - моя давняя мечта. той же фирмы

Формой для печенья наловчилась делать мини-пирожки "Кармашки" из готового слоеного теста. Любимые начинки: мясной фарш, мелко нарезанные сосиски или колбаса с кетчупом и сыром, жареные грибы, печеночный фарш.
Можно и сладкие делать.
Из килограмма теста, если его немного раскатать, получается две порции = 48 штук!Весь килограммовый пласт нужно разделить на три равные части. Четвертая получится из обрезков.
Очень удобно брать с собой.

А вот эти пирожки-печенья из сырного теста от Селезнева, с сырной же начинкой(первый пласт просто смазан взбитым яйцом и посыпан тертым сыром.

Тесто подойдет любое: дрожжевое, хрущевское, песочное. Просто из готового слоеного быстрее и проще. Беспроигрышный вариант.

Умягчение злых сердец(Семистрельная)

Тропарь, глас 5

Умягчи наша злая сердца, Богородице, / и напасти ненавидящих нас угаси,/ и всякую тесноту души нашея разреши, / на Твой бо святый образ взирающе, / Твоим состраданием и милосердованием о нас умиляемся / и раны Твоя лобызаем, / стрел же наших, Тя терзающих, ужасаемся. / Не даждь нам, Мати Благосердная, / в жестокосердии нашем и от жестокосердия ближних погибнути, // Ты бо еси воистинну злых сердец умягчение.