Сельдь, скумбрия домашнего посола

Рецепт очень прост:
Свежая рыбешка
Соль, сахар с соотношении 2:1, т.е. на две части соли надо взять 1 часть сахара. Перец черный молотый, кто любит другие пряности для рыбы(кориандр, например).

Рыбу почистить(вынуть внутренности, промыть) и обильно посыпать смесью. Положить в емкость и поставить в холодильник. Через день-два готово.